古人云：“上有天堂，下有蘇杭”。
如果你只知道蘇杭有風景、美女，特色園林風光，那你可能就out了。在蘇杭，美酒那才叫
是一絕。比如名揚江湖的洋河和雙溝大麴。
著名陳毅元帥的長子陳昊蘇在《長相思》一詩中寫道：“古泗州，醉猿州，特液釀成淮水頭，
濃香品質優。爭上游，再上游，不愧中華第一流，舉世贊雙溝。”極力的讚美江蘇的雙溝大
曲。稱中華一流。
是的，今天我們就要來說一說這具有傳說和神秘色彩的江蘇雙溝大麴。
江蘇泗洪縣雙溝鎮被稱作“醉猿之鄉”。簡單來說就是這個神秘的地方既有神秘的是猿猴傳
說。又有令人沉醉的美酒。
相傳：早在1800多萬年前， 雙溝地區就有古生物群繁衍生息。
1977年在雙溝附近的下草灣出土古醉猿化石，近 百名國際古生物學家、古人類學家對雙溝地
區專門進行了綜合性的考察，得出了雙 溝地區是“古生物進化的平臺，孕育人類的胎盤，自
然酒起源的地方”的結論。
如今我們熟知的雙溝酒業始創於1732年。據《泗虹合志》記載，山西人賀全 德創“全德糟
坊”，與原有的“廣盛”、“湧源”兩家糟坊鼎足而三。賀全德將本身 的釀酒技術與當地的
傳統方法相結合，釀出了 “香飄十里，知味息船”的美酒，產 品廣受市場歡迎，曾有“名馳
冀北三千里，味佔江南第一家”之說。抗戰時期，陳 毅也常駐“全德”，贊其“不愧天下第
一流”。
1950年，泗洪縣人民政府以全德糟坊為基礎，聯合鎮上其他幾個範圍較小的 酒坊，成立了
“地方國營宿縣專員公署雙溝酒廠”，並於1955年更名為“地方國營 泗洪縣雙溝酒廠”繼承
傳統工藝，沿用歷時兩個多世紀的老窖，生產出屢獲殊榮的 “雙溝大麴"» 1987年，酒廠經過
數次更名後，改為“江蘇雙溝酒廠”，並於1997年 經過改制成為“江蘇省雙溝酒業集團”。
雙溝大麴以優質高粱為原料，並以品質優良的小麥、大麥、豌豆等製成的高溫 大麴為糖化
發酵劑，採用傳統混蒸工藝，經人工老窖長期適溫緩慢發酵分層岀酷配 料，適溫緩慢蒸偏，
分段品嚐截酒，並分級密閉貯存；其酒“酒液清澈透明、香氣 濃郁撲鼻、入口綿甜純正、酒
體豐滿醇厚、尾淨餘長不絕”，是名揚天下的江淮派 （蘇、魯、皖、豫）濃香型白酒的卓越
代表。
雙溝大麴在這麼多年的發展過程中,不斷積累了豐富的經驗，打磨工藝，也在中國白酒史上留下了一些經典的作品。
比如
①20世紀70年代末木塞雙溝
參考價格：5000元左右
雙溝大麴為濃香型白酒，於1984年、 1989年全國第四、第五屆全國評酒會上獲得 “中國名
酒”稱號。雙溝大麴的註冊商標主要 有“雙溝牌”及“山河牌”，其中“雙溝牌” 較之“山
河牌”使用年份較晚。圖中的木塞雙 溝當時的生產廠家名為“地方國營江蘇雙溝酒 廠”，這
種地方國營的廠名叫法一直到20世紀 80年代還有所延續。木塞瓶老酒由於受到封 口本身的局
限，酒容易揮發（俗稱“跑酒”或 “飛酒”），因此能保存至今尚屬不易。
②1980年左右壓蓋雙溝大麴
參考價格：2000元
青紫瓶雙溝大麴，釉色光滑，酒體厚重、色素清雅古樸。本身就是一件值得收藏的藝術品。該
酒應該是當時的外銷酒，有中國糧食瓶進出口公司的監製。
③20世紀70年代末
木塞雙溝大麴酒
參考價格：1000元
由於是木塞封口，市場上較為少見。
④20世紀90年代初青瓷雙溝大麴
日參考價格：500元
青瓷瓶雙溝大麴，釉色光滑，瓶體厚重，色澤清雅古樸，本身便是一件值得收藏的藝術
品。該酒應該是當時的外銷酒，由中國糧油食品進出口公司監製。
⑤1984年 出口雙溝山河大麴（左）
參考價格：500元
⑥1985年 雙溝普通大麴（右）
目參考價格：500元
⑦1987年出口雙溝酥酒（左）
參考價格：500元
⑧20世紀80年代末精釀普曲（右）
參考價格：500元
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