酒文化，在我國的傳統文化裡，佔據著非常重要的地位。不同的地方，酒文化也有所差異。在全國眾多不同風情的酒文化中，廣西的酒文化也有其獨特的一面，絕對值得拉出來單獨說一說。

悠久的廣西酒文化

廣西的酒文化，往上追溯能到先秦時期。早在西周時，桂東南的先人就向周王朝進貢了一種用來煮水和黑黍釀酒的草藥，西周王朝用這種酒作為迎賓及敬神使用。

廣西恭城，出土了春秋時期的青銅酒器，廣西武鳴，也出土了戰國時期的青銅酒器。這足以證明，廣西地區的酒文化，是具有非常悠久的歷史的。

廣西的酒文化，體現在日常生活的方方面面，是感情的重要表達方式之一。

壯族的交臂酒，用匙羹舀酒，我敬你喝，你敬我喝，數量相等不可推脫少喝。

壯族的敬盤酒，為貴客而設，需要挑選本家的年輕人做“敬酒人”。敬酒人施展口才功夫，勸客人喝下所敬的酒，客人會進行辯駁與反問，這敬盤酒是口才的重要體現。

侗族的換杯酒，敬酒者要一直擎著酒杯，讓被敬者喝光自己手中酒杯裡的酒，同樣也是“你敬我喝，我敬你喝。”

瑤族的三關酒，會在客人來訪的路上，佈下三道酒關，每關都有人端酒守候。客人必須闖過三道酒關，每關喝下兩杯米酒，才能與主人家相會。

瑤族的吼卻酒，有“進門酒”和“出門酒”，客人到訪，先喝進門酒才會進門。出門酒一定要喝，如果客人離開不喝出門酒，幾乎意味著是要斷絕兩家關係，這是非常緊要的。

諸多少數民族，酒文化各異，此處不一一列舉。但不管如何，共通的是，這些酒文化講究互動，是精神上的狂歡，也是一種淳樸自然、親近和諧的醇厚感情。

酒不夠，碼不威

“一隻蛙”、“乙妹涼”、“六為為”、“七秋秋”，這樣的酒桌猜碼文化，大多也只有在廣西能看得見聽得到。對於廣西的酒文化來說，猜碼是最為精彩的一個環節，可以說是婦孺皆知。

廣西猜碼，絕大多數都使用“廣碼”，極少使用土話或桂柳話。猜碼的兩個人，同時伸手並喊出口令，兩個人伸出的手指數總和，如果正好是喊出來口令的數，就算贏。如果剛好兩個人都喊得對，那麼就接一句“啊，同聲來嘛！”再繼續接著戰鬥。

之所以說“酒不夠，碼不威”或“無酒碼不威”，主要是因為上桌時，大家都會先拉家常，輪流敬酒，待老人小孩及婦女退場後，才會正式開始。這個時候，正好大家都喝了個六七成，興致高昂才有助於發揮。

猜碼規則各地均有差異，但大抵有兩種是最為流行的。一種為個人通關制，就是每個人都要與酒桌上的其他人過一輪，要猜贏所有人。一種為分邊制，酒桌上的人分為兩邊團體作戰。因此，酒量可以一般般，但碼不能不威。

猜碼文化，在廣西酒文化中的知名度及流傳度都極高。天龍泉酒業在做推廣的時候，曾經在廣西很多縣市搞過“碼王大賽”，廣場上可謂是人山人海，上至七八十的老人，下至中小學生，都在摩拳擦掌，躍躍欲試。

土茅臺，才是摯愛

在廣西，啤酒知名度較高的有漓泉，白酒知名度較高的有桂林三花、天龍泉等，但如果要問廣西當地人最喜歡喝什麼酒，那這些就得靠邊站了。“茅臺都不喜歡搞，要搞就搞土茅臺。”

廣西的酒文化，離不開歷史悠久的釀酒文化。史料記載，早在漢朝時期，廣西的釀酒業就已形成規模，尤其以蒼梧地區最為出名。

在古代，釀製的米酒都按清、濁來分類。蒼梧清酒，用曲量較多，釀造期長，酒液較為清澈，是漢朝時候清酒類的最高水平。

玄酒，就是當時朝廷舉行國家大典時特釀的酒，規格極高。但從這句話看來，國酒還得排在蒼梧清酒之後。

時至今日，在廣西的很多地方，尤其在農村地區，幾乎家家戶戶都會釀酒，很多中老年人，大多也都會自己操作。紅薯酒、玉米酒、糯米酒等等。這一類酒，都稱為“土茅臺”。

“土茅臺”酒精含量不高，但後勁極強。將“土茅臺”配以蜂蜜，或加上少許紅糖溫開，入口更為綿柔，但也更容易醉翻。

泡酒，海陸空全覆蓋

廣西的酒文化，少不了泡酒。天上飛的，地上跑的，水裡遊的，只有想不想泡，沒有能不能泡。

蛤蚧酒、蛇酒、老鼠酒、馬蜂酒、鷹爪酒等等，應有盡有。真正喜歡鑽研泡酒的人，尤其注重材料的挑選。非過山峰（眼鏡王蛇）不泡，非新生鼠崽不泡，以酒精度高一些的自釀糯米酒泡製，存上一兩年方才開封。

在廣西的很多家庭裡做客，一席飯之間，能品到七八種不同的酒，已是一種常態。

廣西的酒文化，相比起中原文化酒席，少了一些繁文縟節，更注重民俗特色，這是廣西酒文化最為顯著的獨特性。

但不管怎麼說，酒多終究傷身。偶爾大醉即可，日日皆醉那就不好了。