糯米花樣吃，學會新做法，軟糯香甜，孩子隔三差五就想吃

糯米是我們生活中除大米外最常見的主食之一，糯米營養豐富，用糯米磨成粉後，則可以用來做成各種美味佳餚，北方人愛吃麵食，而我們江南人則喜歡吃糯米做成的種點心，所以糯米在我們這兒特別受人喜歡。像現在超市隨處可見的水蘑糯米粉，以前都是我媽媽自己做的，糯米淘洗乾淨放清水中浸泡至用手捻一下米粒馬上碎就可以，然後邊加水邊用石蘑蘑成粉漿，蘑好的粉漿放入布袋吊起來瀝乾水分後就成了水蘑糯米粉了，可以用來做各種點心了，用水蘑的方法做出來的糯米粉以柔軟、韌滑、香糯備受人們喜歡，用來做的湯圓，糰子更是讓人吃了還想吃。

糯米粉以前我一般就用來做糯米年糕，糯米糰子，或者湯圓之類的，我們家孩子也喜歡吃，最近看到一個美食節目裡用糯粉來做的各種形狀的水果，特別讓人喜歡，就想著也給孩子做一些，試了幾次，做出來的山竹特別受孩子的喜歡，當孩子看到出鍋的成品時，大呼太可愛了，連著吃了2個，還隔三差五給他做，快來看看具體的做法，學會給孩子做吧！

【山竹糯米圓子】

【材料】：糯米粉230克，粘米粉230克，白砂糖20克，豆沙餡適量，紫薯粉6克，大麥粉2克，功克力粉少許

【做法】：1、準備好材料後，先取50克糯米粉和50克粘米粉加10克白砂糖混勻，紫薯粉用少量溫水融化，再加入50克80度左右的熱水揉成軟硬合適的紫薯團，再取50克糯米粉和50克粘米粉加10克白砂糖混勻後加入60克80度左右的熱水揉成白色粉團，2克大麥粉加少許水融化後放入30克糯米粉和30克粘米粉中揉成綠色粉團。

2、把白色粉團揪出64個小劑子，大小不用一樣大，可以隨意，這個是用來做山竹肉的。

3、取一個小劑子，按扁後加入少許豆沙餡，然後收緊收口，搓圓。

4、把做好的白色小圓子分成6個一份，聚攏。

5、紫色粉團均勻地分成8個小劑子。

6、取一個紫色小劑子，擀平後放入做好的白色小圓子，然後把紫色面片收一半口，做成去掉一半殼的山竹。

7、同樣取一個紫色小劑子，放入6粒白色小圓子，然後把紫色面片完全收口，捏緊收口處。

8、綠色粉團擀成厚薄均勻的面片後用一個小圓圈壓出小圓面片，然後做成花形，用來做山竹的葉子。

9、把完全收口的紫色圓子，上面抹上少許清水，然後把做好的葉子放在上面，一個完整的山竹就做好了。

10、全部做好後，碼入蒸籠，蒸鍋加入適量水，把蒸籠放入鍋中，水開後大火蒸10分鐘左右即可。

11、出鍋後稍冷卻，再用少許巧克力粉融化後刷在紫色部分，這樣看起來諜色更加逼真些。

12、香甜軟糯，好吃又好看的山竹糯米圓子，特別受孩子的喜歡。

【小貼士】：

1、做這種有形狀的糯米制品，糯米粉和大米粉以一半一半的比例為好，揉粉一定要用80度左右的熱水，這樣揉成的粉團才揉軟且好操作。水的用量要根據粉的吸水性來加，最好揉好的粉團應該是柔軟，不沾手的狀態，太乾和太溼都不行。

2、糖的用量可以根據個人的口味來決定。

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