咬一口會爆汁的虎皮雞蛋

大家好，今天小編想給大家推薦一道虎皮雞蛋。它的蛋清脆脆有嚼勁、蛋黃比肉還香，跟一般的滷蛋完全不一樣，我做的這個虎皮雞蛋咬一口會爆汁，最驚豔的是虎皮非常有嚼勁，而蛋黃吸飽湯汁後，特別的香！如果單一的水煮雞蛋吃膩之後，不如試試這道虎皮雞蛋吧！話不多說了，我得趕緊製作這款虎皮雞蛋了，別讓我的吃貨朋友們等久了。

用料：

雞蛋

調料：

生抽 1勺、老抽 1勺、蠔油 1勺、油、鹽、姜2片、白糖 1勺

製作方法：

步驟1

先要將生的雞蛋，放到鍋裡煮，開大火，最多5分鐘就煮熟了。再將煮熟了的雞蛋剝殼，放到一個碗裡面備用，不需要劃刀。

步驟2

起鍋放多一點油，開大火，等到油裡面冒細密的氣泡時，調成中火，用勺子慢慢把雞蛋一個個放入，將雞蛋表皮炸到表面金黃、皺皮。

步驟3

想要讓表面那層蛋清鼓起來，形成虎皮，就一定要將油炸過的雞蛋撈出來，放到涼水裡泡10分鐘。

步驟4

把炸好的雞蛋和水一起倒到乾淨的鍋裡，水量要比雞蛋持平。接著放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、1勺鹽、1勺白糖、幾片姜。

步驟5

開大火，煮上5分鐘左右。 再連同湯汁盛出來，浸泡3-4個小時就入味兒了。或者放冰箱冷藏過夜，吃的時候，帶著湯汁熱一下就可以。

小貼士：

1.想要雞蛋滑滑嫩嫩不會破煮，在煮之前，先雞蛋之前洗乾淨，再煮好後迅速撈出放進冷水浸泡。2為了不讓油濺到自己身上，炸雞蛋之前一定要擦乾水分。3小編覺得這道虎皮雞蛋，一定要用小的有深度的鍋炸，這樣雞蛋能在油裡浮起來，不挨鍋底，這樣炸出來雞蛋顏色均勻。平底鍋就不要選擇了。4.炸過雞蛋的油，是沒有異味和渣子的，可以直接倒油盆裡，炒菜的時候再用，不要倒掉了。5.如果雞蛋採取煎的方式，那就只有肚子一圈是黃的，虎皮顏色不均勻。

在製作的過程中，湯汁煮沸的時候就會聞到一股奇異的肉香，十分饞人。炸好的雞蛋經過大火煮，已經吸滿了湯汁，皺皺的虎皮吃起來很彈性十足，咬一口，內部的湯汁噗嗤在嘴裡爆開。而且因為泡了一夜，湯汁浸入了蛋黃裡面，吃的時候，香的我每個毛孔都張開了。剛炸好的雞蛋太好吃了，一定要忍住，別吃光了，留一點給家人哦！好了今天的推薦到這裡就結束了，記得繼續關注小編！