大學畢業前的一年，在臨沂實習半年。轉眼已有五六年之久。臨沂，地方特色濃厚，很多特色小吃，離開了臨沂就不會再遇到。
前兩天點外賣，就讓看到一個似曾相識、但又很陌生的詞語“糝湯”。這個詞，在臨沂的大街小巷很是常見。在臨沂，與煎餅最匹配的食物，大概就糝湯了。在臨沂的時候，早飯就是油條+糝湯。剛開始吃糝湯的時候，很是吃不慣，都說是地方名吃，但是因為口味不同，也沒覺得有啥好吃的。感覺不如一碗雞蛋湯或者小米粥。但是，時間久了，慢慢地就愛上了這口。
離開臨沂的這幾年中，從未吃過一口糝湯。看到外賣平臺上有，我就不自禁地用拼音輸入“sa tang”，竟然出不來，怎麼？難道這個字不是讀“sa”。上網一查才知道這個字讀shēn或sǎn，在現代漢語拼音中沒有sá這個讀音。但是聰明的臨沂人填補了這個空白，語言學家太有必要到魯南地區來喝一碗香噴噴又養胃又養顏的“糝”，說不定再版漢語字典和漢語辭典時就會為“糝”增加一個詞條了。
糝湯，又名“肉粥”，一種傳統名吃，流行於魯、豫、蘇、皖四省交界的很多地方，現為當地百姓的平常早餐。它的歷史悠久，《禮記 內則》稱：“糝，取牛、羊之肉，三如一，小切之。與稻米二，肉一，合以為餌，煎之。”這裡所說的“糝”，頗類今糝。清康熙年間《沂州志秩》所列16種品中有“糝食”。相傳糝是古代西域人的早餐飲料，唐朝傳入內地。傳說乾隆皇帝下江南時，喝了此湯大加讚賞，問當地人這叫“啥”？皇帝金口玉言，當地人也叫它“啥”湯。糝湯尤其以臨沂、濟寧、徐州、濟南、棗莊等地為佳。
清康熙年間《沂州志秩》所列16種品中有“糝食”。相傳糝是古代西域人的早餐飲料，唐進傳入內地，而臨沂糝則是由元大都傳來的。到了明朝，當地人將這種肉粥直呼為糝了。解放前，臨沂城有8家糝鋪，以黃家、劉家的雞肉糝和陳玉山牛肉糝最負盛名。1946年，陳毅同志駐臨沂時，曾是黃家糝鋪的常客。目前，臨沂市區糝鋪已有數十家，上海、青島等地開設了臨沂糝館。上海國際飯店和濟南南郊賓館分別聘請了臨沂的制糝技師，使糝登上了大雅之堂。
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