養生寶典裡記載一物聖品——黑芝麻。一年四季都離不開它，就連麵條里加上黑芝麻醬都香飄十里，妙不可言，濃郁的芝麻香帶來的滿足感真的是拿十個甜甜圈都不換。
作為一個在養生界的C位出道的明星，它還順勢而為的好吃，從黑芝麻糊到黑芝麻口味的冰淇淋，可鹽可甜，沒有一樣不好吃的。
今天介紹的這個黑芝麻戚風就厲害了，除了用黑芝麻粉做戚風蛋糕以外，還用黑芝麻醬和淡奶油、蜂蜜、奶油奶酪做成了一種可以抹面的黑芝麻奶油醬。
每一口都順滑香濃，隨便挖著吃就很滿足。戚風蛋糕混著巧克力淋面，一口咬下去，多層次的口感食之難忘。不誇張的說，這款蛋糕真的好吃到六親不認沒朋友！
黑芝麻戚風蛋糕
參考量：六寸圓形戚風模具一個
黑芝麻戚風：
蛋黃
50g
蛋白
90g
玉米油
30g
牛奶
40g
低筋粉
45g
細砂糖
35g
黑芝麻粉
18g
黑芝麻奶油醬：
淡奶油
500g
蜂蜜
50g
黑芝麻醬
50g
奶油奶酪
150g
巧克力甘納許淋面：
淡奶油
150g
黑巧克力
75g
-將奶油奶酪放在室溫軟化
-將黑芝麻打成粗粉狀（不要太細，容易出油結塊）
-提前預熱烤箱，上下火150℃
製作黑芝麻戚風：
①將玉米油與牛奶混合，用蛋抽攪拌均勻。
②篩入低筋麵粉，用蛋抽畫“8”字型攪拌至均勻至順滑的狀態，不要用畫圈兒的方式攪拌以免起筋。
③將提前打好的黑芝麻粉倒入麵糊，攪拌均勻。
④蛋白、蛋黃分離，將蛋黃倒入麵糊中拌勻。
⑤細砂糖分三次加入蛋白中進行打發，至小彎鉤狀態即可，快打發好時要及時將打蛋頭提起來檢查狀態。
⑥取1/3打發好的蛋白霜倒入蛋黃糊中，拌勻，再倒回剩下的蛋白霜中，一起翻拌均勻。
⑦將蛋糕糊倒入模具，輕震幾下，放入烤箱中下層，上下火150度，烘烤50分鐘左右。出爐後輕震一下，並倒扣在晾網上冷卻備用。
製作黑芝麻奶油醬：
①將蜂蜜加入黑芝麻醬中攪拌均勻。
②將軟化好的奶油奶酪打順滑，再倒入黑芝麻蜂蜜醬，攪拌均勻。
③將淡奶油打發至六分發，加入黑芝麻奶酪糊一起打勻，黑芝麻奶油醬就做好了。
組裝：
①將冷卻好的戚風蛋糕，等分切成三片。
②將黑芝麻奶油醬均勻地塗抹在每層蛋糕片上，並組合在一起，最後用抹刀把表面抹勻。
淋面：
將淡奶油加熱，倒入黑巧克力中靜置一分鐘後，攪拌順滑成巧克力甘納許；待溫度降到手溫，及時在蛋糕上進行淋面、裝飾。（淋面動作要快否則甘納許容易凝固）
如果不喜歡淋面
抹完面之後簡簡單單的也很好看
有一種“高級灰”的感覺呢
做好的蛋糕不建議長期放置哦
最好在1-2天內吃完
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