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這幾天的持續降溫，再次向人們提醒著，秋天真得到來了。 抓住這個絕佳的減肥時機，芹菜與這種食材一炒，再也不願意吃肉。今天給朋友們推薦一款減肥清口菜，芹菜炒豆乾，只是用到單純家常的食材芹菜、豆乾，也不用過度地調味，旺火清炒，那種絕妙滋味，不輸任何美味佳餚。哪怕是再無肉不歡的朋友，也會瞬間倒戈，從此也會愛上這道清口菜，變成真正的素食主義者。
芹菜含有豐富的膳食纖維，大量的維生素，具有很好的潤腸通便、美容養顏的作用。老年人食用，不但可以很好地預防便秘，還能起到很好的降血壓作用。豆乾含有豐富的植物蛋白質，鈣含量豐富，在補充蛋白質的同時，可以起到很好的補鈣作用。為了去除豆乾的豆腥味，最好是把切好的豆乾焯水，保留住豆乾營養的同時，最大程度地去除了豆乾的豆腥味。這樣炒出來的芹菜炒豆乾，清香味醇、清脆爽口，一道與秋天很搭的家常菜。這種食材與芹菜一炒，從此不願吃肉。
芹菜炒豆乾
主料：芹菜150克、豆乾170克
配料：蔥10克
調料：植物油30克、清湯或清水30克、鹽2克、白糖2克、味精或雞粉1克（可選）
製作過程：
1、準備食材，芹菜150克、豆乾170克。芹菜擇去葉片，擇下來的芹菜葉千萬別扔，所含的營養成分比芹菜莖還豐富。炒雞蛋、烙芹菜葉雞蛋餅，哪怕是涼拌，都是不錯的選擇。把豆乾沖洗一下，切蔥花。
2、把芹菜洗淨後，斜刀切片，這樣刀工處理可以把芹菜的直行纖維全部切斷，吃起來更清脆，不塞牙。
3、豆乾切成與芹菜片差不多大小的片狀，鍋內倒入足量清水，大火燒沸後，下入切好的豆乾焯水1分鐘，最大程度地去除豆乾的豆腥味。
4、鍋內倒入植物油30克，燒至四五成熱時，下入蔥花炒香，下入切好的芹菜片、焯水的豆乾，調入清湯或清水30克，開大火，旺火清炒均勻。調入鹽2克、白糖2克、味精或雞粉1克（可選），再次翻炒均勻，停火。是不是特別簡單，廚房小白也可以輕鬆炒出這道菜。
5、出鍋盛盤，這道清口的芹菜炒豆乾就完成了。
菜品特點：色澤翠綠、清脆爽口、豆乾香醇、清香淡雅，是一道既營養豐富，又減肥養顏的清口家常菜。
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