北方人愛吃麵，離不開面，這是眾所周知的事情。我們家也沒能逃掉這個魔咒，三天不吃麵，女兒和老公都要嚷著吃！尤其是我做的這碗素面，別看沒有肉，味道確實好！尤其是早晨胃口淺、吃不下油膩的東西時來1碗，暖胃還擋飽，精神飽滿狀態好！這麼說還是些許都點誇張，但是這也是確確實實的現實狀況，現在天氣越來越冷，早晨起來做一碗素面給孩子吃，開胃有食慾，擋飽補營養，經常吃，補充營養和鈣質，保準孩子個頭竄得快！
初中時上學，總是爬五更，起半夜。早晨起來又困又冷的哆嗦，所以早餐，媽媽總會做面給我吃，做的素素的，湯汁多多的，做好盛到碗裡，呲溜呲溜一口氣吃一大碗，瞬間身上就暖和了！兒時的記憶真的是說不出的美好，說不出的幸福！現在偶爾媽媽也會做素面給小孫兒吃，香味飄到衚衕裡，鄰居見面都會說上幾句，你家又吃麵條呢，最近有沒有新吃法？嘻嘻哈哈又能找回當年的純真。
【素面】
【食材】：掛麵或者手工面、西藍花、西紅柿1個、雞蛋2個、食鹽少許、生抽1勺。
【做法】：
第一步：先把2個雞蛋放進鍋裡煎熟盛出來，鍋裡的底油留著。
第二步：小蔥適量放鍋裡炒香，然後放西紅柿進鍋裡翻炒1分鐘，接著放入西藍花翻炒。順序不要錯哦！西蘭花炒太熟影響口感！
第三步：倒1勺生抽、1勺食鹽倒進鍋裡調下味道。老抽不能放太多，調味即可，放多了影響色澤。
第四步：接2碗水倒進鍋中大火燒開。
第五步：把掛麵放進鍋裡大火煮3分鐘，鍋開以後，打上2-3遍涼水，徹底開鍋，面就熟了。不喜歡打水的就一次性把清水放足，一直煮就行。
第六步：麵條煮軟以後，煎好的雞蛋放進去煮上一分鐘，雞蛋變軟以後，口感更好！同時雞蛋中的蛋白質在高溫的作用下會慢慢讓麵條湯變白，使湯汁更加鮮美！
宋宋心得：
西藍花不可以久煮，否則煮爛以後會影響口感。
雞蛋先煎一下，然後讓湯裡煮，湯會變白，這是蛋白質轉化的一種方式。
麵條這吃法美味清淡又保暖，最適合當早餐，好吃
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