紅絲絨草莓夏洛特成品圖
蜜餞茴香草莓
（下方剖面蛋糕胚上邊的紅色部分）
配方：
草莓：300克（切成小方塊）
茴香：5克（鮮）
細砂糖：50克
檸檬汁：5克
吉利丁片：4克
製作：
需要準備一個直徑18cm的慕斯圈
1、吉利丁冰水泡軟。
2、草莓丁、茴香、細砂糖、檸檬汁，一起放入厚底平底鍋中煮沸，然後降溫繼續煮5分鐘，期間適當攪拌，至整體呈液態（草莓不要攪拌碎掉哦），離火，靜置5分鐘，放入冰水泡軟的吉利丁片，拌勻，倒入直徑18cm的慕斯模具中，送入冰櫃2小時。
蜜餞黑橄欖
（提前一天製作，上邊剖面蛋糕胚中黑色部分）
配方：
黑橄欖（灌裝）：50克（瀝乾，切成8塊/個橄欖）
細砂糖：20克
水：20克
製作：
1、細砂糖和水在厚底平底鍋中煮沸。
2、加入丁，小火熬煮15分鐘，注意切勿把糖漿煮成焦糖，否則會很苦，觀察每個橄欖丁的表面都已經被光亮的糖漿包裹住了，離火，倒在晾曬網上，瀝去多餘的糖漿（其實也基本沒有多餘的了），用刀尖或竹籤輕輕分離粘在一起的黑橄欖丁。室溫自然乾燥24小時，待用。
熱那亞黑橄欖麵包
（剖面中最底部的像蛋糕胚的部分）
配方：
杏仁：100克（切碎）
杏仁粉：100克
檸檬皮屑：1/2個
全蛋：3個
中筋麵粉：20克
酵母：1.6克
黃油：30克（融化）
蜜餞黑橄欖：50克（上邊步驟2製作的就是了）
製作：
需要準備一個直徑20cm的蛋糕烤模
因為有酵母的存在，叫她"麵包"其實烤熟後的質感是蛋糕的狀態哦
1、烤箱預熱至180℃/180℃。
2、杏仁粉放入攪拌缸中，加入全蛋攪打至出現均勻蓬鬆泡沫，加入過篩的麵粉和酵母，用手拌勻，加入融化並稍降溫的黃油，拌勻，加入蜜餞黑橄欖，拌勻，倒入直徑20cm的圓形矽膠烤模中，杏仁碎撒在表面，烘烤15分鐘（時間因不同烤爐會稍有不同，可用竹籤測試是否烤熟），出爐脫模，晾曬網上自然冷卻。
紅絲絨蛋糕
（烤盤規格：23cmX33cm，最外層的紅色蛋糕）
配方：
細砂糖：80克（分為兩個40克）
全蛋：4個
蛋白：2個
杏仁粉：80克
低筋麵粉：60克
紅色素（粉）：3克（要比較豔麗的紅色）
製作：
需要準備一個23cmX33cm烤盤一個
1、烤箱預熱至180℃/180℃，烤盤鋪墊烤盤紙。
2、砂糖40克+紅色素+蛋白2個，打發至軟尖峰狀。另外的40克細砂糖+全蛋4個+杏仁粉混合攪打再篩入過篩的麵粉，混合均勻後加入打發的蛋白拌勻，倒在烤盤上烘烤10分鐘，出爐後靜置5分鐘稍冷卻翻轉到墊板上並覆蓋一張烘焙紙待其完全冷卻，切割為與最後的整體慕斯模具周長相同的長條用於圍在慕斯圈內壁。
香草慕斯
（慕斯部分就不用解釋了哈）
配方：
牛奶：90克
香草棒：1個（剖開並刮籽）
蛋黃：3個
細砂糖：10克
吉利丁片：3克
白巧克力：90克（巧克力幣或切碎的巧克力塊）
淡奶油：30毫升（打發至6成發）
製作：
需要準備一個直徑20cm的慕斯圈
1、吉利丁冰水泡軟。
2、蛋黃+細砂糖攪打至顏色變白砂糖融化，牛奶+香草棒用厚底平底鍋煮沸後倒入蛋黃中攪拌後再倒回鍋中煮至變濃稠後離火，加入吉利丁拌勻，加入巧克力，靜置1分鐘待巧克力自然融化，稍攪拌至完全融化，加入打發至6成的淡奶油，輕輕拌勻。
3、把 2/3 量的香草慕斯倒在直徑20cm的慕斯模具中，取出步驟1製作的已經冷凍完全凝結的蜜餞茴香草莓，脫模後放在香草慕斯的中央位置，稍用力壓下，保留底部的香草慕斯約1.5cm厚度，再把剩餘的慕斯料倒入，最後把步驟3的熱那亞黑橄欖麵包放在最上邊，控制麵包表面與慕斯模具平齊。冷凍6小時或隔夜。
組裝成品
配方：
草莓：若干（參考圖中的用量吧）
鏡面果膠：適量（噴刷草莓之用）
茴香葉：適量（參考圖片）
白牡丹花瓣：適量（參考圖片）
製作：
取出步驟5已經冷凍完全的慕斯，脫模後用噴火槍輕輕噴掃慕斯周邊，然後把切割好的紅絲絨蛋糕（高度與慕斯相同，一般高度為6cm）圍在慕斯四周，草莓用鏡面果膠噴淋後襬放在慕斯（注意：慕斯要翻轉朝上後再脫模，也就是說那個所謂的"麵包"現在是在最底部了）表面，點綴茴香和白牡丹花（當然你也可以用白玫瑰）。
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