南澳是唯一與澳大利亞大陸所有州都接壤的一個，以山脈、草地和山谷為主的地形，沙漠廣佈，獨特的氣候地理環境和豐富多彩的動植物生態，構成了特有的大自然景觀。又因盛產奶製品、葡萄酒和小麥，也是著名的“魚米之鄉”。
從一開始阿德萊德就吸引了很多國家的移民，尤其是德國受宗教迫害的移民，他們帶來了種葡萄和釀葡萄酒的技術。二戰後意大利人、希臘人、荷蘭人、波蘭人和其他歐洲國家的移民也陸續移居阿德萊德。越南戰爭後很多亞洲人也來了。飲食文化的多樣性也隨之而來。
奔富瑪吉爾莊園
我在《三聯生活週刊》的一篇稿子中讀到，澳大利亞是全世界最愛葡萄酒的英語國家，人均年消費26瓶。在牧羊、牧牛、種小麥之前，澳大利亞人已經在種葡萄了；在小鎮有乾淨的飲用水之前，人們已經在釀葡萄酒了。葡萄酒一直在澳大利亞人的血液裡，只是他們自己不知道而已。
1788年1月26號，英國的阿瑟.菲利普船長率領“第一艦隊”在悉尼灣登陸澳大利亞，船上有1000多人，大約四分之三的770人都是犯人。這開啟了英國人把澳洲作為流放地的歷史，至今澳大利亞仍將這一天定為國慶節。
隨之而來的還有菲利普船長從故鄉，從途徑地帶來的農作物。他從里約熱內盧和好望角剪了葡萄枝，保存在潮溼的沙子裡，同時還帶著咖啡豆、蘋果、香蕉、草莓、橘子、梨、竹子、檸檬、番石榴、溫柏樹、橡膠樹……第一棵葡萄藤就是這麼來到的澳大利亞。
南澳的葡萄酒和食品享譽全球，出口到世界各地。早在上個世紀30年代就取代了維多利亞州成為澳大利亞葡萄酒產業的中心。南澳是澳洲最大葡萄酒出口地，出口量僅次於法國、意大利和西班牙。澳大利亞42%的葡萄園都在南澳，出產的葡萄大部分用來釀酒，一小部分製作成葡萄乾兒。
阿德萊德是南澳最早種植葡萄藤的地方。1836年，George Stevenson在阿德萊德開闢了一個葡萄園，1841年開始釀葡萄酒。1843年，英國維多利亞女王喝的第一款澳大利亞葡萄酒就來自這個產區。
阿德萊德郊外的葡萄園釀造著澳大利亞最好的美酒，其中以奔富瑪吉爾莊園(Penfolds Magil Estate)，奔富酒莊(Penfolds)，傑卡斯酒莊(Jacob’s Creek)，禾富酒莊(Wolf Blass)，沙普酒莊(Seppeltsfield)所產葡萄酒最為著名。我們探訪了其中奔富的精神家園“奔富瑪吉爾莊園”。
創始人克里斯多佛·洛神·奔富（Dr Christopher Rawson Penfold）生於1811年，是家裡11個孩子中最小的，1838年畢業於歐洲最早的醫院之一——倫敦著名的聖·巴塞洛繆醫院。
1844年8月8號，33歲的他和另一位醫生的女兒，他的妻子瑪麗（Mary），以及朋友、傭人，帶著當時法國南部的部分葡萄樹藤，不遠萬里舉家從英國登陸澳洲。1845年兩口子在阿德萊德的市郊瑪吉爾（Magill）種下了這些葡萄樹苗，這便是日後享譽世界、有著“澳洲酒王”之稱的奔富葛蘭許系列（Penfolds Grange）的誕生地——奔富馬吉爾莊園。
延續法國南部的葡萄種植傳統，他們也在葡萄樹的中心地帶建造了小石屋，並把這小石屋稱為Grange，英文是意思為農莊，最富盛名的葡萄酒Grange系列之名由此而來。葛蘭許口感優雅、充滿果香，由於稀少，在如今的市場中是眾多葡萄酒收藏家競相收購的寵兒。曾被權威雜誌《Wine Spectator》稱為二十世紀最頂級的十二款葡萄酒之一，又一次次刷新葡萄酒拍賣的記錄，Grange1998曾在2003年被拍出71040澳幣，約32萬人民幣的天價。
後來為了拓展商業規模，奔富酒莊又在“葡萄酒之都”芭蘿莎建立了奔富酒莊，它的名字如今已經超越了奔富瑪吉爾莊園，成為奔富葡萄酒製造業的焦點。
其實這位有著“詩人的面孔和鋼琴家的手指”的奔富醫生的原意只是想研究葡萄酒的藥用價值，在簡陋的石屋內建立了醫學實驗室，為病人制造加強性葡萄酒-波特（port）以及雪利酒（sherry），治療貧血。這可能是最成功的無心插柳吧。
奔富瑪吉爾莊園是世界上離首府最近的酒莊，市區開車往東9公里就到了阿德萊德丘陵。這裡風景和視野超好，一百多年前的石頭房子依舊堅實地矗立在莊園之上，門楣處還標有1890地下酒窖的字樣。
如今這裡已經變成了集遊覽、售賣、體驗等功能於一身的綜合景點，在城市中很少見到的中國遊客，在馬吉爾能見到一隊一隊地到來。每天下午三點，還有一個專門的中文導遊服務，圖中那位短髮的姐姐就用蹩腳的香港口音摻雜外國人說中文的話口兒帶我們參觀一百多年曆史的生產車間、酒窖，為我們講述了奔富的故事，那些超過一百年的橡木桶還完整地保存在地窖裡，上邊的花紋依舊。
參觀酒窖的價格是每人25澳幣，其中10澳幣是品酒的費用，可以嘗11款呢。在櫃檯我們赫然發現用中文寫著的“奔富品鑑室提供直郵中國服務”，並且可以銀聯、支付寶付款。很多國內買不到的珍藏版酒都可以在這兒買到。
黛倫堡酒莊 d'Arenberg
1912年，禁酒主義者和賽馬主約瑟夫·奧斯本（Joseph Osborn）賣掉了馬廄裡的所有馬，在南澳麥克拉倫谷（McLaren Vale）建立了黛倫堡酒莊。
如今家族的第四代傳人切斯特·奧斯本（Chester Osborn）掌管葡萄園和釀酒廠，從1984年他接手釀酒師職位後，就使用傳統方法釀造品質出眾的葡萄酒，把人為影響降到最低。
麥克拉倫谷有兩個葡萄園，這個地區的酒莊盛行收購其他葡萄園的葡萄釀造，黛倫堡依然堅持自己種植。從不用肥料，最低限度灌溉甚至不灌溉，用開放式發酵、人工腳踩破皮、籃式壓榨等經過時間考驗的釀酒技術提升了酒的品質，黛倫堡酒莊也贏得了國際知名度。
葡萄園裡種植的主要葡萄品種有西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和歌海娜（Grenache）。其中只有一小部分用機械採收，其餘都用人手，而一些稍高端的葡萄酒會進入橡木桶中陳釀。酒莊不僅被James Halliday評為紅五星級酒莊，是當地最早釀產葡萄酒的12個家族之一，釀造的葡萄酒多次被列入澳洲蘭頓分級 (Langton’s Classification)。
酒莊每年產27萬箱葡萄酒，其中既有物美價廉的，也有昂貴的系列，最著名的是Dead Arm系列。“Dead Arm”意為“死亡之臂”，這名字是酒莊主人用來戲稱那些受到真菌感染的老葡萄藤。葡萄藤受到感染後有一部分就不長葡萄了，像斷了一隻手臂，而另一半卻不受影響繼續生長，且長出來的葡萄果香更濃郁，釀出來的酒酒體更強。
在不那麼懂酒的人們心中，以及遊客眼裡，黛倫堡酒莊的建築遠遠“紅”於酒的顏色。從奔富瑪吉爾莊園往南50公里的就可到達這座神奇的網紅新地標，2017年12月9號開業的黛倫堡酒莊“紅酒魔方”（The Cube）。南澳大利亞州全球旅遊形象大使黃曉明的這張照片就是在魔方前拍的。
魔方歷時14年，耗資1500萬澳幣，共5層，外牆是雙層鋼化玻璃及鋁製品，內部運營著興盛的 Willy Wonka 葡萄酒廠，站在頂層就可以俯瞰整個麥克拉倫谷和葡萄園的壯觀景象。
魔方的三層是一個提供米其林式餐點的餐廳，僅有周四到週日開放，由兩位世界級的一直從事南非菜的南非廚師主理。二層是顧客體驗學習的葡萄種植臺和大師品鑑班。除此之外還有360度電影室 (360 Degree Video Room)、四面八方都覆蓋著水果的水果室 (Fruit Room)，以及藝術博物館，展示酒莊的釀酒理念和歷史故事。
酒莊可以品嚐體驗超過25種葡萄釀造的60多種葡萄酒。最有意思的是可以在室內休閒區跟著老師配酒。先品嚐三款不同的酒，認為好喝的多放，不好喝的少放，依照自己喜歡的比例調配，貼酒標，簽名，750毫升屬於自己的“Blending Bench混釀酒”，獨一無二。我做的這瓶一直收藏著，不知道最後會落在誰的手裡。因為悲催的是，我不愛喝紅葡萄酒，我覺得三款都不好喝，所以混合起來也那樣，不好意思送人……
體驗加酒的全套費用是一人95澳幣，大概需要2個小時，需要中文服務可以備註。我們的嚮導老師就是中國人，還帶我們參觀。另外在官網上看到還有直升機和觀光飛機加8道菜品品鑑等行程。
震撼是從剛一進門開始的，大膽的用色和室內設計，讓你覺得是在一個快閃裝置展內，整個兒就是一個另類超現實主義紅酒藝術博物館。
最有意思的居然是廁所，嚮導告訴我們這兒是廁所，但我們就是不知道門在哪兒，門把手其實隱藏在綠色的弧形綠色植物之中。嚮導神秘地告訴我們，男廁比女廁有意思，在確認裡頭沒人之後，我們進去一探究竟。果然，小便池居然是超級大色彩豔麗的卡通人物造型，它們張著大嘴等著喝……
圖文：文藝範兒獨立攝影師、自由撰稿人@那敢情好了
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