藏在居民樓裡的這間店
開了20多年依然天天爆棚
它
...
就是明記牛雜
“20多年前就推著手推車賣牛雜，一直做牛雜做到了現在，味道、手藝、食材選料和分量依然和以前一樣。”
—— 明記老闆娘
20多年的堅持和味道
清遠人對於明記牛雜，有著情有獨鍾的感情，從小吃到大，直到結婚生子，大家依舊對明記充滿了熱愛。
明記牛雜位於麥圍大街，店面不算大，環境也不算好，但來這裡的人很多，幾乎每次過來吃，都得在門口等上一輪。
簡單的木質桌椅，明檔的小廚房，冒著熱氣咕嚕咕嚕的牛雜湯 ，在這個下午，異常美好。
老闆娘對食材都很講究，牛雜都是每天一大早去拿牛場親自拿貨，這種對牛雜執著的精神，實在令人敬佩。
明記自家獨創秘製牛雜，已經延續了20多年，各位牛雜控千萬不能錯過啊。
時代變遷 不變的是味道
20多年前，巷子裡的阿姨推著手推車，那鮮香牛雜味道四處飄散，20年後這位阿姨的牛雜香氣依然。
那一份縈繞在心底的味道居然還在，來這家店都是衝著這一份回憶來的，不管是新老顧客都已經成為了回頭客。
我與水母點了一份小份暖心暖胃牛雜煲，端上來的那一刻，牛雜的香氣在空氣中瀰漫，一不留神就竄入鼻腔，勾起食慾。
還沒點火我就已經聽見水母小姐姐吞嚥口水的聲音。
當湯汁開始翻滾冒出熱煙，我跟水母來了場大戰。
當我搶到這個煲第一塊牛雜的時候，火速丟進嘴，每一口咬下去都痛快不糾纏，紋理清晰分明，不好吃？不存在的！
燉得酥爛的牛雜，在唇齒間打了幾個滾，滲出的湯汁讓我久久不能忘懷。
牛雜煲裡有牛腸、牛肺、牛膀、牛肚、牛脆骨等等，每一種都可以食出鮮，香，爽，鹹，一應俱全，超香超過癮！
牛腸吸收了秘製醬汁的味道，吃起來更加甘香帶甜，口感軟爛非常入味。
牛肺牛牓入口粉嫩醇香，咬開瞬間令人難忘，軟而不爛又入味，還能吃到膠質感。
牛脆骨簡直一口一個咔嘣脆，喜歡軟骨的同學們千萬不能錯過這款！
就連牛舌、牛肚這些不是很吸味的部位，竟然可以被燜煮到十分入味，口感香爽彈牙，超級好味！
不得不提牛雜煲裡的靈魂食材——蘿蔔君，純甜無渣的它被湯汁染上赤色，吃上一口，打心裡覺得滿足。
明記牛雜20年來的堅守，食客吃得早已不是那份牛雜，而是一份獨有的情懷。
看著來來往往的車輛交錯流動的人
還不如看著
鍋裡翻滾沸騰的牛雜
嘗一碗人生的酸甜苦辣
明記牛雜地址：清城區麥圍大街22座
營業時間：中午11點至晚上10點
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