菠菜澀嘴不好吃？那是你少做了這一步，難怪家人不愛吃
春天很快就要結束了，像香椿這一類季節性特別強的蔬菜很快就要見不著了，而夏季的時令蔬菜又還不到採摘的時間，此時正值春夏之交之際，也是農家常說的“青黃不接”之時，到底吃什麼比較合適呢？我覺得有一種蔬菜是非吃不可的，那就是很多人都不喜歡的菠菜。
菠菜並不是這個時節才有的菜，但是這個時節的菠菜卻是最鮮嫩水靈的，價格也特別便宜，兩三塊錢就能買到一大捆，能夠吃好幾天，而且菠菜的營養價值也特別高，有“營養模範生”之稱，多吃點對身體健康是很有好處的，早餐不知道吃什麼的時候，就加2個雞蛋攤成餅，清香又鬆軟，備受家人喜愛！
不過有很多人都不喜歡吃菠菜，覺得澀嘴不好吃，其實都是因為在烹飪過程中少做了一步，澀味沒有去掉，以至於家人都不愛吃，今天我就跟大家分享一下【菠菜雞蛋餅】的做法，順便說一說如何去掉菠菜的澀味，希望大家能夠喜歡！
【菠菜雞蛋餅】
準備食材：菠菜1把，雞蛋2個，麵粉一大勺，植物油、鹽適量
詳細做法：
1. 將菠菜清洗乾淨，去掉根部並摘掉黃葉和爛葉，然後放進沸水中焯燙約半分鐘左右，至菠菜變軟並且顏色變成深綠色就可以撈出來了，接著放進冷水中投涼。菠菜的澀味主要來源於草酸，而草酸是溶於水的，只要經過沸水焯燙就能去掉一大半，吃起來就不會澀嘴了。
2. 將投涼後的菠菜撈出來，並且將水分給攥幹，然後把菠菜的頭去掉不要，接著將菠菜切碎備用。
3. 將雞蛋磕進碗中，然後加入少許鹽攪散成蛋液備用。如果菠菜準備得稍微多了點，兩個雞蛋是不夠用的，可以再多加一個。
4. 將切好的菠菜碎倒進雞蛋液裡，和雞蛋液一起攪勻，再把麵粉也倒進碗中，攪拌至沒有顆粒的狀態。麵粉不用太多，有一大勺就可以了；倒麵粉的時候最好是過一下篩，才不會有很多的顆粒。
5. 準備一口鍋底比較平的不粘鍋，點火後就把火調到最小，然後用刷子蘸取適量植物油，在鍋子底部均勻地刷上一層，接著用勺子舀一勺菠菜雞蛋麵糊倒進鍋裡，拿著鍋子晃動幾下，讓麵糊鋪滿鍋底，再用鍋鏟將菠菜碎也推開，均勻地鋪在蛋液表面。
6. 用中小火將蛋餅煎至完全凝固定型，然後用鍋鏟給翻個面兒，用中小火繼續煎半分鐘左右。菠菜本身就是焯過水的，雞蛋也很容易熟，所以這個餅只要不是攤得特別厚，是不用煎太長時間的。
7. 將煎好的菠菜雞蛋餅盛出來，直接吃或者切開再吃都是可以的，即便放涼了再吃也是又香又軟，家裡有人不愛吃菠菜的，不妨試試這個做法。
今天這道【菠菜雞蛋餅】的做法，您學會了嗎？若是覺得我分享的文章還不錯，希望您能順手點個贊和加個關注；如有不同的意見或看法，也歡迎評論或者留言指正！
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