（文/袁昆愛美食）沒有一隻鴨可以活著離開湖北，相信吃貨朋友們都知道精武鴨脖和周黑鴨的名氣。然而今天昆哥說的並不是這，我們今天聊的是湖北特產之洪湖野鴨。
洪湖野鴨，湖北荊州市洪湖歷史名菜，屬於全國農產品地標產品。野鴨古稱鳧，又稱水鴨、蜆鴨。洪湖野鴨通常較家鴨小，成年雄鴨體長55-60釐米，體重1.12-1.64公斤；雌鴨體長50-56釐米，體重1.08-1.15公斤。洪湖湖區共有396種，分“青頭鴨、黃鴨、中野鴨、八塔鴨”等。
2013年11月,“洪湖野鴨”榮膺國家農業部農產品“地理標誌”。洪湖野鴨素以個大、肉肥、味鮮著稱。我們知道野鴨性味甘，有很好的補中益氣作用，當然野鴨含有豐富蛋白質、氨基酸和多種維生素。
洪湖地區傳統烹飪野鴨方法就是紅燒，而紅燒野鴨以青頭對鴨作原料為佳。相傳三國時候曹操南征就有嘗食紅燒野鴨的傳說。
洪湖野鴨的肉質細嫩、營養價值高。高蛋白質、脂肪低而且膽固醇低，因為野生所以沒有其他鴨子的鴨腥味。洪湖野鴨也可以精製入藥，已經成為新加坡、馬來西亞和港澳等地區家喻戶曉的名貴滋補品。
袁昆愛美食給大家介紹洪湖野鴨紅燒的方法，吃貨朋友們可以試一試。
準備食材：野鴨一隻，油、鹽、胡椒、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、醬油、辣椒等。
烹飪方法：野鴨剁塊焯水洗乾淨備用，鍋燒熱倒入適量油，把鴨肉倒入爆炒，加姜和料酒炒出香味，繼續加入八角、桂皮、辣椒翻炒、加入醬油。加入沒過鴨肉適量的開水（加啤酒效果更好），大火煮開後中火慢煮。鴨肉燉煮好後加適量鹽和胡椒調味，收汁即可起鍋。
洪湖野鴨是湖北特色地標農產品，作為吃貨朋友們可以試一試。袁昆愛美食提醒大家現在電商平臺上也有洪湖野鴨售賣，當然哪家比較正宗就不好說了。
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