它和韭菜是一家，比韭菜還脆嫩，價格貴2倍，5分鐘出鍋拿肉不換。生活中很多人搞不清韭薹和韭菜之間的區別，其實韭薹就是韭菜長到一定階段，中間會長出細長的莖條，長到後來就會開出小花苞。韭薹會比韭菜更硬一些，韭菜的葉子是扁平的帶狀，而韭薹是細長的條狀，且市面上的韭薹一般頂上都帶有花苞。雖然兩者之間味道接近，但是口感卻不一樣。韭薹含大量維生素A原，有潤肺、護膚、防治風寒感冒及夜盲症之功。此外，韭薹不僅是美味佳蔬，而且也有較高的藥用價值。
我今天要做的就是韭薹炒香乾。香乾也叫豆腐乾，含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。韭薹和香乾真是絕配，春天的韭薹最鮮嫩，配上五香豆乾一起炒食，味道清香醇厚。我老公離不開肉，我還放了幾片五花肉給他解饞。做法非常簡單，5分鐘就出鍋，這又是一道家常快手菜，上班族趕緊收藏了。長話短說，我們往下看具體做法。
【韭薹炒香乾】
[用料]：韭薹1把，香乾2塊，五花肉、胡椒粉少許，生抽少量，鹽少量
[做法]：
1.買回來新鮮的韭薹摘除老根和花苞，洗乾淨切3-4CM的長條。五花肉切薄片，香乾切條。好的韭薹莖條顏色深綠，花苞顏色嫩綠，這樣的韭薹比較嫩，而花苞發白的大家儘量不要選。
2.鍋中倒入少許油，油溫7成熱的時候倒入五花肉煸炒，把五花肉煸出油，炒的稍微老一點。這時候倒入少許生抽再翻炒幾下，五花肉會更入味。
3.倒入香乾條，中火快速翻炒。因為韭薹比較嫩，下鍋很快就熟，所以這一步先炒香乾。
4.將切好的韭薹倒入鍋中，大火快速翻炒，撒少許鹽和胡椒粉調味，待韭薹稍微變軟就立即關火盛出。
韭薹炒香乾，香濃脆爽，做法簡單，炒一盤不夠吃。
【小貼士】
大家在挑選韭薹的時候，可以觀察莖條是否圓潤，莖條圓潤韌性大的，是好韭薹，如果莖條塌軟，就儘量不買。另外太粗的韭薹不好嚼，太細的又沒味道，建議大家折中選擇，其次可以用指甲掐一下底部，容易掐斷的就是嫩的。
我是美食愛好者薇小廚，每天在這裡與你分享美食小生活~喜歡營養美味的家常菜，喜歡烘培，記得來找我哦。更多美食菜譜請關注"薇小廚美食記"如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、留言、收藏、轉發給更多的小夥伴。
閱讀更多 薇小廚美食記 的文章
