一直覺得避風塘蝦是個大菜，但其實做起來真的很簡單很快手。
需要用到的麵包糠，我是自制的，剛好家裡有剩麵包，切成片放到烤箱烤硬之後掰碎，再用擀麵杖連擀帶壓幾下就搞定了。
下面介紹避風塘蝦的具體做法。
1.準備食材：
鮮蝦開背去蝦線，剪去蝦鬚備用。
小米椒和小蔥大蒜切末，薑切片。
2.處理好的蝦加幾片薑片和料酒，拌勻後醃製一會兒。
3.鍋中放油，基本上屬於油量稍大煎的方式，將蝦煎到表面酥香變紅，蝦肉九分熟的樣子。
4.鍋中剩下的油繼續燒熱，炒香蔥薑蒜和小米椒，然後加入麵包糠略炒使其香酥。
5.最後加入煎好的蝦，加鹽、黑胡椒、糖翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。
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