導讀：為什麼山西人的飯桌上總有一種東西，老人小孩都讚不絕口？
提到中國，首先讓人想到的就是就是中國的文化，而中國的美食更是在歷史上留下了濃墨重彩的一筆。在這個各有特色，美食洋溢的國家。有這麼一個省份，以麵條著名，吃過的人都會流連於它的色，香，味。這就是山西——以麵條聞名於世界！
哈嘍！老鐵們大家好！今天我就帶大家暢遊山西，吃遍山西，樂在山西。山西面食的歷史可謂是很深遠了，當年乾隆爺巡遊山西時，突然飢腸轆轆，偶然食得一碗油潑面，吃完覺得容光煥發，神采奕奕，於是將山西面食作為宮廷美食。山西面食也就從此有了段傳奇佳話。
山西人為何如此鍾情麵食，這和山西的地理位置和環境分不開。山西地處內陸，常年氣候乾旱，人們以小麥為食，小麥研磨成粉也就成了最原始的食材，高端的美食通常採用最原始的烹飪方式。蒸，煮，烤，簡簡單單成就一方特色，成就一方美食。
油潑面，山西最常見的麵食之一。在山西的南部地區運城一帶，遊客能品嚐到最正宗的油潑面。顧名思義，用熱油潑在麵條上即成，大致來講，就是把手擀麵下到煮沸的開水中煮熟，過下涼水，放置碗中。在碗中加入鹽，味精，香油，蔥薑蒜沫。在鍋內下油燒至8.9成熟，將熱油澆在面上輔佐以香菜，黃瓜絲調色。這樣一道香氣逼人，美味可口的油潑面就呈現在大家眼前了。
莜麵栲栳栳，從名字上看，這根本不像一道麵食，相反正是由於其特殊的烹飪方式才有了這樣一道別樣風味的麵食，肥牛栲栳栳，澆汁栲栳栳，蒜蓉栲栳栳，回味無窮，這是山西人記憶中的味道，也是家鄉的味道。在沸水蒸鍋上十分鐘即熟。炒鍋放油燒熱，放花椒，桂皮出香撈出不用。投入姜，蔥末，煸出香味，撒入醬油精鹽，辣椒是很好的澆頭。莜麵栲栳栳也是道特色菜。
臊子面，在山西每逢喜事，主家總要做一鍋臊子面迎接到來的賓客。雪白的麵條配上五顏六色的蔬菜加上滷湯，那味道不要太贊。用沸水將細麵條煮熟放置碗中，在鍋中倒入開水放入蔥，姜，蒜。加入新鮮的食材，豆角，白菜，豬肉塊，胡蘿蔔丁輔佐以醬油，味精，生抽。將滷汁調製金黃，加入煮好的麵條。一碗垂涎欲滴的臊子面就這樣誕生了。
大盤雞，山西晉城地區有名的美食之一，味道微辣香甜。不吃大盤雞，不知山西美，簡單的食材搭配，土豆，雞塊，粗麵條用香菜點綴顏色讓這碗地地道道的美食更加色澤誘人。家人們相聚一起，做上一鍋大盤雞。喝著啤酒，聯絡聯絡感情。這就是山西人印象中家的味道。
山西是個美妙的地方，這裡民風淳樸，資源豐富。來往的遊客總是回味那一縷麵食的香氣和山西人的熱情。
好，今天小編就帶你遊玩到這裡。不知道小編有沒有勾起吃貨們的慾望呢？希望大家可以去山西好好遊玩一番，真切的感受到麵食帶來的愉悅感和幸福感。
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