一輩子，一杯酒，一生情
——2019年度衡陽市勞動模範、雁峰酒業總經理譚克洪與白酒的“一世情緣”
有的人以喝世間最好的酒為樂，有的人以釀世間最好的酒為榮。2019年度衡陽市勞動模範、雁峰酒業總經理譚克洪無疑屬於後者。學機械製造專業的他，卻與白酒結下了“一世情緣”。
喝酒享受的是豪氣干雲的快意，釀酒需要的是心無旁騖的專一。從衡陽市酒精廠到衡陽市廻雁峰釀酒總廠再到湖南雁峰酒業有限公司，從車間技術員到廠長再到總經理，雖然崗位和身份在變，但他的追求一直未變，在白酒世界裡不斷“蒸餾昇華”：他內抓技改外拓市場，把雁峰酒業打造成為湖南省白酒重點企業、衡陽本土白酒第一品牌； 他積極投身公益事業，現已累計捐獻善款1000餘萬元，並關注鄉村振興、脫貧攻堅和教育事業；他探索把非遺項目與產業融合發展的路徑，以產業的力量為非遺文化拓展更大的生存空間，注入更持久的傳承動力。
釀品質酒：打造衡陽白酒第一品牌
“如何用一個字來總結您37年工作經歷?”4月28日，筆者問走下領獎臺的譚克洪，他未加思索，微笑著給出了答案：酒。的確，譚克洪這輩子跟“酒”有緣。
1982年，學機械製造專業的他大學畢業後，卻被分配到衡陽市酒精廠。這是一個全新的領域。譚克洪沒有灰心，而是從頭開始。從車間技術員做起，憑著年輕人的闖勁和幹勁，他很快成為全廠的技術尖子，用實力贏得了同事們的信任，歷任車間主任、廠長。
人生充滿波折，也充滿機遇。1995年，作為工業戰線的優秀處級幹部，他參加了後來被譽為“黃埔一期”的衡陽市優秀中青年幹部培訓班學習。培訓班結業後，大部分同學投入政府部門擔任職務，譚克洪則繼續選擇在幹實業的道路上奮勇向前，被調到衡陽市廻雁峰釀酒總廠，歷任廠長、書記。2006年，華澤集團與衡陽市政府簽訂合作協議，把廻雁峰釀酒總廠重組為湖南雁峰酒業有限公司，譚克洪擔任總經理。他的釀酒事業，從此進入一個新的階段。
“內抓技改，外拓市場”，這是譚克洪任總經理後一直奉行的八字方針。在譚克洪的帶領下，雁峰酒業管理團隊建立了一整套嚴密的管理體系，先後通過了ISO9001國際質量管理體系和HACCP食品安全體系。在現代企業管理制度下，雁峰酒業又先後完成技改和市場投入2億元，創新釀造和生產工藝，從出窖、拌料、上甄、蒸餾到接酒實現全過程質量控制，使得雁峰老窖池的優勢更為明顯，系列白酒品質更加穩定和成熟。
2018年，雁峰多糧優級酒、多糧一級酒，兩次榮獲有酒界“奧斯卡”之稱的布魯塞爾國際烈性酒大賽銀獎。根據市場高、中、低不同層次的消費需求，雁峰酒業以“匠人匠心”打造出雁峰交心50年、雁峰1958、雁峰王、雁峰大麴等系列雁峰酒名牌產品，深受市場追捧。隨著時代的發展，定製酒漸成潮流，譚克洪敏銳捕捉了這一新的市場需求，他帶領團隊成功開發了“雁峰原漿定製酒”，贏得了全市、全省白酒愛好者的廣泛讚譽。
在以譚克洪為”領頭雁”的團隊努力下，雁峰酒業先後獲得了“2006、2007年度湖南省釀酒行業優質產品”等榮譽，搶佔了全市近三分之二的白酒市場。“雁峰酒是衡陽本土白酒當之無愧的第一品牌。”譚克洪自豪地說。
釀放心酒：寧虧企業也不虧消費者
白酒是用“糧”心釀造的，白酒更要用“良”心釀造。在譚克洪看來，食品行業最講究的就是兩個字——良心。2013年，在雁峰酒業發生了這樣一件事。
這一年的夏天，氣溫異常偏高，市場的不景氣、北方高粱的減產提價讓生產濃香型白酒的雁峰酒業壓力陡增。由於7月氣溫持續走高，酒廠車間超過30℃高溫，需提前封窖停產，倉庫還有一批高價採購的高粱只能待復產後再用。10月，秋意漸濃，天氣涼爽，車間終於開窖復產，各個環節準備就緒，工人們摩拳擦掌，準備大幹一番。
開工第一天，譚克洪如往常一般早早地來到廠裡，直奔車間檢查生產情況。來到高粱庫，他抓起一把高粱，一聞，覺得不對勁，沒有以前那種香味了，就馬上詢問質管部這批高粱是否經過了複檢。質管部回應，已於開班準備時進行了複檢，各項指標正常，只是糧食長時間堆放，產生了陳味，經過高溫蒸糧即會消除，不會影響酒質。經過仔細斟酌，譚克洪決定棄用這一批高粱，因為他怕影響酒的口感。聽到這個消息，大家都驚呆了，棄用這批高粱，原料浪費及時間成本暫且不論，今年形勢不佳，如果再耽誤開工，酒廠還能不能撐下去了?
員工的情緒譚克洪瞭然於心，各部門主管也都力勸趕緊開工生產，更何況，從理論上來說，這些高粱是合格且不會引起產品質量問題的原料。頂著各方壓力，譚克洪堅持更換。最後，近20噸高粱低價賣給附近農民餵魚。他同集團其他酒廠多方協調，終於“借得”少量高粱，經過質管檢測驗收合格後，車間終於開工復產。
譚克洪說，當時在白酒行業轉型大背景下，酒廠要走親民路線，開發更多大眾價位的產品，但價位下降質量絕不能降。每一滴雁峰酒必須用最優質的原料釀造，這樣才對得起這些歷經六十年歲月、不間斷釀造美酒的老窖池，才對得起消費者對“雁峰酒”品牌的信任。正是秉承這種“做產品就是講良心，容不得半點差錯和馬虎”的匠人精神，雁峰酒業雖在市場大潮中幾經沉浮，始終屹立不倒。
釀愛心酒：累捐各類公益善款過千萬
每年的高考期間，高考學子和家長們都能看到“雁峰酒愛心送考”的溫暖之舉。貼著“雁峰酒愛心送考”車標的私家車和公交車，穿梭在雁城的大街小巷，極大方便了考生的交通出行，幫助他們用最好的狀態迎接人生的“第一大考”。截止2018年，作為本次愛心送考的冠名單位，雁峰酒業已連續8年支持愛心送考行動。“從整個社會層面來看，雁峰酒業是企業公民中的一員，既然是企業公民，就應該要承擔起回報社會的責任。”譚克洪說。在譚克洪看來，雁峰酒業不僅要為消費者提供高品質的產品和服務，更要以更多實際行動來為履行社會責任盡一份力。
筆者瞭解到，雁峰酒業積極參加市、縣、街道、社區等各級組織的愛心公益活動，現已累計捐獻各類公益款項1000餘萬元。雁峰不僅堅持送美酒下鄉，更樂於送文化、送歡樂下鄉，多年來，已在全市各縣鄉開展文化路演、播放露天電影等活動近800場。
雁峰酒業還非常關注教育事業，2009年，雁峰酒業成為衡陽市“高校畢業生就業見習基地”；2013年，該公司與湖南工學院友好合作建立“大學生創新創業與社會實踐基地”，為更多的高校學子提供就業實習平臺，增強他們參與社會競爭的能力，為推動衡陽高等教育事業的發展盡一份力。
釀文化酒：探索非遺與產業融合發展
酒不僅是飲品，更是文化血脈，是文化和情感的載體。幾乎所有名酒的背後，都有著深厚的文化內涵和情感記憶。“雁峰酒裡，承載著太多衡陽人的回憶。”譚克洪說，雁峰酒和衡陽文化的淵源很深。
這種淵源，是一代衡陽人對雁峰酒那份難以割捨的情懷，是耗費六十年光陰才能得到的三大“鎮廠之寶”：第一件寶是老窖池群——經過60餘年歷練後，雁峰酒的創建者在周家坳的河灘上建造的窖池，已成為一座無法複製的活文物。在全省乃至全國的白酒企業中，擁有50年以上歷史的窖池並不多見，而雁峰酒業卻擁有126口一直未間斷釀酒的窖池，2009年5月，雁峰酒老窖群被列為衡陽市唯一的近現代工業遺產保護單位。第二件寶是古法釀藝——起源於清末民初的雁峰酒釀造工藝，靠師傅的言傳身教和徒弟的實踐領悟而相傳，隨著1957年廻雁峰釀酒總廠整合原有民間酒坊恆興酒坊等五家百年老店及數十名傳人，雁峰酒釀造工藝因此而得名。2009年12月，雁峰酒釀造工藝被市政府列入市級非物質文化遺產名錄。第三件寶是地下酒窖——始建於50年代的雁峰地下酒窖被列為衡陽市文物保護單位，堪稱是一座無法複製的天然藏酒洞。其常年恆溫恆溼，這種絕無僅有、得天獨厚的自然優勢，在三湘白酒界首屈一指。
作為衡陽白酒行業的“領頭雁”，雁峰酒業不但立志做衡陽千年酒文化的傳承人，更把眼光放到了更高層次——探索非遺項目與產業的融合發展，讓更多非遺項目得到傳承。（羅劍）
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