說到滷肉，相信大家都很熟悉了，就算沒自己做過，肯定也都吃過。不管是超市、市場還是各類飯店，到處都有滷肉賣。也因為買起來很方便，所以大多數人都會出去買，而不是自己做。可能也有人嘗試著自己在家做過，但是由於味道不如買的好吃，也就放棄了。很多人都覺得自己做滷肉太難，做不出人家那種味道，所以直接放棄。
其實做滷肉，最重要的就是那一鍋滷水了，滷水制好了，滷什麼都好吃。而製作滷水，最重要的就是調料。加調料加對了，這味道也就對了。今天我們就來說一說，滷肉必須加的5種調料。不管滷什麼肉，這5種香料缺一不可，滷出來的肉又香又入味。
一、花椒
花椒是一種常見的香料，它在滷肉中也起到非常關鍵的作用。加上花椒滷出來的肉會非常的香，而且還帶有微微的麻嘴巴的獨特味道，讓人吃了有一種回味無窮的感覺。
二、八角
八角也是一種非常常見的香料，用在滷肉中，能起到去腥、增香、提鮮和去膩的作用，滷出來的肉帶有一股甜味，不膩口。
三、桂皮
它的主要作用也是增香，但是除了增香，它還有一個重要的作用，那就是去羶味。特別是滷製牛羊肉這樣腥羶味比較重的肉類的時候，更是離不開桂皮，放一些進去能很好的去除腥羶味，還能增香。
四、丁香
丁香也能增香和去羶味，不過它本身味道比較苦，所以一定不能放多1000g的湯里加1-3g就可以了，加多了反而會適得其反。
五、肉蔻
肉蔻能給滷肉增味提香，去油脂、解膩。如果要滷的肉油脂較多的話，就一定要放上些肉蔻，來去油脂解膩。
滷肉這5種香料缺一不可，加上滷出來的肉又香又入味哦。大家還有哪些滷肉的小技巧，歡迎分享。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！
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