三陽開泰鍋
筍燉豬蹄
三陽毛豆腐
葛粉圓子
三陽米粿
金絲琥珀棗
蟹黃燒餅
石頭粿
遠處是一層層的山，金燦燦野花開得到處都是，依稀可見幾抹桃紅點綴其間，隨處可見的綠植漫山遍野。高空之上，一條白色長龍呼嘯而過，夕陽餘暉透過鱗次櫛比的花閣雕窗灑在白牆黑瓦上，高聳馬頭牆愈顯古樸別緻……在我們三陽，當地菜也似這般韻味，散發著鄉村味、農家土菜氣息，讓你吃完還想吃。若你問我，三陽菜最大特色是什麼？那就是一個“土”字。
石耳燉土雞
三陽菜淳樸，比如，石耳燉土雞，也因這道菜讓我愛上了喝雞湯。
來到三陽站工作後，一次偶然機會，單位食堂阿姨邀我去她家做客，嚐到這份美味。阿姨說，食材是自家散養在山頭的土雞，石耳是從山上峭壁中摘得的野生石耳，有很大藥用價值，李時珍《本草綱目》記載：石耳性甘平無毒，能明目，一般需六七年才能長成。
將自然饋贈的山間珍品與散養土雞結合，無需太多調料，僅些許鹽巴調味即可。然後，灑上枸杞，熬上幾個鐘頭，那味道，實實在在的鮮美啊！春夏之交，早晚溫差大，在當地，一碗熱騰騰的石耳燉土雞是治癒系美食。
三陽毛豆腐
說到我們三陽，不得不提的就是毛豆腐了！毛豆腐在當地也稱黴豆腐。我第一次敢在三陽吃毛豆腐，是因為一檔美食節目。首見毛豆腐，表面白色茸毛，軟綿綿像棉花糖，微風盪漾白色菌絲，驚覺原來這是道美味。
毛豆腐與美食界的爭議話題與臭豆腐相似：愛之奉為美味，厭之避而不及。
行走在三陽老街街頭，遇到走街串巷的貨郎，一頭挑乾柴，一頭挑毛豆腐，幾個人圍繞著一口平底鍋，澆上香油，淋上辣椒糊，邊吃邊聊，鮮美可口。
葛粉圓子
一聽這葛粉圓子，可能你會想到牛肉圓子、豬肉圓子等各式圓子，但這葛粉圓子還真不是普通圓子，它是一個有內涵的圓子。咬開勁道十足的葛粉圓子，裡面的內涵豐富精彩：葛根中含營養價值較高的澱粉，經各種工藝程序製成葛粉，隨後，將各餡料切細，說到這餡料，是集徽州原生態物產之大成。
內涵有了，外表也不遜色。將捏好的圓子滾入葛粉中，均勻搖晃，使圓子被葛粉充分包裹，放入鍋中煮至半熟，再取出，重複均勻搖晃，約8次。
別看只是小小圓子，它的製作過程不簡單，需要廚師精心烹飪，直到圓子表面圓圓滾滾、飽滿剔透。咬一口，勁道柔韌，入口生香，葛粉能開胃降火，清熱解膩。
雖然製作葛粉圓子工藝稍微複雜了些，但在當今快節奏的社會里，依舊有人追求精緻，它就像三陽的生活狀態，不管山外喧囂如何，始終保持寧靜致遠。
筍燉豬蹄
春夏之交的三陽，到處跳動著不一樣的繽紛色彩，一陣雨過後，微涼空氣中夾雜著絲絲泥土芬芳，村民們在竹筍露頭前，早已將一波美味收入囊中。
挖出來的筍一定要處理好，才能保留原有的清香脆嫩。我生長在合肥，對於筍類接觸較少，而自從入路後來到三陽，才探發了竹筍新天地：三陽的筍，鮮嫩無比，無論清炒，還是燉煮，都別有風味。
當地人愛吃春筍燉豬蹄，四月份的竹筍，吸收了山林深處的精華，嚐起來更鮮甜，配上軟糯鹹豬蹄，再喝上一口筍燉豬蹄濃湯，那股子鮮美，令人“筍”指回味！
此時，村裡人家的炊煙已飄至上空，路過的羊群伴著河邊綠油油青草也回家了。三陽，這如畫般的桃花源是真實存在的。春夏之交，微風正好，暖陽和煦，乘坐杭黃高鐵，來三陽嘗“土”味嗎？
閱讀更多 黃山市文化和旅遊局 的文章
