悠久的歷史使廬山的飲食集百家之長後逐漸形成了自己的特色。隨 著旅遊業的發展，廬山的餐館逐漸增多，大到賓館餐廳、飯店酒家 的山珍名菜，小到街邊特色小吃等應有盡有。其中赫赫有名的“廬山三石”算得上世間罕有的美味，來到廬山不得不嘗，“三石”分 別指廬山石雞、廬山石魚和廬山石耳。
廬山石雞
廬山石雞是一種生長在陰澗巖壁洞穴中的麻皮青蛙，又名赤蛙、 棘胸蛙，體呈赭色，前肢小，後肢強壯。因其肉質鮮嫩，肥美如 仔雞而得名。廬山石雞是當地名菜，加辣椒等佐料精緻而成，具 有“色澤深黃、肉質細嫩、香味濃郁、口味甚醇”的特點，深受 民眾喜愛。
廬山石魚
廬山石魚體色透明，無鱗，體長同鏽花針長短差不多。廬山石魚因長年生活在廬山泉與瀑布中，把巢築在泉瀑流經的岩石縫裡， 故稱石魚。石魚生長肉細嫩鮮美，味道香醇，不論炒、燴、燉、 泡都令人垂涎欲滴，而且營養成分豐富，尤為產婦難得滋補品。
廬山石耳
廬山石耳與黑木耳同科，是一種野生在人跡罕至的懸崖峭壁上的 肢菌植物，由於它形狀扁平如人耳，又附著在巖上生長，所以稱 之為“石耳”。石耳營養價值極高，與母雞一起清蒸，湯清味美， 乃滋補佳品，也是廬山傳統名菜之一 。
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