大树200949431898

青笋炒腊肉简单，好学，又好吃！

要用的材料有:五花腊肉、青笋、蒜、姜、干辣椒、鸡精。

取一到两根青笋去叶去皮切成薄片，蒜切片，姜切片，干辣椒切成圈待用。

腊肉的话五花肉炒着好吃些，肥瘦相宜，不腻也不柴。瘦肉炒出来比较柴，还是煮着好吃些，腊肉下锅先煮几分钟去掉一些咸味，捞出切片。

锅里放少油。油热后把切好的腊肉倒入锅中，煸炒出油至肉片微卷。再放入姜片，蒜片，干辣椒圈爆香。倒入切好的青笋片，翻炒熟。最后放适量鸡精腊肉都腌得比较咸的建议不放盐起锅！一盘香味四溢，隔壁小孩都馋哭的青笋炒腊肉就好了！

徐三妹儿

青笋又名莴苣、莴笋、千金菜、茎用莴苣、莴苣笋、莴菜、香莴笋等，分为白莴笋、尖叶莴笋、花叶莴笋等。性凉，味甘微苦，清热利尿，活血通乳。

青笋的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。需要注意的是多食易上火，对视力有影响。

腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效，腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

食材用料：

青笋,腊肉,盐,鸡精,五香粉,小辣椒，姜 葱 蒜

做法：

1. 青笋切菱形片，腊肉切片，姜切片，大葱切段。

2. 锅烧热，倒入油。放入大葱段、蒜片、姜片、小辣椒，爆香。

3. 放入腊肉，将腊肉的肥肉部分炒成透明色，

4. 放入青笋片翻炒片刻，随后放入木耳翻炒。

5. 放调味料调味，炒匀即可出锅。

我们“外婆的菜谱”是做全国各地的美食，有兴趣的也可以去我们“外婆的菜谱”观看我们拍的美食视频。

外婆的菜谱

青笋炒腊肉是一道比较家常的菜，下面是我比较常用的方法，分享给大家

食材清单

青笋1根

腊肉300g

大蒜3瓣

小米辣5个

盐适量

鸡粉适量

烹饪步骤

步骤1

将腊肉切片，辣椒切圈，大蒜切碎。

步骤2

青笋去皮切片，加少许盐腌5分钟后，洗净控干水，这样处理青笋炒了之后不会变软，口感会脆一些。

步骤3

热油，放入切好的辣椒和大蒜爆香。

步骤4

加入腊肉大火煸炒。

步骤5

炒到腊肉卷边了放青笋翻炒。

步骤6

最后放盐和鸡粉调味炒匀即可。

步骤7

美美哒。

阿成说法

青笋炒腊肉，青笋碧绿爽翠，肉香，

有腊味的特殊香味。

        准备食材：

腊肉150g

青笋200g

蒜茸1g

葱榄2g

芡汤25g

湿淀粉5g

花生油750g

麻油、胡椒粉各1g

二汤50g

盐3g

原料初步处理：

腊肉蒸至刚熟，取出，斜刀切成厚为2mm的片，青笋去皮，斜刀切成长为4cm厚为2mm的片。

【腊肉蒸熟后容易切，刀工要均匀。】

调碗芡:

把芡汤、麻油、胡椒粉、湿淀粉调成碗芡。

【芡汤、湿淀粉的用量要掌握正确。】

炒制方法:

大火烧锅下油，下青笋、二汤、盐煸炒至刚熟，倒起，沥干水分。大火烧锅下油至90℃，下腊肉泡油，迅速倒起沥油。利用锅中余油，下蒜茸、葱榄爆香，下腊肉、青笋，烹料酒，调入碗芡炒匀，盛入盘中即可。

【青笋煸炒时要防炒焦和炒过熟。】

粉色的西红柿

食材准备:腊肉 春笋 青红椒 蒜苗 葱姜干辣椒 蒜末 生抽料酒 盐 水淀粉 葱花

这道菜其实很简单，注意火候，以及配菜下锅时间就好了

第一步:腊肉下锅煮十分钟，晾干切片，青红椒切块，蒜苗切段，春笋切片。

第二步:起锅烧油，油热下腊肉，煸至腊肉出油发亮，下葱姜蒜末爆香，倒入青红椒块春笋蒜苗，翻炒两分钟。

第三步:生抽料酒，盐，水淀粉勾芡，大火收汁，出锅洒一下葱花，美味的春笋炒腊肉就完成了，估计又要多吃两碗饭了。

泗阳小黑哥

青笋也叫莴笋、莴苣，这个菜炒肉吃好吃，素炒也好吃，凉拌也可以，炒腊肉味道也非常不错。

首先，把腊肉用热水洗干净，放入冷水锅中煮上20分钟。这样既能煮熟又能去除一些盐分。

接下来，把青笋摘掉叶子，削去外皮，洗干净后切成菱形片。姜切末，蒜切片，蒜苗切斜段。

把煮好的腊肉捞出来，晾凉后切成薄片。锅烧热，下入肥一点的腊肉煸炒，等出油后下入瘦肉，加入蒜苗、姜、蒜、干辣椒炒出香味。

最后，下入青笋片翻炒，加入适量的盐、十三香、鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。

青笋炒腊肉就做好了，颜色漂亮，味道鲜美，做起来也是非常简单。

褒河风

1、先把腊肉洗干净，放入锅内煮半小时，去咸好切，煮好后拿出来，再洗干净，切片备用

2、青笋剥皮，洗净，用开水烫一下掉水，切丝备。

3、切好姜蒜末、辣椒备用。

4、锅内倒入少许油，最好是猪油，烧热油放入辣肉翻炒，倒入少许料酒继续翻炒。再放入青笋、姜蒜末、辣椒一起翻炒，放点味精，生抽，翻炒熟盛盘即可。

杏妍75276824

做法如下：

1，首先把腊肉洗干净并煮熟；

2将煮熟的腊肉切成薄片；

3，姜蒜切片，葱切马耳朵，干辣椒切成节并去籽；青笋去皮切成菱形片，以上原料备用；

4，锅中放少量菜籽油，四成油温时下腊肉炒出油，然后下干辣椒节和姜蒜葱炒香，再下入青笋片炒熟，投入少量盐巴（腊肉里含盐很重，所以要少放盐），略为翻炒几下就可以出锅啰！

四川老牟

青笋炒腊肉其实做法很简单，下面给大家分享一下青笋炒腊肉的做法。

将青笋去皮切好

将腊肉烧洗好切片备用

将锅烧热后倒入腊肉翻炒

放入剁椒，大蒜翻炒，最后放入青笋翻炒即可

醉美清江

我有腊肉！！谁有青笋！来炒一盘！喝一杯！！

關鍵字: 青笋 腊肉 好吃