用户4474647406
腊肉的腊制过程中都要放盐，不然肉很快就会变质。但是因为腊制工艺不同，以及各人口味不同，有些人会觉得太咸，这主要是里面的瘦肉吸收了太多盐份的原因。
有些朋友本身的口味比较淡，如果腊肉太咸的话，会对人体的健康产生不好的影响。
下面就给分享一下日常生活中减淡腊肉的咸味，希望能帮助到有需要的喜欢做饭的朋友们。
腊肉去咸的4种主要方法
1、 配菜炒或煮
这种方法的做法是先把腊肉在锅中用清水焯熟，这样味道多少可以淡一点，再和其他蔬菜一起炒，吸收其咸味，比如芹菜、蒜薹、荷兰豆什么都是可以的，其中根据腊肉咸的程度调整配菜的多少。当然也可以直接用腊肉炒饭，也是别有一番风味的。
2、 开水烹煮
把足够量的清水烧开，然后把切成片的腊肉放在开水中煮10分钟左右，如此反复两次，便可以去除咸味。不过，这种方法的确可以把腊肉中的咸味去掉，但同时也会使腊中烟熏的香味煮流失，在一定的程度上影响菜品的整个口感和香味。如果是烟熏腊肉，不建议采取此法。
3、淘米水浸泡
因为在蒸的过程中，腊肉会吸收水分，同时渗透出盐分，如果喜欢甜食的话可以稍加点糖，蒸好后可以直接用淘米水洗去油脂，然后冲洗切片就食。
4、盐水浸泡
如果腊肉太咸，我们可以先把腊肉切成片，然后把水烧温加入一勺盐后，再把腊肉放入盐水中浸泡10分钟-15分钟左右，这样就可以让腊肉中的咸味全部去掉。其原理是腊肉中的细胞已经死亡，失去了选择通透性，钠离子可以自由出入死亡的细胞，当加入小勺盐后，在同分子结构的溶液中，当细胞中钠离子溶度大于外界盐水溶度时，高浓度的钠盐就会渗入低浓度的盐水中，使腊肉变淡。
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其它地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
由此可见，咸肉和腊肉虽然好吃，但是不能吃得过咸，如果吃得过咸，对于身体健康也不好，所以在吃咸肉之前，必须用清晰的方法，来降低咸的味道，这样吃着才更好吃，对于身体健康才有利。希望对大家有所帮助！
诸葛元亮
腊肉直接炒肯定很咸，腌渍的时候为了能好好保存下来不长虫，都是使劲放盐的，而且直接炒吃也很硬。
所以为了解决这个问题，我们家都是把腊肉整块放进水里煮上一个小时，把咸味煮掉一些才拿来做菜。一般放青椒炒中和咸味，记住千万别在炒完后又放盐！
