洞庭清水塘
在农村熏制腊肉时，用什么材料熏制出来的腊肉好看又好吃？
农村里，以前很多人家里会养猪，所以每当快要过年的时候，就会杀年猪。农夫这边的习俗是在每年的过小年以后才开始杀年猪，那个时候基本上村里有八成以上的人家会杀年猪。杀年猪之后，就会制作很多的腊肉，能够吃上好长一段时间。
关于腊肉的制作，在各地的方法真的是各有不同。比如在农夫的老丈人家，他们是湘西那边，腊肉是在全国都很有名的。而湘西的腊肉和很多地方都有点不一样，那就是他们是新鲜的肉用抹上了盐之后，就直接挂在厨房上头了，然后就每天做饭的时候，烧柴火灶来熏腊肉。所以他们那边是燃烧什么柴火，就是用什么来熏腊肉。
不过，农夫的家乡这边，有很多人家都是用谷糠来熏，但是农夫家里是采用柏树枝叶来熏腊肉！用柏树叶子熏出来的腊肉有一种淡淡的清香，而且色泽还非常的好看。不像其他的材料熏出来的是黑黝黝的！
大家可不要小看了柏树叶子，其虽然在农村里很常见，也很普通。但是却是有药用价值的，可以用于治疗多种原因引起的出血症状，止血效果非常好。而且还可以用于治疗慢性气管炎、烧伤、刀伤等。而用柏树叶子熏制出来的腊肉，不仅有腊肉的香味，而且还有一股树叶的清香，吃一次就会让您印象深刻。如果您今年要制作腊肉，不妨试一试吧。
农夫也疯狂
农村人在熏制腊肉时所用到的材料，我认为大致可分为二种方式，一种是当地人已经习惯用某种材料熏制腊肉，并且这样做的腊肉早已成为当地有名的特产；另一种就是农村人以就近或方便为原则，家里或某种薰制材料容易弄到手就用哪种材料。
关于腊肉薰制很讲究的地方，我仅知道湖南（小七家偶然还是会用杉木或木屑）与四川这二个地方在做腊肉时，所用到薰制材料是柏树枝或柏木锯末为最好，所以当地农村人在薰制腊肉时，就会自然而然的用到这种早已认定为最好的薰制材料，如更改用其他材料薰制腊肉，当地人就会感觉到腊肉再也没有原来的味道。
至于就地取材来薰腊肉的地方，有的腊肉也早成成为当地的知名特产，有的地方仅把腊肉当作一种年味而已。如此在薰制腊肉的时候，有的地方所用薰制材料有：木炭，甘蔗渣，松树木屑，木屑，花生壳，谷壳等家里现有材料，也有的地方把腊肉直接挂在柴火灶上方的火坑楼上接受百种草木烟薰制。
总之，农村人在熏制腊肉时，所用到的材料多种多样，唯有一些地方在熏制材料上有所讲究，但是，不管是哪里的人，都会认为自己家乡做出来的腊肉才是最让自己怀念不已的美味。（图片来源于网络）
荔浦青山
腊肉要属贵州制作的最多，每年过年，农村人家都会杀过年猪，将多余的肉用盐腌制，然后烟熏成腊肉，贵州黔南制作腊肉都是用柏树的叶子较多，因为这是传统方法，很早人们就开始用的这种材料，柏树叶子有特殊的香味，让腊肉更加有味储存，还有的人家是用花椒树枝烟熏，味道也不错。图片是自家制作的腊味猪脚！
味道瓮安
腊肉每个地方都有自己的熏法，我是重庆的，我老家腊肉也是很出名的，祖传下来的熏法，白丫树枝熏出来的肉非常香，而且好看，白丫是什么样的，我这说不清楚，这得分地方，有的地方是没有白丫树的，我老家生活在大巴山复地，是有很多白丫的，你哪里没有的话，用其他柴火也可以。希望对你有帮助。喜欢就关注：美食黎明
美食黎明
我们是湖北的，我们湖北家家户户过年都要刹一头猪过年，猪都是自己喂的粮食猪。每到熏肉时就去山上砍一些柏树枝，柑橘枝，用来熏肉，颜色又好看，肉很香，大家可以试一试真的很棒。
农村余姐
用山茶油的壳熏出来腊肉很好吃
秋哥2099
熏腊肉熏出来好看又好吃的材料要属，松柏，香蒿，杉树枝，香樟树，甘蔗皮，花生壳加橘子皮，谷壳，茶子壳。
大虎美食汇
要想肉色味好还是用谷糠烟熏制，肉金黄色，又没有异味。
山人67348042
我是江西的，我们这里如果要烟熏肉或水产，一般都是用米糠熏，感觉很好吃，很香。
财源汪哥
用果树熏腊肉，熏出来的味道非常好。看烤鸭，烧鹅的做法。
