說到吃肉，大叔覺得煎牛排是最簡單的，不過要把餐盤周邊佈置漂亮還是得花些功夫，買配餐、買鮮花，一個都不能漏。在超市買回來冷凍牛排是不需要用水洗的，等它解凍完，用廚房紙巾把表面的水漬吸乾淨就可以了。如果你的牛排剛解凍完，還冰冰的就放進鍋裡煎，這樣的做法，牛肉不容易熟，而且裡面汁水容易流失，出現夾生的情況。正確的做法應該是解凍完之後，還得等牛肉的體溫升上去，內外溫度大約與室溫一樣就好了。另，煎牛排時不要偷懶，每隔15s就得給牛排翻個身，裡面的肉汁能得到更好的保存，在煎牛排前將大蒜對半切開，在牛排兩面擦一下，味道會更完美，牛排出鍋後不要馬上著急吃，讓它自己呆5分鐘，牛排肉質更細嫩多汁。
那麼牛排應該怎樣煎呢？怎麼樣煎才會更嫩更好吃呢？其實別看牛排煎起來挺簡單，但要煎的好還真不容易，而且如果破壞了幾個煎牛排的原則，好好的一塊牛排，會變得又老又渣的。牛排煎的時候，牛排一定保持在室溫，不要從冰箱的冷藏箱裡拿出來後就直接煎，先在外面放半小時左右。煎牛排的鍋一定要用底部有楞的扒鍋，用這樣的鍋煎牛排時，不會因為牛排放入鍋中產品溫度劇變時產生較多汁水和油水，即使有汁水也從紋路里流到邊上，這樣就不會成為水煮肉了。牛排入鍋時，鍋的溫度要高，先要用大火把油溫加高，這樣牛排在入鍋時，比較容易鎖住肉汁，肉汁鎖得越好，牛排越嫩，這是非常關鍵的。今天大叔下廚房教你做煎牛排，希望你吃的開心~
牛排1塊、鹽、黑胡椒少許、黃油10克
1、首先把冷凍的牛排提早從冷凍櫃取出，放入冰箱冷藏室低溫解凍一晚，用刀背輕輕剁開牛排的筋膜，正反面都要剁；
2、然後把兩面撒鹽和黑胡椒，醃30分鐘以上，天熱的話放冰箱冷藏醃製即可；
3、最後鑄鐵鍋燒熱燙後加入少許黃油，放入牛排，煎至焦黃約2-3分鐘，翻面再煎1分鐘，加上配菜就可以端盤上桌開吃啦~
簡單易做，鮮嫩多汁的煎牛排就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、牛排過度的沖洗會破壞牛肉中的纖維，影響口感味道；
2、在家煎牛排，可以選一些薄厚適中的牛排，不要太厚否則牛肉的火候不好掌握。
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