眼看就四月底了
五月份全國就開始升溫啦
春夏季，除了吃西瓜來解暑
還有一種水果也受大眾追捧
那就是酸酸甜甜的菠蘿
菠蘿屬於熱帶水果，果糖含量高
在減肥界被傳出：吃一個等於多吃3碗米飯
讓很多人不敢多吃
那麼減脂期真的要忌口菠蘿嘛？
吃菠蘿對身體有什麼好處？
.........
今天小編就帶你認識一下“全能的菠蘿”
菠蘿簡介
菠蘿原產於南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶
16世紀從巴西傳入中國，是熱帶水果之一
福建和臺灣地區稱之為旺梨
新馬一帶稱為黃梨，大陸及香港稱作菠蘿
現有70多個品種
營養成分
菠蘿果實品質優良，營養豐富
她含有大量的果糖、葡萄糖、維生素B、C
磷、檸檬酸和蛋白酶等物質
※ 每100克菠蘿含水分87.1克，蛋白質0.5克，脂肪0.1克
纖維1.2克，尼克酸0.1毫克，鉀126毫克
鈉1.2毫克，鋅0.08毫克，碳水化合物8.5克
鈣20毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克
胡蘿蔔素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克
維生素C8~30毫克，灰分0.3克，另含多種有機酸及菠蘿酶等
營養價值
菠蘿中錳的含量超過大部分常見的水果
錳在參與骨形成，氨基酸、膽固醇和碳水化合物代謝
維持腦功能以及神經遞質的合成與代謝等方面有重要作用
與其它水果類似
菠蘿中的有機酸能刺激人體消化腺分泌
增進食慾，有利於食物的消化
同時，有機酸對維生素C的穩定性有保護作用
菠蘿和鳳梨
通常在水果店會看到商家給鳳梨和菠蘿兩種標價
而事實上，在生物學中
菠蘿和鳳梨是同一種水果
區別在於：
鳳梨產自美洲熱帶，菠蘿產自巴西；
鳳梨口感會更甜，菠蘿會有些酸澀；
外表上菠蘿成熟後還有點青色，鳳梨卻會變成橙色
食用菠蘿的功效
菠蘿的絕大多數功效主要來源於“菠蘿蛋白酶”
1891年，化學家Vicente Marcano首次在菠蘿果實中發現菠蘿蛋白酶
對於水果本身來說，蛋白酶對果實發育起到調節作用
並對其光合作用有一定影響
熱帶水果的甜蜜口感都靠這種蛋白酶了
1、促進消化
李時珍在《本草綱目》中也肯定
菠蘿可以健脾胃、固元氣
當你吃得過飽、出現消化不良時
吃點菠蘿能起到助消化的作用，還可以緩解便秘
它之所以有助於消化
主要是其中含有的菠蘿蛋白酶在起作用
它在胃中可分解蛋白質，補充人體內消化酶的不足
使消化不良的病人恢復正常消化機能
由於菠蘿裡也纖維素的作用
除此之外，菠蘿富含維生素B1
能促進新陳代謝，消除疲勞感
含有豐富的膳食纖維，讓胃腸道蠕動更順暢
因此餐後吃些菠蘿
能開胃順氣，解油膩，幫助消化
2、輔助消炎
菠蘿蛋白酶在醫學上經常用作處理傷口
它可促進軟組織癒合並減少淤傷【2】
也會添加菠蘿裡提取的蛋白酶成分【3】
當你身體內開始出現一些炎症
比如：感冒發燒
多吃一些菠蘿除了增加維生素的攝入
蛋白酶也會輔助你抵抗消滅病菌
3、加速減脂
2012年在微生物技術研究所
科學家們對菠蘿蛋白酶用於抑制脂肪生成的能力進行了研究
研究表明：
菠蘿蛋白酶可以通過抑制脂肪生成
和促進成熟脂肪細胞凋亡來減少脂肪形成【4】
所以，適量食用菠蘿對減脂也有幫助哦
4、抑制癌細胞
在2013年的一項研究中，科學家觀察到：
菠蘿蛋白酶對胃腸癌癌症細胞的生長和擴散有直接影響
其主要機制涉及促進癌細胞中的細胞凋亡和激活癌細胞死亡
菠蘿蛋白酶不僅可以通過調控半胱天冬酶系統
和核外p53來促進細胞凋亡
也可以通過阻斷Akt途徑
和減弱Bc12和MUC1蛋白使癌細胞無法存活
這些進展在癌症治療上有進一步研究的價值【5】
但菠蘿本身含有蛋白酶成分濃度不夠
光靠吃菠蘿來控制病情還是不科學的
規律的生活方式才是帶給你小概率患病的保障
食用菠蘿的注意事項
吃前浸泡鹽水
菠蘿在鹽水中浸泡後
因為先鹹後甜，甜味被擴大
的確會讓人產生更甜更好吃的感覺
但其實，防止麻嘴和過敏才是更重要的作用
這是因為舌頭和口腔黏膜上附有蛋白質
如果利用蛋白質的鹽析作用
即鹽中的大量離子中和蛋白質表面的電荷
破壞其表面的水化層
使蛋白質失去膠體性質，降低溶解度
而沉澱下來，就可以降低菠蘿蛋白酶的活性了
用食用鹽來泡菠蘿
可在一定程度上鈍化(沉澱)菠蘿蛋白酶
讓它不對我們的口腔、胃表面的粘膜細胞造成破壞
過量食用會引起腸胃病
適量食用菠蘿可以促進消化
但菠蘿中含有草酸
過量食用會刺激腸胃、加重腸胃負擔，起到反作用
如果你有胃潰瘍，是不宜吃菠蘿的
挑選熟菠蘿食用
沒有完全熟透的菠蘿不僅會降低口感
還會讓對蛋白酶敏感的人產生過敏反應
購買菠蘿的時候要注意了
一定要選擇外表全部變黃的喲！
當然，菠蘿不易存放
如果切開了，要儘快吃掉它
★ 特別提醒
由於菠蘿本身糖分高、熱量不低
平均100g有44kcal，屬於升糖指數偏高的水果
光靠菠蘿的那點減脂功效減肥不可行
過度食用也會導致你上火、發胖
菠蘿雖好，不宜貪吃哦~
參考文獻：
[1]Onken J E, Greer P K, Calingaert B, et al. Bromelain treatment decreases secretion of proinflammatory cytokines and chemokines by colon biopsies in vitro[J]. Clinical Immunology, 2008, 126(3): 345-352.
[2]Pavan R, Jain S, Kumar A.Properties and therapeutic application of bromelain: a review[J]. Biotechnology research international, 2012, 2012.
[3]Guo R, Canter P H, Ernst E.Herbal medicines for the treatment of rhinosinusitis: a systematic review[J]. Otolaryngology-Head and Neck Surgery, 2006, 135(4): 496-506.
[4]Dave S, Kaur N J, Nanduri R, et al. Inhibition of adipogenesis and induction of apoptosis and lipolysis by stem bromelain in 3T3-L1 adipocytes[J].PLoS One, 2012, 7(1): e30831.
[5]Amini A, Ehteda A, Moghaddam S M, et al. Cytotoxic effects of bromelain in human gastointestinal carcinoma cell lines (MKN45, KATO-III, HT29-5F12, and HT295M21[J]. OncoTargets and therapy, 2013, 6: 403.
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