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提起“灣仔碼頭”幾乎無人不曉，儘管它的發家是在香港，但是現在在內地也已經佔據了大片江山。“灣仔碼頭”最出名的就是水餃，只要吃過速凍餃子的，這一個就必然嘗過。
餃子，在中國人的眼中是有著特殊含義的，滿滿的餃子餡，就是滿滿的祝福。餃子，幾乎每家每戶都會做，但是“灣仔碼頭”卻把水餃做成了產業。
“灣仔碼頭”的創始人是臧健和，而她創下這個品牌也可以說是純屬偶然。1977年，32歲的青島姑娘臧健和帶著兩個年幼的女兒，在去泰國尋親的途中，因為意外被迫停留在香港。就這樣，臧健和為了生計，開始在香港打拼。
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臧健和曾經是青島一家工廠的護士，為了與出國的丈夫團聚，她帶著四歲和八歲的兩個女兒遠奔泰國，但面對重男輕女的婆婆，納妾生子的丈夫，她又斷然離異滯留香港。
臧健和帶著兩個幼女無助地走在香港的馬路上，感覺前路漫漫，三個人的身影在馬路上拉得老長。她們娘仨擠在一個四平方的狹小空間，洗廁所、洗夜車、護理老人，她一人兼做三份工，累到病倒。無奈彷徨之際，她選擇擺餃子攤。
其實這一個也是很艱辛的，早起晚歸是避免不來的。臧健和一開始就用一個手推車推著水餃在灣仔碼頭邊賣，畢竟是初次嘗試，內心總免不了擔憂。但是為了撐起整個家，臧健和堅持下來了。
臧健和畢竟是內地的，對於香港人的口味並不熟，自己喜歡的。但是在香港卻不見得能夠吸引人。為了研製符合香港人民口味的水餃，臧健和經常幾夜不合眼，就是為了研究出好的配方。
當然人在遇到困難的時候總是會很脆弱，每當這個時候，臧健和就是自我鼓勵：我一定能夠做好。在她的努力下，水餃得到了顧客的認可。再加上她待人真誠，懂得分享，很多人都願意幫襯，很多客人在吃完後，還會幫忙收攤。
臧健和跟其他小販不同，她不是隻顧自家，封閉的擺攤，儘管她只是擺攤的，但是並沒有表現出卑微，而是自信滿滿。在1978年還受到了採訪，可以說在灣仔碼頭的小販中也是很傑出的代表。
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儘管生意不錯，但是怎麼說也還是小攤，而改變這一個狀況就來源於一通電話。1982年，表姐突然打來電話，“日本大丸公司的老闆想來談談合作。”
但是前提是技術要歸大丸公司，這是日本最大的零售公司，單單在香港就有30多家連鎖店。如果能夠合作，灣仔碼頭根本就不愁銷售，但是臧健和拒絕了。表姐覺得她死腦筋，但是臧健和想的卻是：“人家學會技術把自己踢掉，孩子們的生活就沒保障了!”
最終還是大丸百貨妥協了，全都依臧健和的，結果大家可以想象得到。緊接著，有更多的百貨尋求合作。到了1983年，“灣仔碼頭”水餃已經成為香港冷凍食品第一品牌，佔據100%的新鮮水餃市場和30%的冷凍餃子市場。
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1985年，臧健和拿出攢下的200萬積蓄，在香港設立第一家灣仔碼頭水餃工廠。因為臧健和曾經是一名護士，所以對於食品安全方面，十分重視。她不做散裝速凍餃子，因為怕有些商家鑽空子，將過期的餃子，撕開賣給顧客。
堅持顧客至上，對於顧客的反饋極為重視。有顧客買了餃子，住了之後全部裂開，後來發現是工人的問題，臧健和親自上門道歉。
同樣對於員工也是十分親善，臧健和自己就是從底層奮鬥起來的，所以對於員工的艱苦也是十分理解，逢年過節少不了問候，還倡導“平等”，讓員工有體面的生活。
1997年，“灣仔碼頭”與美國通用磨坊公司合作，進一步擴大了生產規模，升級了產品標準。
臧健和從來沒有忘記自己的祖國，在香港迴歸前夕，她身邊的很多生意人選擇離開香港，移民國外，但是臧健和沒有離開，還決定回到內陸投資。
當時的“灣仔碼頭”在香港幾乎家喻戶曉，在香港投資很快就能夠看到回報，但是內陸的市場卻不一定。當時女兒勸她暫時不要投資內陸，但是臧健和堅持。
1998年，“灣仔碼頭”在上海建立冷凍食品合資企業，又在北京、廣州推出手工包制的“灣仔碼頭”餛飩、水餃和湯圓。
目前，“灣仔碼頭”在內地的銷售額佔整個品牌的90%左右，銷售點遍佈全國逾200個城市。“灣仔碼頭”水餃品牌有15家大型生產基地，分佈在香港、上海、廣州、南京、北京等8個城市，每年銷售收入超過60億。
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