今天給大家做這道美食是我經營了十幾年的《砂鍋》秘方，開店、擺攤、賣砂鍋、米線就學習農家勺勺客秘方。
製作醬料分六步完成：
第一步：選用食材：白豆腐乾
選用調料：郫縣豆瓣、紅九九火鍋料、絞肉、菜籽油、耗油、花椒油、混合大料、蔥、姜、蒜
第二步：將買回來的白豆腐乾切成小丁、蔥切花、姜切小顆粒、大蒜切顆粒。
第三步：炒鍋燒油、待油溫燒至七成熱時轉小火將切好的白豆腐乾下鍋炸至金黃撈出瀝油。
第四步：炒鍋剩餘油倒出，將絞肉下鍋煉出油再倒入菜籽月下混合大料炸香撈出、然後下蔥、姜、蒜炸香、下郫縣豆瓣炒，小火炒10分鐘下紅九九火鍋料繼續炒，炒至沒有水分即可，然後下炸好的豆腐乾耗油小炒一會倒入盆中備用。
第五步：做砂鍋時、配菜放入砂鍋裡澆高湯、舀一小勺炒好的醬料放入砂鍋裡，調鹽、雞粉、味精、花椒粉、胡椒粉、進行調味，煮熟可以煮粉類的還有面條之類的都可以，碗裝米線、酸辣粉都可以用次醬料，味道特色，一鍋麻辣鮮香的砂鍋就做好了。
大家可以關注勺勺客、不懂的可以私信。
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