大家好，方方又帶著美食來和大家見面了，今天跟大家分享的美食是：排骨湯這麼做真是太香了，清淡營養不油膩，大人孩子都愛喝！
排骨湯營養豐富，富含蛋白質、維生素、膠原蛋白、磷酸鈣等營養物質。排骨湯味道鮮美，大人孩子都愛喝。
我們這邊做月子都煮排骨湯，我做月子的時候幾乎每天都喝排骨湯。幸好我婆婆做的排骨湯清淡不油膩，味道也鮮美，我才天天喝也沒有膩。
因為老公和兒子都是“肉食動物”，所以現在我隔三差五就會煮排骨湯。朋友到我家喝了我煮的排骨湯，就很奇怪為什麼我做的排骨湯喝著不膩，而她做的很油膩。
其實我以前煮得排骨湯也不是太好，自從請教了婆婆才知道想要煮好排骨湯也是需要技巧的，下面方方就和大家說說怎麼煮出一鍋清淡好喝的排骨湯吧。
【冬瓜排骨湯】
烹飪需要的食材和調味料有；
1、豬大排500克左右，冬瓜400克左右。
2、姜一塊，蔥白一段，八角兩個，花椒適量。
3、料酒適量，鹽適量，醋少許。
烹飪方法和步驟：
一、食材處理
1、將排骨在清水中浸泡半小時後撈出控水。
2、排骨焯水：鍋中放入清水，將排骨放入，中火燒開，水開後煮3分鐘左右。
3、將排骨撈出來，用溫水將排骨表面的浮沫洗剛淨。
4、冬瓜去皮去瓤後洗乾淨，切成塊。
5、姜洗淨後切片，蔥白洗淨後切成3釐米左右的蔥段。
二、煮排骨
1、另起鍋，加入適量的水（水要一次加足，中間加水影響口感），水中加入薑片、蔥段、八角、花椒（10粒左右），大火煮開。
2、煮開後，加入焯好水洗乾淨的排骨，大火煮開後，轉小火煮半小時左右。
3、煮半小時後加入冬瓜，加入冬瓜前，用勺子去掉表面的浮油。
4、加入冬瓜後，小火再煮15分鐘，加入適量的鹽，加少量的醋，關火出鍋。
一道營養美味又不油膩的【冬瓜排骨湯】就做好了。我比較喜歡冬瓜的口感，所以我一般用冬瓜來燉排骨，小夥伴可以根據自己喜歡的食材來搭配排骨，做法是一樣的。
烹飪小貼士：
1、排骨焯水時，冷水下鍋。開水下鍋的話，排骨表面的蛋白很快凝固，血水排得不乾淨。
2、排骨焯水後用熱一點的水洗排骨，排骨的口感會好很多。因為排骨剛焯完水溫度很高，用冷水洗，表面變得非常的硬，影響口感。
3、燉排骨湯的時候不要過早的加鹽。
4、排骨湯加點醋，能更好的溶出鈣。
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