大叔從小就喜歡吃各種豆子，小時候母親用一顆顆的青豆幫我練習使用筷子，吃著急了，乾脆直接用另一隻手幫忙抓起放入嘴巴。一碗杏鮑菇青豆炒肉丁，一碗米飯，自己一個人既可以吃乾乾淨淨。這樣的組合，既有豐富的蛋白質，還有蔬菜的各種纖維和維生素，顏色還鮮豔好看，實在是大叔小時候的最愛。杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質，碳水化合物，可以提高人體的免疫功能。豬肉有優質的蛋白質，有人體必須的氨基酸。
大叔用這兩種食材，再配以青椒，胡蘿蔔，玉米，青豆等眾素炒一個菜，這是道簡單易學的農家菜，深受家人喜愛，小時候大叔在老家時，這道菜常常被手巧的母親擺到桌上，成為最美的下飯菜。起鍋燒熱放油，放入青豆加小許鹽翻炒，飛些水炒至豆米蹦跳時加入瘦肉炒均，注入清水平菜面蓋鍋蓋中火燜幾分鐘即可，開蓋品嚐，口味香濃，開胃爽口。今天大叔下廚房教你做杏鮑菇五素炒肉丁，希望你吃的開心！
杏鮑菇，豬肉，青椒，胡蘿蔔，玉米，青豆，鹽，糖，雞精，澱粉，麻油適量
1、首先將豬肉切丁，肥瘦分檔，將豬瘦肉上槳，加鹽調味，糖提鮮，少許油捏勻，加生粉上漿待用，將胡蘿蔔去皮去兩頭待用即可；
2、然後將胡蘿蔔切丁，將杏鮑菇洗淨切丁，青椒去蒂去籽去筋洗淨，將洗淨的青椒切小塊待用即可；
3、接著燒開水鍋，水中放鹽，將胡蘿蔔，青椒，玉米，青豆都焯一下水冷水過涼後待用即可；
4、最後坐鍋入油先煸肥肉，油出後入肉丁劃熟盛出，將劃肉丁的油重新入鍋，先煸杏鮑菇丁同時入胡蘿蔔丁，煸至軟入玉米與青豆，放鹽調味，糖提鮮，雞精增味，翻勻入肉丁與青椒翻勻，勾芡淋麻油增香增亮即可出鍋上桌啦~
五彩繽紛，Q彈嫩滑，眾蔬味美，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、不容易熟的食物記得先炒；
2、翻炒的過程中如果太乾，可以分多次加入極少量水，每次切勿加多。
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