土豆里加一個雞蛋,真是太好吃了,手不用碰面,十分鐘能做一盤子

今天東北的二姐和閨女教大家一個土豆的新吃法。這個吃法大家雖然不常做,但是做法非常簡單,味道也比用土豆做菜好吃。而且這個吃法有很多的優點,那麼我們細細道來。

土豆里加一個雞蛋,真是太好吃了,手不用碰面,十分鐘能做一盤子

先來說說平時大家都怎樣吃土豆:

大家平時吃土豆,會想到的做法有土豆燉雞塊、芸豆燉土豆或者炒一個土豆絲吃,這些就是把土豆當做一道菜去吃,配上面食或者卷一個春餅都可以。再或者有一些新鮮的吃法,比如做成土豆餅或者土豆泥,光做土豆餅沒有太多的味道,需要再吃點菜去調口味。土豆泥就更需要配一些調料或者菜品一起吃,這樣才比較有味道。

那麼今天我推薦給大家這個土豆丸子的做法,先來看看比較關注的幾個小問題。

土豆丸子做完好吃嗎?

很香。雖然是油炸的,但是土豆變成糊狀物之後,在鍋裡通過高溫炸熟,土豆的香氣就會被炸出來的。這樣做完的土豆丸子就特別好吃。再加上土豆本身就含有澱粉物質,炸完之後會有香噴噴的味道。做的時候還會在土豆裡面加點食鹽以及其他食材去調味,味道就更加適合我們當菜去吃了。這樣做起來的土豆丸子外層也沒有硬皮的感覺。

做這個土豆丸子難嗎?

不難。這個和做蘿蔔丸子的花費時間以及難易程度上都是差不多的。

1、從花費時間上來說

各種食材都弄成碎末,然後加入澱粉讓各種食材凝聚起來,再加個雞蛋提一提香味。用我們常用的筷子多攪拌一會,再搓成小圓球直接下鍋炸。這個做法別提有多香了,大家可以試試這個做法。做法非常簡單而且方便,也就用半小時就能做好這個土豆丸子。

2、從難易程度上來說

這道菜就算是新手也會做的。

做法我在下面會仔細和大家說。基本看著我發的圖片,大家都可以做出來。不用特別去說明大家需要重點注意哪一點。家裡有工具的可以用料理機攪碎,那樣會更快一些。但是要過濾掉水分。建議大家最好自己切碎就行了。這樣蘿蔔裡面的水分和營養都不會流失掉,炸出來的口感也更好。

做丸子是不是需要用到模具?

做的丸子就算不用模具做出非常好看的樣子。簡單的用手一團一捏,就可以下鍋了。由於澱粉的作用,所以土豆丸子也不會四散開來。所以在鍋裡直接炸一下就可以了。炸出來的丸子雖然不是方方正正,但是樣子也很美觀。不到五分鐘就能做出一大盤子了。

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都加了胡蘿蔔,那麼土豆丸子和市場上賣的素丸子有什麼區別呢?

1、首先,主要用到的食材不同。

市場上賣的素丸子。主要是以白蘿蔔為主,加上胡蘿蔔,再加點澱粉和麵粉混合之後炸出來的。

土豆丸子顧名思義,是土豆為主的一道菜。同樣,胡蘿蔔在這裡作為輔料。

2、加的澱粉多少不同。

素丸子加的澱粉和麵粉肯定要多。那是為什麼呢?因為素丸子中中白蘿蔔和胡蘿蔔都是蔬菜。它們這兩個食物既不能起到碳水化合物的作用,也不能起到澱粉的凝固作用。所以做素丸子的時候,裡面要加入大量的麵粉和澱粉。但是做土豆丸子可不同了,土豆丸子中主要的成分是壓碎的土豆泥,而且土豆中本身就含有碳水化合物和少許的凝結物質。所以在做土豆丸子的時候,只要放少量的麵粉和澱粉就可以了。

3、放的油多少不同。

蘿蔔丸子中,要放入大量的澱粉和麵粉。用食用油炸完之後,雖說蘿蔔確實很營養健康,但是加了澱粉和麵粉,卻大量的吸收了食用油的成分,大多都附著在丸子表面,所以形成了我們常看到的硬殼,都是麵糊和色拉油炸出來的酥脆殼子。

但是土豆丸子不一樣,本身土豆就不吸油。做土豆丸子的時候,不需要加那麼多澱粉和麵粉。所以大家炸丸子的時候,可以明顯的看到,土豆丸子外層就是炸出小薄層的外殼,而且這個外殼也不硬,所以放時間長了,吃起來也不會感覺到硬,咬一口更加沒有酥脆的感覺,更適合我們大家去吃。

4、口感不同。

素丸子由於加了澱粉的原因,炸出來的外層肯定很硬。

但是土豆丸子加的澱粉少,再因為土豆本身也不吸油,所以炸完之後的土豆丸子會很軟乎。

準備材料:胡蘿蔔兩根,大個土豆一個,一個雞蛋,澱粉15g,麵粉30g,蔥段一根,胡椒粉和食鹽各少許。

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做法如下:

1、將土豆蒸熟之後,把熟土豆壓成土豆泥。

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2、將胡蘿蔔洗淨之後切成碎丁,放到土豆泥裡。再把蔥段切成小碎末,一起放進去。

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3、在攪拌盆中打入一個雞蛋,然後把胡椒粉和食鹽都放進攪拌盆裡。

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4、我們加入剛準備出來的澱粉和麵粉就可以了。

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5、加入適量的水,把所有需要加入的食材均勻的攪拌成泥糊狀。水少量多次的加進去,能團成一團就可以。

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6、分成一個個的小糰子之後,我們就可以下鍋炸。炸至外層微微變成深黃色就可以撈出來了。

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炸完之後的效果大家可以看下,外層不會變糊,只是顏色稍微深一些,而且沒有糊層。這就是用土豆做丸子的好處。

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東北的二姐和閨女教你一個小技巧:

麵粉和澱粉比例按照2:1放到土豆胡蘿蔔混合物中就可以,而且量一定要少。大家看下我做的那個圖片,只放一點點澱粉和麵粉就能粘合住了。沒必要放那麼多,一來我們要吃的是土豆帶給我們的味道,二是放太多的麵粉也容易炸糊,外層炸完就會幹了。這樣做出來的土豆丸子和素丸子效果差不多,就失去了這個土豆丸子的意義了。

我是東北的二姐和閨女,歡迎和我一起討論美食,大家對我的鼓勵和點贊就是對我最大的支持!


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