今天東北的二姐和閨女教大家一個土豆的新吃法。這個吃法大家雖然不常做，但是做法非常簡單，味道也比用土豆做菜好吃。而且這個吃法有很多的優點，那麼我們細細道來。
先來說說平時大家都怎樣吃土豆：
大家平時吃土豆，會想到的做法有土豆燉雞塊、芸豆燉土豆或者炒一個土豆絲吃，這些就是把土豆當做一道菜去吃，配上面食或者卷一個春餅都可以。再或者有一些新鮮的吃法，比如做成土豆餅或者土豆泥，光做土豆餅沒有太多的味道，需要再吃點菜去調口味。土豆泥就更需要配一些調料或者菜品一起吃，這樣才比較有味道。
那麼今天我推薦給大家這個土豆丸子的做法，先來看看比較關注的幾個小問題。
土豆丸子做完好吃嗎？
很香。雖然是油炸的，但是土豆變成糊狀物之後，在鍋裡通過高溫炸熟，土豆的香氣就會被炸出來的。這樣做完的土豆丸子就特別好吃。再加上土豆本身就含有澱粉物質，炸完之後會有香噴噴的味道。做的時候還會在土豆裡面加點食鹽以及其他食材去調味，味道就更加適合我們當菜去吃了。這樣做起來的土豆丸子外層也沒有硬皮的感覺。
做這個土豆丸子難嗎？
不難。這個和做蘿蔔丸子的花費時間以及難易程度上都是差不多的。
1、從花費時間上來說
各種食材都弄成碎末，然後加入澱粉讓各種食材凝聚起來，再加個雞蛋提一提香味。用我們常用的筷子多攪拌一會，再搓成小圓球直接下鍋炸。這個做法別提有多香了，大家可以試試這個做法。做法非常簡單而且方便，也就用半小時就能做好這個土豆丸子。
2、從難易程度上來說
這道菜就算是新手也會做的。
做法我在下面會仔細和大家說。基本看著我發的圖片，大家都可以做出來。不用特別去說明大家需要重點注意哪一點。家裡有工具的可以用料理機攪碎，那樣會更快一些。但是要過濾掉水分。建議大家最好自己切碎就行了。這樣蘿蔔裡面的水分和營養都不會流失掉，炸出來的口感也更好。
做丸子是不是需要用到模具？
做的丸子就算不用模具做出非常好看的樣子。簡單的用手一團一捏，就可以下鍋了。由於澱粉的作用，所以土豆丸子也不會四散開來。所以在鍋裡直接炸一下就可以了。炸出來的丸子雖然不是方方正正，但是樣子也很美觀。不到五分鐘就能做出一大盤子了。
都加了胡蘿蔔，那麼土豆丸子和市場上賣的素丸子有什麼區別呢？
1、首先，主要用到的食材不同。
市場上賣的素丸子。主要是以白蘿蔔為主，加上胡蘿蔔，再加點澱粉和麵粉混合之後炸出來的。
土豆丸子顧名思義，是土豆為主的一道菜。同樣，胡蘿蔔在這裡作為輔料。
2、加的澱粉多少不同。
素丸子加的澱粉和麵粉肯定要多。那是為什麼呢？因為素丸子中中白蘿蔔和胡蘿蔔都是蔬菜。它們這兩個食物既不能起到碳水化合物的作用，也不能起到澱粉的凝固作用。所以做素丸子的時候，裡面要加入大量的麵粉和澱粉。但是做土豆丸子可不同了，土豆丸子中主要的成分是壓碎的土豆泥，而且土豆中本身就含有碳水化合物和少許的凝結物質。所以在做土豆丸子的時候，只要放少量的麵粉和澱粉就可以了。
3、放的油多少不同。
蘿蔔丸子中，要放入大量的澱粉和麵粉。用食用油炸完之後，雖說蘿蔔確實很營養健康，但是加了澱粉和麵粉，卻大量的吸收了食用油的成分，大多都附著在丸子表面，所以形成了我們常看到的硬殼，都是麵糊和色拉油炸出來的酥脆殼子。
但是土豆丸子不一樣，本身土豆就不吸油。做土豆丸子的時候，不需要加那麼多澱粉和麵粉。所以大家炸丸子的時候，可以明顯的看到，土豆丸子外層就是炸出小薄層的外殼，而且這個外殼也不硬，所以放時間長了，吃起來也不會感覺到硬，咬一口更加沒有酥脆的感覺，更適合我們大家去吃。
4、口感不同。
素丸子由於加了澱粉的原因,炸出來的外層肯定很硬。
但是土豆丸子加的澱粉少，再因為土豆本身也不吸油，所以炸完之後的土豆丸子會很軟乎。
準備材料：胡蘿蔔兩根，大個土豆一個，一個雞蛋，澱粉15g，麵粉30g，蔥段一根，胡椒粉和食鹽各少許。
做法如下：
1、將土豆蒸熟之後，把熟土豆壓成土豆泥。
2、將胡蘿蔔洗淨之後切成碎丁，放到土豆泥裡。再把蔥段切成小碎末，一起放進去。
3、在攪拌盆中打入一個雞蛋，然後把胡椒粉和食鹽都放進攪拌盆裡。
4、我們加入剛準備出來的澱粉和麵粉就可以了。
5、加入適量的水，把所有需要加入的食材均勻的攪拌成泥糊狀。水少量多次的加進去，能團成一團就可以。
6、分成一個個的小糰子之後，我們就可以下鍋炸。炸至外層微微變成深黃色就可以撈出來了。
炸完之後的效果大家可以看下，外層不會變糊，只是顏色稍微深一些，而且沒有糊層。這就是用土豆做丸子的好處。
東北的二姐和閨女教你一個小技巧：
麵粉和澱粉比例按照2:1放到土豆胡蘿蔔混合物中就可以，而且量一定要少。大家看下我做的那個圖片，只放一點點澱粉和麵粉就能粘合住了。沒必要放那麼多，一來我們要吃的是土豆帶給我們的味道，二是放太多的麵粉也容易炸糊，外層炸完就會幹了。這樣做出來的土豆丸子和素丸子效果差不多，就失去了這個土豆丸子的意義了。
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