油炸粑稀飯，是中國貴州省安順市的一道名小吃。該小吃的做法是先將米麵攪熟成糊狀盛入碗中，再從滾油中將炸得黃脆的糯料豆沙粑撈起放進去，然後舀上一勺黔中特產“引子”，澆上一瓢滾油便可。該小吃油而不膩，內酥外軟，十分可口。 安順油炸粑稀飯屬傳統早點，用糯米、豆沙、麵漿、蘇麻粉製成，幹稀搭配，油而不膩。
油炸粑和貴陽的豆沙窩做法一樣，糯米蒸熟後用木錘擊打而成的餈粑包上豆沙之類按成圓圓餅狀，投入熱油鍋裡炸至金黃起鍋，此乃油炸粑。稀飯可謂一絕，與我們平時以糯米所煮完全不同，沒有米粒，狀如糨糊，卻又只是略微粘稠。吃法很簡單，舀一碗稀飯，加入引子（蘇麻炒香搗細），再舀熱油一勺澆上，慢慢攪勻後將切作幾小塊的油炸粑倒入，混同後即可食用。
安順人善於用糯米變化出各種美食，油炸粑就是其中的代表。糯米蒸熟舂成軟糯的餈粑，餈粑包裹上懶豆製作的鹹味豆沙，壓扁往油鍋裡一滾，油炸粑就做出來了。經過油脂高溫的洗禮，餈粑表面形成了一層均勻酥脆的外殼，而裡面依舊保持著軟糯香滑。
小時候讀書的早餐，很對人都對這道特殊小吃留下美好記憶，滋養的米稀飯，香糯的油炸粑，總是天天想吃，也許是童年記憶中的美味！
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