喜茶上線咖啡不足一個月，瑞幸咖啡坐不住了，推出了自己的茶飲。4月10日，瑞幸咖啡在北京、廣州兩地門店上線“小鹿茶”，共有4款產品，近期將在全國門店上線。
近一兩年來，火熱的飲品行業紛紛進行產品多元化嘗試，現製茶飲店中甜品、輕食、咖啡等品類融合趨勢明顯。業內人士指出，各大品牌看中了新生代消費需求和增量市場，但未來能否做大做強，仍需要回歸品質的基礎。
北京、廣州上線4款奶蓋茶
4月10日，新京報記者通過瑞幸咖啡APP看到，瑞幸此次推出的“小鹿茶”均為芝士奶蓋茶，共有4款，分別為桃桃芝士紅寶石茶、芭樂芝士紅寶石茶、西柚芝士茉香茶、莓莓芝士茉香茶。上述4款茶飲均以茶葉與水果茶為基底，與奶油芝士香融合而成的奶蓋茶。
據瑞幸方面介紹，“小鹿茶”茶湯選用原葉鮮萃，非濃縮還原萃取茶湯，風味穩定性強，果汁採用甄選NFC果汁，芝士則採用優選新西蘭進口奶油芝士。之前，“小鹿茶”已在北京聯想橋店進行了為期一個月的測試，今天正式在北京和廣州的部分門店進行小範圍測試，近期會在其他城市的門店陸續上線。
新京報記者注意到，4款奶蓋茶的價格均為27元/杯，高於一點點等奶蓋茶每杯十幾元的定價，接近喜茶奶蓋茶系列25元-33元/杯的價位，走的也是喜茶、奈雪的茶類似的中高端路線。對此，瑞幸方面並未給出明確回應，只是稱，選用自然新鮮的原材料，旨在讓顧客享受高顏值、高品質、高性價比產品，並且27元/杯只是定價，買二贈一、66折、新人大禮包等優惠活動均適用。值得注意的是，瑞幸咖啡還重申，其補貼會持續。
對於瑞幸推出“小鹿茶”，中國食品產業分析師朱丹蓬認為瑞幸把握住了市場需求，有助於發揮品牌和規模效應。4月10日，朱丹蓬在接受新京報記者採訪時表示，咖啡和即飲茶是年輕消費者最青睞的兩個品類，瑞幸看好這一市場，茶飲與咖啡兩條腿走路，形成利潤互補，能幫助其挖掘新的增長點。同時，茶飲行業門檻低，幾乎沒有技術壁壘，而瑞幸在全國2000多家門店擁有強大的規模效應和品牌影響力，發展茶飲品類更具優勢，因此他看好瑞幸佈局茶飲，並認為其藉助門店規模，或將攪動茶飲市場。
擴充品類與擴張門店並行
2018年1月，瑞幸咖啡開始試運營。截至2018年底，已在北上廣深等22個城市開設2073家門店，售出杯量8968萬。就在上線“小鹿茶”的今天，瑞幸咖啡還宣佈進入合肥、佛山、瀋陽、昆明等14座新城，全國入駐城市達到36個。
值得注意的是，儘管瑞幸咖啡以咖啡及系列飲品作為切入口，依靠補貼的方式迅速開店擴張，但運營一年多來，瑞幸咖啡已不再僅依靠最初的咖啡及瑞納冰系列產品，而是持續擴充產品品類。
2018年8月初，瑞幸咖啡高調宣佈進軍輕食市場，推出三明治、麵包、沙拉、肉卷等產品，一律五折銷售。當時，瑞幸方面表示，輕食是咖啡業態的重要組成部分，市場潛力巨大，是公司高度關注的業務領域。
此後，瑞幸咖啡又推出BOSS午餐、休閒食品等，其中午餐品類涵蓋雞絲拌麵、五穀食盒以及兩款沙拉產品，價格在23元至26元不等；小食則是甘慄仁、芒果乾等休閒小零食。
就多品類佈局，瑞幸方面表示，為了滿足用戶多樣化的產品需求，公司進一步豐富產品品類，持續努力加強平臺建設。
而根據瑞幸咖啡今年年初發布的規劃，2019年年底之前，全國新建門店數要超過2500家，總門店數則要超過4500家；在門店數量與銷售杯量上要超越星巴克，成為中國最大的連鎖咖啡品牌。
多元化發展成飲品行業新趨勢
2018年底美團點評發佈的《2019中國飲品行業趨勢發展報告》顯示，2018年我國茶飲市場全面爆發，截至2018年第三季度，全國現製茶飲門店數達到41萬家，一年內增長74%。其中，現製茶飲店中甜品、輕食、咖啡等品類融合趨勢明顯，品類界限越來越模糊，多品類融合發展提升了現製茶飲店的盈利能力。
在飲品行業，瑞幸咖啡不是唯一一家擴充產品線的企業。CoCo都可2017年就已上線咖啡產品，奈雪的茶同樣不斷推出咖啡產品。最近，星巴克和喜茶也均進行了多元化嘗試。
公開資料顯示，今年2月，星巴克在上海開設以焙烤美食為特色的新門店“星巴克臻選咖啡·焙烤坊”，被認為是“飲+餐”模式的新探索。4月9日，星巴克又上線3款“茶意冰淇淋”，為冰淇淋系列茶飲。
而在3月22日，喜茶在北京、上海、廣州、深圳4個城市的4家門店率先上線4種口味“喜茶咖啡”。當時，喜茶方面接受新京報記者採訪時表示，“喜茶咖啡”並不是為了做成傳統咖啡，“靈感咖啡”是主要研發方向。此外，喜茶推出了冰淇淋、歐包、酒飲等。
朱丹蓬認為，瑞幸推茶飲和喜茶推咖啡一樣，都是看中了新生代的消費需求和巨大的增量市場，但未來能否做大做強，還是要在迴歸品質的基礎上，比拼品牌勢能和規模效應。
採寫 / 新京報記者 張曉榮
圖片來源 / APP截圖
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