我们中国的烹饪方式真的非常的了得，煎炒烹炸样样都行，而且同样的食材在大厨的手中可以做出不一样的口味，今天小编给大家介绍的这一道菜，是南方人最喜欢的一道菜，没等出锅就口水直流，没有几个人能够抵达抵挡住它的诱惑吧，就是茄子煲。接下来就跟小编一起来看一下吧。
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南方人最爱的一道菜，一出锅就馋得流口水，好吃到掉眉毛！
而且在日常生活当中是一款非常普通非常常见的蔬菜了，而且一般来说北方烹饪茄子的方式可能是红烧茄子或者是炒茄子蒸蒜蓉茄子等等也是非常美味的，但是今天小编跟大家分享的则是不一样的方法，南方人特别喜欢吃，并且一出锅就馋得口水直流，今天小编就来跟大家分享一下具体的制作方法。
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1、首先我们先将蛋黄在蒸锅中蒸一下，这样使蛋黄受热均匀之后盛出放在一边，然后先将咸鱼干在清水当中浸泡15分钟左右，等到时间之后清洗干净，捞出放在一边备用，葱姜蒜清洗干净之后切好，红辣椒清洗干净切成辣椒段，放在一边备用。
2、茄子一般有长茄子和圆茄子翻小编，一般在日常生活当中喜欢吃圆茄子，感觉圆茄子的口感会更好一些。
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3、将茄子削去皮之后清洗干净，切成小条长条，然后放在大碗当中，加入适量的食用盐，腌制一下，腌出其中的水分，然后将水分控干之后撒上一层干粉用筷子搅拌均匀，使茄子均匀的裹上一层干粉。
4、炒锅烧热之后放入适量的食用油，这样我们将茄子放在油锅当中炸一下，然后捞出控干油放在一边。
5、然后用瓦褒放入适量的食用油，当油烧热之后先放入姜片炒出香味儿，然后再将清洗好的咸鱼干放入锅中炒出香味之后加入蒜末和咸蛋黄。
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6、最后我们往锅当中倒入茄子条和辣椒翻炒均匀，加入适量的食用盐鸡精翻炒均匀之后连出锅撒上一把葱花就可以了。
这样非常美味的茄子煲就做好了，绝对让你吃一次就爱上它。
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