都说远亲不如近邻，刚好我和邻居家女主人都是远嫁，比较有共同语言，两家孩子也一般大，经常一起玩，关系处的就像朋友一样，相约一起吃饭是常有的事，前几天孩子们刚放假，我们本打算约着出去玩，再一起吃个饭，谁知天公不作美，只好改成在家玩，然后去超市采购了一堆食材，让两个爸爸陪着孩子玩，我们俩则“洗手作羹汤”。
那天主场在我家，于是我责无旁贷成了主厨，想着她是南方人，就做了几道比较适合南方人口味的清淡家常菜，同时，也做了道非常有北方特色的小吃让她尝尝鲜，她对这道北方小吃的味道还是相当认可的，就是对卖相颇有微词，用她的话来说就是“挺好吃的，就是看着像呕吐物”。它和猪肉炖粉条齐名，北方冬天必备小吃，南方人：像呕吐物。
它就是————猪肉焖子，焖子是我国北方地区的特色传统小吃，但是各地的做法不尽相同，我们当地的焖子是用红薯粉条和猪肉压制而成，做成的猪肉焖子可以直接吃，也可以炒食，还可以做汤，上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子，可以毫不夸张的说，猪肉焖子除了不好看，别的没什么缺点。话不多说，今天我们就来分享这道北方传统小吃猪肉焖子的做法，一起试着做一下吧。
猪肉焖子
【食材】
红薯粉条300g、猪肉150g、红薯淀粉20g、盐3g、生抽5g、五香粉3g、食用油少许
【做法】
1、红薯粉条提前放入温水中，浸泡40分钟以上，至粉条充分泡软，摸起来像绸缎一样丝滑即可，当然，只有纯正的无添加红薯粉条才能达到这个效果。
2、红薯淀粉加入适量清水，搅拌均匀，静置20分钟，使淀粉澄清，把水倒掉，只留用浸水后的红薯淀粉。
3、猪肉剁成肉末，加入盐、生抽、五香粉调味，腌制10分钟使猪肉入味，接着炒锅中加入适量食用油，油烧热后放入肉末，炒至肉末成熟，香味析出，大约需要2——3分钟。
4、另置一锅加入适量清水，大火煮沸后，放入泡软的粉条，煮5——8分钟，至粉条明显变粗，呈半透明状，即可。
5、趁热把粉条放入炒好的猪肉中，翻拌均匀，接着找一个耐高温的容器，底部刷一层薄油或者铺一层硅油纸防粘，把猪肉和粉条一起盛入容器中，并借助顺手的工具压制瓷实。
6、把沉淀好的红薯淀粉倒在猪肉粉条上，然后盖上一层保鲜膜，再用牙签扎几个小孔，放入蒸锅，大火蒸25——30分钟。
7、蒸猪肉焖子期间我们处理蒜苗，把蒜苗摘洗干净，切成斜刀段，蒜苗茎和叶子分开备用。
8、蒸好后的猪肉焖子取出，倒扣在案板上，即可轻松脱模，接着切成厚约1cm的长方形块，备用。
9、锅中加入适量食用油，油热后放入猪肉焖子，小火慢煎，至猪肉焖子表面金黄酥脆，即可盛出备用。
10、锅中留少许底油，放入蒜苗茎，爆出香味，炒至断生，接着放入煎好的猪肉焖子和蒜苗叶子，大火翻炒1分钟，再加入盐、生抽调味，翻炒均匀，即可出锅。
一道非常具有北方特色的猪肉焖子就做好了，煎焖子又叫煎龙鳞，传说吃煎过的焖子就是为了惩治懒龙，求一个来年风调雨顺，带来丰收的好兆头，这道兼具好味道和好寓意的小吃，你也试试吧。
【烹饪技巧】
1、粉条煮熟后，无需投凉，热粉条黏性更好，更容易压制成块。
2、粉条蒸之前一定要压瓷实，防止蒸好后的猪肉焖子松散，不成形，一切就散。
3、猪肉焖子不要切太薄，这样煎好的猪肉焖子才能外酥里嫩，不然可能就剩两层焦皮，非常影响口感。
4、蒜苗茎和叶子成熟时间不一致，入锅要分先后顺序，且不易久炒，炒过头了就会失去蒜香味。
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