都說濟南是“串都”，一到夏天就滿城飄香（我說的當然是肉香味啦），可這把子肉就不一樣了，一年四季的活躍在濟南人口中、眼中、碗中、腹中~~
把子肉是中華名小吃之一，是濟南菜中極具特色的小吃，屬魯菜系。濟南把子肉是將肥瘦相間的五花肉切長條，用麻繩捆在一處，煮好，放在醬油中燉至酥爛，肉肥不膩，多滋多味。
把子肉講究用醬油來烹調，不放鹽、不加糖。在只有醬油八角的高筒瓦罐中燉熟，火候足到，一起封，香氣四溢。
濟南上乘把子肉的精彩在於有肥肉的存在，才能產生出肥而不膩的上佳口感。雖然是濃油醬赤熬製，但卻不鹹，剛好下飯。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上，亦十分甘美。
把子肉的來歷，據說與古時的公祭有關。說是古人公祭之後，要把祭祀用的肉切成長方塊分給參祭眾人，由於這種長方肉塊分割時必須扎縛上青蒲草或馬藺草，形成“扎把”的形式，故稱“把子肉”。參祭的人把這些肉拿回家用醬燉著吃，漸漸就有了把子肉這種特定的美味吃食。
另外，把子肉來源還有一說，相傳東漢末年，天下大亂。劉備、關羽、張飛彼此惺惺相惜，決定“拜把子”。哥仨要喝“拜把子”酒，就把豬肉、豆腐、雞蛋等食材放在一個鍋裡煮。後來，大家就把這種燉好的五花肉稱為把子肉。
把子肉是濟南人民的心頭好
小南南為大家整理了10家
“最濟南”的把子肉店
客官，來份把子肉吧
蘇家乾飯鋪
老蘇家的把子肉據說有80多年曆史了，當年主政山東的韓復榘經常派人開著大吉普車來買。
特色自然是米飯和把子肉， 瘦肉鬆軟、肥肉不膩， 丸子全是肉，不摻澱粉， 在米飯中加入做把子肉用的湯，吃起來絕對是人間美味。
辣椒豆腐醬雞蛋都很有濟南的傳統風味，門口的大桶夏天綠豆湯冬天粘粥，非常貼心。經常排隊排到腿軟，可還是忍不住這份美味啊。
地址：縣東巷北首明湖小區14號樓一層臨街門頭房
老兵把子肉
老兵最早是在經七緯二的一個攤兒，簡直是濟南把子肉界的傳奇！天天排隊天天爆滿。
老闆據說以前在部隊是炊事班長，善於燉肉。肉還是不錯的，入口即化，鹹淡適中，每次人都很多，生意火爆，因為物美價廉啊。
第一口下去沒有想象中的膩，反而是越吃越香，白菜是燉的爛乎乎的，微甜。把子肉的淡甜味是老兵獨有的，連於謙老師都愛吃。
地址：經六路105-7號
好記米飯鋪
這家店一大早就開門，但是每天下午三點就關店，所以你們要來的話切記是三點之前來！
把子肉很大塊，燉的很透，真是肥肉軟糯瘦不嵌齒，肉太香了，沒有大料味兒，純肉香味，吃了還想吃。特別是豬皮很好吃，小南南的最愛。門口很多小桌子隨吃隨走。
地址：經十一路英雄山小吃城西口路北側公交站牌後
三點把子肉
曾經有人跟小南南推薦這家，說是來到濟南必須要拔草的一家把子肉店，很是地道！
他家的把子肉，罈子肉等都是偏鹹口，適合口味重的人，和米飯非常搭配，很下飯。十分值得一提的還有別家免費粥都是玉米粥之類，但是這家店內提供的是免費的甜沫，而且用料十足。
地址：分店眾多，濟南有六家店。最初的一家是山大北路店。
老濟南藥膳把子肉
在濟南把子肉譜上名列前茅的一家，一直被模仿，但從未被超越。淡淡藥膳香味是他們家最獨特的地方。
把子肉分辣和不辣，肉分純瘦和五花，肥肉一點都不膩，瘦肉也不柴，淡淡藥膳香味，店裡有肘子肉，比把子肉口感更加嫩滑，入口即化。
自助形式，自選菜品，胃口小的千萬記得要半份，太實在了！價格很便宜，很親民，店不是在繁華的正街，而是在衚衕裡，而且門臉很小，一不小心就錯過了，正所謂酒香不怕巷子深吧。
地址：周公祠街15-6號(五龍潭北環保廳向東99米)
蒲草把子肉
這家有砂鍋把子肉，店名由來是因為這家的把子肉用蒲草綁制，明亮通透的快餐店，就餐環境算是很不錯的，服務到位。
性價比很高，宣傳稱米飯是用五常大米做的。茄子是一整個茄子，才要兩塊錢，也是便宜到沒朋友，非常好吃，入味好且不油膩酸甜口。
地址：趵突泉街道山東省老齡委員會宿舍交通銀行對面
趙家好米乾飯把子肉
這是一個濟南老店了，周圍的店換來換去，這家店卻一直在這裡，天天中午隊伍排到馬路上。
好米乾飯把子肉是主打，把子肉色澤紅潤，肉爛鮮香，以兩隻牙籤軋製。還有四喜丸子，雞蛋，醬豆角，豆腐皮，海帶，麵筋，炸豆腐，醬辣椒等，都好吃。據說盛菜的大叔人很好，如果你說要一塊漂亮的肉，他會認認真真給你滿鍋裡找。
地址：經四路407號(近濟南賓館)
小林把子肉
這家店就在山水大潤發對面，以前也是個快餐店，後來換成了現在的小林把子肉！
他家得把子肉真是做的好，肥得一點也不膩，入口既化，肉卷非常香。小菜也不錯，尤其是紅燒茄子，炸豆腐更有特色。
地址：殷高巷30號(近集慶路)
老王家米飯把子肉
“老王家”米飯把子肉早起設立於經八路民生大街，後設立於縣東巷、北園聯四路兩處。傳承人王燕偉精心烹煮，被各大媒體多次報道過。
他們家的把子肉是有點正正方方的，不是長條的，瘦肉不死不柴，肥肉不膩反香，肥瘦相連，回味悠長。肉丸子特別好吃，肉特別鮮美，米飯加了湯，不愛吃飯的小南南也能吃下去一大碗。
地址：聯四路清聯花園
鬍子米飯
鬍子米飯是夜宵攤，每天六點以後擺攤，三輪車外加小桌子小馬紮，風雨無阻。鬍子哥人爽快手腳麻利，暖心健談，這樣的人做出來食物也是很暖心的。
把子肉軟爛，不膩，濃香，肥肉部分處理得好，而且不是過鹹，配米飯正好。卷肩和炸雞蛋都是特色。鬍子哥說他愛吃甜，所以他們家的茄子炸到變軟之後再用糖醋汁燉，味道好吃到想飛起來，真是配肉的佳品啊。
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