我是東北的二姐和閨女，歡迎閱讀我這篇做出空心油條的文章。
大家應該能發現，外面賣的好吃的油條都是空心油條，油條又香又酥脆。其實只要稍微花點心思，我們自己也可以做得出來這樣的好油條。
油條不僅聞著香，做著也特別好吃。問問在油條裡面加了什麼,外面賣的油條裡面都加了白礬，油條就會特別蓬鬆而且內裡面特別軟嫩。所以商販們經常會在裡面加一些白礬，這樣做出來的油條看著也很有食慾。
那麼我們先了解下，油條中加入白礬的作用是什麼。
在外面賣的油條中，往往會加入白礬和食用鹼。白礬和食用鹼是遇水能釋放二氧化碳的物質，而二氧化碳能讓白麵發起來，形成氣泡孔。這樣而且用白礬炸出來的油條會特別香。
白礬對我們的危害。
白礬中含有鋁元素，長期吃富含鋁元素的油條會引發鋁元素的中毒，吃的更多的甚至會引發老年痴呆。所以對於加入白礬的油條我們應該慎重考慮。
那麼我們自己在家裡做，應該放什麼。
自己在家裡做油條的話，我們可以選擇用泡打粉和酵母代替外面做油條的食材。酵母和泡打粉都是我們在做麵食中常用的可食用膨鬆劑。它們的原理也是產生二氧化碳，讓麵糰發起無數的小孔。而且泡打粉屬於化學發酵，速度會稍微快一些。相對的，酵母的發酵時間會稍微長，效果可能也不如泡打粉發酵效果好。但是生活中我們常用的還是酵母，因為化學發酵的泡打粉還是沒有酵母那樣安全健康。所以大家經常用酵母去發酵。
但是炸油條的時候，還是要稍微放一些泡打粉的，因為泡打粉能夠起到非常好的發麵效果。空心油條的效果很大程度上歸功於泡打粉的作用。所以在炸油條的時候，放入一些泡打粉是決定空心油條成功的關鍵因素。
在家自己做油條，能做好嗎？
我們在家做肯定想自己做點純天然的食物，而且也不想放那麼多的添加成分。這樣自己做出來的油條吃著也安心，而且給家裡孩子吃也沒有那麼多的顧慮。但是大家會想，外面做的油條都是加了白礬的。那如果自己在家裡做，不加白礬或許就給我們自己做的油條減分了，肯定做不出來外面賣的油條那樣裡面特別軟，而且特別蓬鬆的狀態來。其實掌握好做油條的小技巧了，自己在家做出來的油條也不差。
準備材料：面300g，雞蛋兩個，泡打粉3g，酵母粉3g，食鹽3g，食用油適量。
你那麼我們現在開始做油條：
1、在面裡分別加入兩個雞蛋，然後把泡打粉、酵母粉還有剛準備好的食鹽都放進去。
2、在放好酵母粉以及泡打粉的麵粉裡面，我們加入20g植物油。這樣和麵之後，面都會均勻的沾上油。加上發酵的作用之後，油條就會鬆軟而且互相不粘連，做出來的油條就好吃可口。
3、我們把混合好各種食材的麵粉充分揉好，揉成一個大面團的樣子。然後我們需要把揉好的面充分發面一個小時。
4、做油條發好的面會是之前的兩三倍大。而且這個面一捏稍微有點回彈，和好的油條面稍微帶點發泡孔，而且因為面上稍微沾油了不會太粘手。這個狀態的油條面就比較理想了，我們可以進行炸油條的工作了。
把面用擀麵杖擀成長條狀。油條面稍微厚一點也沒有關係，因為後面還要抻面，所以油條面可以稍微厚點。
5、然後我們用到把油條面切成一釐米的小段。然後用筷子在中間壓一下，這樣做出來的油條形狀好看而且也能方正。在家裡自己吃的話，不壓一下也是可以的。
6、我們把油條面拉長之後，就可以放到油鍋裡面了。把油條面放進去不到十秒，整個油條就會慢慢鼓起來。
7、我們輕輕翻轉一下油條，讓油條底面和油充分接觸下。再炸一小會就可以出鍋了。
出鍋之後的樣子我們可以看一下，炸出來的油條外層特別酥脆，而油條的內裡都是空心的。咬一口油條，一下子就能咬斷，而且入口不會太乾，這樣做出來的油條就是比較成功的油條了。而且把油條放置一段時間也不會變硬，兩根油條放到一塊，下面的油條由於外層有一點稍微硬的外殼，也不會把壓住的油條弄得軟塌塌的。
做油條的小貼士：
1、油條在發好面之後，就不要再使勁按壓發好的面了，這樣會導致發好的油條面再回縮，發麵自帶的氣泡孔會消失。這樣做好的油條就會粘連成塊，也就是好多人在家裡做油條時候的樣子。往往會變成一個長條發麵餅，或者局部成一個油條味道的麵餅。因為是自己在家做，拿筷子壓一下油條面中間的部分就可以了，稍微壓的歪一點了也沒有太大關係，不要過多碰觸油條面。
2、在拉長油條面的時候，輕輕拉兩端的油條面就能拉長了。稍微拉長一點就可以，不要拉的太長。否則最後把油條拉的過長，鍋里根本放不下，油條都打彎了。因為油條會膨脹，這樣會導致打彎的油條和中間筆直那部分的油條沾到一起，那麼這一小段的油條肯定不太成功。這樣做出來的油條的效果自然不太好。
3、等把炸油條的油放入鍋裡之後，需要慢慢等待加熱。因為普通溫度的油加熱到炸油條時候到溫度需要稍微等幾分鐘的。我們要耐著性子等炸油條的色拉油慢慢升溫之後再放油條，等一會里面的油就慢慢有煙冒出來了，這時候再把油條放進去。炸出來的油條效果更好而且油條熟的更快，只要我們把這個油溫掌握好了。炸油條的關鍵步驟也就掌握了。
我是東北的二姐和閨女，感謝您關注我這篇炸好空心油條的文章！
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