邵氏美食

蒜香排骨做法在這裡和大家說一下！

蒜香排骨

首先準備材料：排骨，香辣花生米，幹澱粉，大蒜，生抽，老抽，料酒，鹽，白糖，蔥薑汁，準備好後將蒜瓣掰開，拍碎，去皮備用，將排骨清洗乾淨，瀝乾水份，放入大蒜，生抽，老抽，料酒，鹽，白糖，蔥薑汁攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃製，醃製好後裹上幹澱粉，準備炒鍋加油燒熱，放入排骨炸2分鐘後取出，鍋中繼續加熱，油八分熟後放入排骨，復炸30秒左右撈出瀝乾油分，準備炒鍋加油燒熱，放入蒜瓣炒出香味，放入排骨和香辣花生米均勻翻炒後出鍋盛盤就可以了。

蒜香排骨

首先準備材料：排骨，蒜，生抽，老抽，鹽，白糖，雞粉，地瓜粉，準備好後將排骨切成段，放入生抽，老抽，鹽，白糖，雞粉攪拌均勻後醃製入味，將蒜搗碎成蒜泥，地瓜粉中放入水攪拌成麵糊，放入排骨抓勻備用，準備炒鍋加油燒熱，放入排骨炸至金黃後撈出瀝乾油分，鍋底留油，轉小火，放入蒜泥炒出香味，放入排骨均勻翻炒後出鍋盛盤就可以了。

蒜香排骨

首先準備材料：排骨，大蒜，料酒，鹽，醬油，醋，白糖，油，水，準備好後將排骨清洗乾淨，大蒜切成蒜末，準備炒鍋加水燒熱，放入排骨，大火焯水後撈出，清洗乾淨，在排骨中放入鹽，料酒，蒜蓉，攪拌均勻後蓋上保鮮膜醃製大約2個小時，準備炒鍋加油燒熱，放入醃製好的排骨，均勻翻炒後放入醬油，醋，白糖和油，倒入清水，蓋上蓋燜熟後出鍋盛盤就可以了。

王大廚的美食日記

【蒜香排骨】一道美到骨子裡的滋味！

在我印象中，愛上這道菜是從初中的時候就開始了，那個時候學習任務重，又正是長身體的時候，特愛吃肉，每到週末回家，母親就會做這道菜給我吃，每次都是好吃的停不下來，外酥肉嫩、蒜香撲面而來，總讓我有種一吃停不下來的感覺，真的太好吃啦！

自己成家以後，現在自己的小孩也是一樣迷上這道菜，經常纏著我做，所以我們家可謂隔幾天就會做這道菜，【蒜香排骨】這道菜其實有很多版本，很多地方根據自己的口味都有調整，本人是湖南人，喜歡吃辣，今天就給大家分享湖南做法【香辣蒜香排骨】，希望大家喜歡！點擊關注，給我支持！謝謝

【香辣蒜香排骨】做法:

一、【準備食材】

排骨、蒜粒、辣椒麵、耗油、料酒、生粉、生抽、老抽、蔥花、胡椒粉、鹽、食用油。

二、【處理食材】

排骨洗乾淨切段，控幹水分，放入碗中，加料酒、生抽、耗油、胡椒粉、生粉醃製。蒜粒準備多點，切成蒜粒，蔥切成蔥花，其他食材準備好。

三、【製作食材】

排骨醃製時間可以久點，半小時以上，起鍋燒熱放油，油燒七、八成下排骨炸，炸至兩面金黃即可，乘出放入碗中備用。起鍋留油，下入蒜粒炒香，下炸好的排骨翻炒幾下，下入各種廚房調料，撒上辣椒麵，胡椒粉翻炒幾下出鍋，撒上蔥花即可，【香辣蒜香排骨】完成。

【小貼士】

1、選排骨最好選用豬肋骨，做好的排骨更加好吃，豬肋骨筋薄肉質好，口感好吃！

2、蒜粒準備多點，這樣才有蒜香味。

邵氏美食

很高興回答這個問題：排骨營養豐富，含有豐富蛋白質，鈣質，骨膠原具有益精補血，提高免疫力等作用，是很好的食材，用它做的蒜香排骨，是大家都喜歡的一道美味佳餚，顏色金黃，蒜香濃郁，外酥裡嫩，鮮嫩多汁，老少皆宜。 做好這道蒜香排骨其實也不算複雜，掌握好幾個步驟，也能輕鬆搞定。

（1）把三頭蒜取出蒜瓣洗淨後拍碎剁成末，放入碗中，加入清水沒一下蒜末，泡十分鐘後，用紗布把蒜末裡的水分擠出做成蒜水，也可100克蒜末，50克水放入料理機打成蒜蓉，這樣做的目的就是醃製排骨後，再炸制時不至於排骨表面有蒜末而炸糊，並且更容易入味到排骨裡。 洋蔥一小塊切成末備用，青紅椒各20克切成末備用。

（2）取豬助排500克，把它剁成寸段（五六釐米），然後加入5克小蘇打，5克嫩肉粉抓拌均勻（使炸制後的小排鬆脆嚼得動，口感好），不喜歡的這個步驟可省略，醃二十分鐘後，用流水多衝洗幾遍，洗乾淨後把水攥幹（可用紗布攥一下水分），放入盆中，先加入適量蒜水抓拌，讓排骨先吸收蒜水後，再加入鹽15克，糖5克，味精5克，雞精5克，胡椒粉10克，料酒20克，攪拌均勻，然後加入糯米粉25克，澱粉25克，翻拌均勻，使每塊小排都均勻地裏上一層粉，醃製半個小時。

也或者頭天晚上醃製好，第二天炸排骨。

（3）起鍋燒寬油，油溫六成，依次下入小排，用勺子慢慢推動，定型後改小火，慢炸4分鐘左右，小排呈淡金黃色，小排都浮著在油麵，這時開大火，油溫升高，炸至小排呈深金黃色，感覺到酥脆，用漏勺撈出控油。 控好油後襬入盤中備用。

（4）鍋留少許底油，油熱把洋蔥末，青紅椒末煸出香味，然後盛出撒在擺好的排骨上即可，好吃的蒜香排骨就做好了，希望大家喜歡。

謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人。

萬家燈火張家人

排骨具有滋養脾胃的功效，脾胃不好的人日常多吃排骨，可以起到很好的養胃健脾的作用。豐富的蛋白質，給夠給人提供所需的優質營養，多吃還能夠提高免疫力。還富有豐富的肌氨酸，多吃能夠加強人的體力，讓人保持充沛的精力。我家孩子特別喜歡蒜香排骨！

食材:

肋排、雞蛋、生粉、麵包屑、

調味料：

薑蓉，大塊姜，蒜蓉，鹽，雞精，生抽，料酒(淡味的)，白糖、蕃茄醬等。

做法 :

1、肋排上的肉用刀背敲一陣.將所有的調味料混在一起.把肋排放入浸泡在醃料裡，(醃製4小時以上）不夠的話可以加些水，但記得鹹味要夠.這樣蒜香味才夠味。

2、醃好的肋排放入全蛋液中浸泡二十分鐘，取出裹上生粉(少量就好了).鍋內燒開水，放入肋排蒸10分鐘取出.

3、蒸好的肋排再次放入全蛋液中裹上蛋液，最後沾上面包屑。

4、鍋內熱油，油溫熱六成，放入排骨中火炸至金黃色後，開大火炸1分鐘即可撈出了，撒上蔥花裝盤上桌。

五色的陽光

蒜香排骨

主料：排骨、蒜

配料：花椒、幹辣椒、鹽、生抽、糖、黑胡椒、胡椒粉、料酒

排骨要選一根排骨上均勻圍著一圈肉的，我不知道叫什麼名字，我只知道這樣的做出來好吃。

1.排骨切成適口大小，浸泡在冷水裡，將血水泡出，多換幾次水。

2.大量蒜剝皮切碎，不用非常碎，不然做的時候容易糊，像圖裡大小。

3.倒掉排骨血水，清洗幾次，用廚房用紙擦乾。

4.將切好的蒜、幹辣椒、花椒、適量鹽、生抽、糖、黑胡椒、胡椒粉、料酒 放進裝排骨的碗裡

5.攪拌均勻，醃二十分鐘左右。

6.熱油鍋，筷子放進鍋裡起小氣泡了就可以把排骨放進去

7.中小火煸炒，最好用不粘鍋，慢慢炒，不停煸炒，直到排骨炒熟，蒜末炒酥。

8.最後油留下，排骨出鍋 。

趁熱吃，配冰汽水，爽歪歪。

一根一根慢慢啃

愛吃蒜的，排骨裡的蒜也別忘了！生蒜已經變成蒜酥了，混合肉香，別有一番風味。

古鎮人家美食

首先感謝友的提問、祘香排骨這道菜品是一道適合大家的一道美味菜餚、其選料精細、口味獨特、下面我來說一下我個人的做法、供大家參考、精選小排一塊、大約五至六條、把小排清洗乾淨、剁成五寸長的段、（最好取整料、剩餘部分可做其它菜品）、把剁好的小排加鹽、蒜、料酒、老抽，、小蔥、大料、醃製二十四小時、（注；蒜多點拍破）把醃製好的排骨上籠蒸熟取出、炒鍋放灶上點火、鍋內放油、等油燒至八成熱時下入蒸好的排骨、炸至外酥裡嫩時撈出把它整齊的放入盤中、鍋中油倒出、放入蒜茸、鹽、老抽、糖、少許清湯、勾芡、加入花生碎、蔥花、淋上少許香油、把炒好的汁淋在炸好的排骨上即成。

老頑童157667062

做蒜香排骨的材料：豬排骨適量、大蒜米適量、老抽適量、料酒適量、生薑適量、小蔥二根、辣椒兩個、花生油適量、鹽適量

做法：1、把排骨剁塊洗乾淨瀝乾水分待用。

2、把大蒜米剁碎，生薑切成薑絲與姜碎末，辣椒切小，小蔥切成蔥花待用。

3、把瀝乾水分的排骨塊放盆裡，用鹽、薑絲、料酒、老抽、醃製十五分鐘。

4、把鍋燒乾，放花生油燒熱，放進大蒜末薑末辣椒一起翻炒，再放進醃製好的排骨，把醬汁一起倒進去燜到汁幹，倒進醬油，再快速的翻炒至金黃，出鍋，灑上蔥花即成。

注意事項：1、大蒜要多一點炒黃，其他佐料要少放，以突出蒜香味。

2、排骨以醃製的方式祛味，保持了排骨上肉的彈性。

茶餘飯後話美食

蒜香排骨的做法有很多，說下我的做法吧！

準備肋排兩根，買的時候記得讓商販砍斷哈，蒜頭準備多一點切成末，加小半碗涼白開泡出蒜味

1.排骨加鹽、料酒、生抽、生薑，大蒜水和蒜泥都倒進去，放冰箱冷藏醃製兩個小時

2.鍋中加多一點油，把排骨放進去炒，多炒一會兒把排骨裡的油煸出來，炒幹一點

3.排骨看起來比較幹了之後倒入醃製排骨的醬汁水，不夠的話再加點水進去，倒入一勺醬油，蓋鍋蓋煮20分鐘，收汁出鍋，撒上白芝麻

覺得我的回答對你有用的話記得點贊關注喲！

梅子的美好食光

廬州炊煙

關鍵字: 排骨 美食DIY 做法