南陽故事

排骨，我比較喜歡吃紅燒的，吃是很好吃，但做法相對複雜了一點，要想做法簡單又好吃，我推薦下面這種做法，省去了繁瑣的步驟，味道也相當美。

具體做法：

1. 排骨剁成段，洗乾淨，再用淘米水浸泡一會兒，進一步去除血水和灰塵

2. 排骨裡放鹽，料酒，在上面放自己喜歡的醬料，再放一勺生粉

3. 然後鋪上辣椒，蒜苗，直接放到電飯鍋裡煮，跟煮飯一起蒸就可以了，省時省力，飯熟了，排骨也熟了

4. 蒸好以後，湯汁鮮美，喝一口美極了，排骨也非常的入味，外表裹了一層生粉，肉質鮮嫩，好吃。

5. 盛了一碗飯，淋上這湯汁，太過癮了。

排骨這樣做，簡單又好吃，時間比較緊張的朋友可以試一下。寫了這麼多，感謝閱讀，喜歡的話可以去我的頭條號看更多美食做法。

家常小小廚

排骨怎麼做既簡單又好吃？

用排骨作為原材料，烹飪的菜餚，我最喜歡的方式就是蒸，粉蒸排骨我最喜歡，我愛吃粉蒸排骨中的米粉和排骨，這樣說好像有點奇怪，但事實如此；

選擇排骨我和大家的看法也不一樣，我很少選擇肋排，也就是大家說的直排，我覺得是廚藝不到家的緣故，直排無論如何烹飪，口感都很柴，形同嚼蠟，我非常不喜歡吃，我家用排骨煨湯、紅燒我都是選擇豬脊骨，也就是超市吊牌上清楚標明的豬龍骨，雖難脊骨上的肉少，但是脊骨的肉口感好，嫩滑好吃不柴，應該都是活肉的緣故；

老媽老說脊骨價格便宜但是不划算，脊骨上面的肉太少，我說，肉多有什麼用，我們家的廚藝不行，做出來不好吃，肉再多也沒有；

大家見下圖，這是我家做的粉蒸排骨，土豆打底，選擇就是我愛吃的那種豬脊骨，大家下次烹飪排骨的時候，可以試試，您一定也會覺得脊骨上的肉好吃；

排骨怎麼做既簡單又好吃？

我愛吃粉蒸排骨，做粉蒸排骨就必須要用到蒸肉用的米粉，大家可以選擇自己在家做，也可以去超市購買，我看大家工作都這麼忙，估計您在看到這篇問答的時候，您還在地鐵上，趕著回家吃晚飯，所以米粉就別做了，去超市買吧，買那種一袋包裝中有米粉和腐乳汁的，然後單獨的再多買一包米粉即可；

我家做粉蒸排骨，大致是這樣的比列，3斤左右的脊骨，搭配2包蒸肉米粉和一包腐乳汁，打底的土豆，中等大小的1-2個；

還有一點我要分享給大家的，粉蒸排骨上鍋蒸制的時候，一定要儘量的蓋嚴實，不要讓蒸鍋中的水蒸氣在漫長的蒸制過程中跑到蒸排骨的碗中，蒸好的粉蒸排骨要是乾乾的，米粉也要是乾乾的，不能米粉和排骨好像泡在湯汁中，如果蒸成這樣，排骨也就沒那麼好吃了；

下面我們給大家簡單的介紹一下粉蒸排骨的製作方法，大家往下看，我們慢慢說給大家聽：

1、脊骨從超市買回後，需要焯水去除排骨的肉腥味，所以清水鍋中放入薑片和料酒，放入脊骨，大火煮沸後撈出，在清水處沖洗乾淨，之後瀝乾水分待用；

2、排骨焯過水後，我們下面就開始進行醃製，將剛剛介紹的2包米粉和一包腐乳汁全部都放入排骨的鍋中；

3、放入我們切好的土豆塊，放入2勺的生抽，攪拌均勻，可以用舌頭嚐嚐味道，由於腐乳汁是鹹的，所以我們基本上是不需要放鹽的，大約醃製30-40分鐘，之後我們就可以上鍋蒸了；

如果是待客的話，需要將剛剛醃製時攪拌均勻的土豆挑選出來，然後將土豆放入大碗中，醃製好的排骨放在土豆的上面，這樣蒸好後上桌會更好看一些；

4、蒸鍋放入足夠的清水，大火煮沸後，放入我們剛剛醃製好的粉蒸排骨，最好用有蓋的大碗，這樣在蒸制的過程中，蒸汽不會跑到碗中，蒸好的排骨也會更好吃；

大約上鍋蒸60-80分鐘，美味的粉蒸排骨就能上桌，我建議大家做粉蒸排骨最好是現做現吃，意思就是蒸一次最多吃兩餐，吃的時間太長，回鍋蒸熱的過程中，汽水太多會越來越不好吃，所以最好是現做現吃，不要一次蒸太多；

排骨怎麼做既簡單又好吃？

用排骨作為原材料，烹飪的菜餚，我最喜歡的方式就是蒸，粉蒸排骨我最喜歡，我愛吃粉蒸排骨中的米粉和排骨；

選擇排骨我和大家的看法也不一樣，我很少選擇肋排，也就是大家說的直排，我覺得是我廚藝不到家的緣故，直排無論如何烹飪，口感都很柴，形同嚼蠟，我非常不喜歡吃，我家用排骨煨湯、紅燒我都是選擇豬脊骨，也就是超市吊牌上清楚標明的豬龍骨，雖難脊骨上的肉少，但是上面的肉口感好，嫩滑好吃不柴，應該都是活肉的緣故；

寫到最後，感謝大家的閱讀，謝謝大家長久以來的支持，我們會加倍努力，繼續給大家提供更多優質的美食問答！

覓源良食

大家好！我是荷媽，一個愛美食、愛分享、熱愛生活的兩寶媽媽，更多家常美味做法，請關注“荷媽美食”，感謝您的支持。

下邊就分享我做過的幾款簡單，而且味道還不錯的排骨吃法，希望能幫助到大家。

剁椒蒸排骨

材料：

中排，菌菇和自制辣椒醬，澱粉適量，蔥花。

做法：

排骨剁小塊，放水中泡洗乾淨控水。

放入碗中加一小勺鹽、少許胡椒粉、五香粉、1勺料酒、2勺剁椒醬，1勺姜蒜末，半勺蠔油，抓勻醃製10分鐘，再放入澱粉抓勻。

袖珍菇洗淨，用香菇或是蟹味菇等，不喜歡菌菇可以用土豆、芋頭，甚至南瓜也可以。

取一個大一點的深盤，放入菌菇墊底，再將醃好的排骨放上面，均勻鋪開。

炒鍋或是蒸鍋燒水，水開入鍋，中大火蒸25分鐘左右。最後撒上蔥花即可。

豆瓣醬蒸排骨

材料：

排骨（泡去血水的），香菇，姜，蒜配料：家常豆瓣醬，料酒，胡椒粉，生抽，少許鹽，紅薯澱粉或土豆澱粉適量

做法:

排骨放大碗裡，加入1勺生抽，半勺料酒，少許胡椒粉，0.5g鹽，半勺豆瓣醬拌勻醃製,加入姜蒜末和紅薯澱粉拌勻

香菇切塊，碼盤底，蟹味菇外邊一圈，將醃好的排骨擺入，喜歡豆豉的親可以加一點點;

水開後放入蒸鍋，大火蒸半小時～40分鐘。如果排骨剁的小塊，20分鐘即可。最後撒上蔥花即可。

豆豉蒸排骨

材料：

做法：排骨砍小段，放水中浸泡去血水撈出，加鹽，蠔油，豉油，五香粉，白糖，姜蒜末拌勻醃製20分鐘以上。再加澱粉拌勻。

醃好的排骨，鋪在盤中，放上豆豉，薑絲，水開後入鍋蒸20分鐘。

最後撒上辣椒、蔥花即可享用。

我是美食原創作者@荷媽美食，希望我的回答對大家有所幫助，感謝您的支持，謝謝！更多美食分享請關注【荷媽美食】。

荷媽美食

排骨的做法太多了，紅燒排骨，椒鹽排骨，過橋排骨，燉排骨，燜排骨舉不勝舉。但是這些做法要麼複雜繁瑣，要麼煎炒燉燜，都不是簡單有好吃的做法。

最好吃的做法要吃出排骨的原香味，咬一口香而不膩，少油淡鹽，才是正真意義上的美味。

鹽水排骨也叫手把排骨，我認為是最簡單又好吃的美味，不用煎炒烹炸，省了繁瑣步驟，原味鮮香，煮好排骨調個蒜泥汁或是原湯淡鹽蔥花蘸食，復古吃法簡單營養還健康。

選用新鮮排骨，斬成長短一致的段，一般採購時豬肉佬會給剁好，長短告訴豬肉佬一聲，剁得整整齊齊，根機器切的似的👍👍👍

原味淡鹽手抓排骨

主料:新鮮排骨

調料:鹽，味精，香葉，蔥段，薑片，香菜末，香蔥末等。

做法:

1.排骨清水洗淨，冷水下鍋焯水後撈出，重新加水放入焯好水的排骨，加點蔥姜，香葉，料酒就成了，開鍋撇去浮沫，中小火煮至排骨熟爛即可撈出裝盤。

2.取一小碗舀點煮排骨原湯，加點鹽，香蔥末和香菜末，原味蘸料就這麼簡單。

另外，喜歡吃重口味的可以調點蒜醬蘸食排骨也很有風味，再或者成瓶的“味椒鹽”都是很好的蘸料。

不用醃製，不用過油，不用溜炒，這道“原味淡鹽排骨”是不是很簡單，好不好吃你試下就知道了，而且煮排骨的湯還可以烹調其他菜，或燉點菜味道會更好。

我是美食原創作者@探廚，希望我的回答能對您有所幫助，分享是件快樂的事，所以我樂此不疲，謝謝大家！

探廚

介紹幾款排骨的簡單做法，希望能幫助你們，讓你們愛上做飯！分別是:高升排骨，臺式三杯排骨，蒜香排骨，粉蒸排骨，豆豉排骨，

第一款是高升排骨。

第一步:準備1斤排骨切段，15克小蔥切末，73個蒜子切片，最重要的是1勺料酒,2勺醋,3勺白糖,4勺生抽醬油

第二步:將排骨焯水，撈出備用。將鍋燒熱，倒入適量的油，加入蔥薑蒜炒香，倒入排骨煸炒，倒入適量的水和料酒，醋，白糖，生抽，蓋上鍋蓋燒熟收汁，直到最後的排骨掛上湯汁

第三步:裝盤撒上蔥花就好了，這就是好吃的步步高昇排骨

第二個分享的是臺灣的 三杯排骨 做法如下

所謂三杯就是一杯醬油，一杯米酒，一杯香油

第一步:準備300克排骨切段，8個蒜子，一個生薑切大片，2個紅尖椒斜切，3茶勺糖，九層塔10克

第二步:鍋燒熱，一杯香油倒入鍋中，加入蒜子炒香，放姜，和排骨煸炒，倒入米酒炒香，倒入適量的水，1杯醬油，3勺糖，蓋上鍋蓋悶燒至排骨熟透，放入九層塔出鍋，哇，又香又好吃的三杯雞就好了

第三種，蒜香排骨 做法如下

250克排骨切段，100克蒜末，鹽10克，生抽15克

首先將50克蒜末和10克鹽，排骨一起醃製一個晚上，第二天，把排骨上的蒜末去掉，先小火炸，把多餘的油脂炸掉，然後大火炸香，備用

第二步，熱鍋少油，放入蒜末炒香，倒入排骨和生抽翻炒，讓所有的蒜末緊緊地包裹上排骨，排骨裡面都透著濃郁的蒜香味， 外焦裡嫩，這個菜大人小孩都愛吃

第四種粉蒸排骨

準備五香粉蒸肉粉，排骨，生薑水，蒜泥，小蔥花，生抽在一起攪拌均勻，上鍋蒸25分鐘就可以了，這個最簡單，又好吃！

第五種 豆豉排骨

第一準備排骨1千克，蒜末100克，薑末50克，香油100克，陽江豆豉剁碎50克，野山椒50克切碎，陳皮5克，生抽醬油20克，老抽15克，排骨醬20克，耗油10克，雞蛋2個，生粉15克

第二步:蒜末，薑末，豆豉，香油，一起炒香，放入排骨中，拌勻，再放入排骨醬，陳皮，生抽，老抽醬油，雞蛋，生粉，一起拌勻，醃製一個晚上最好。

第三步:一個菜可以直接蒸著吃（需要30分鐘），可以微波爐轉這吃（高火2分30秒），還可以炒著吃，下面我說炒這吃的方法:排骨煎炒過後，放入紅線椒圈，青線椒圈，香菇切片一起翻炒，加入15克生抽，淋香油出鍋可以了，又香又好吃！希望這些排骨的做法對你有用

菜訂製

清燉排骨

做法：

1、將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；

2、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；

3、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，滴幾滴白醋，加水；

4、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入砂鍋，轉小火慢燉至接近成熟；

5、放精鹽雞精調味、再燉至排骨酥爛脫骨，撒點蔥花裝碗上桌即可。

也可以放鮮玉米、藕段都有不同的味道，營養豐富，寶寶也非常喜歡喝的一道湯。

元和人家

現在的人們生活在這個快節奏的時代裡，每天都忙忙碌碌的，好像除了工作，其他的時間一點也沒有一樣，就連想做一道自己愛吃的菜，都是那麼的苛刻。然而在追求美食方面上，人們還是比較挑剔的，既要美味又要營養高，另外還需要快手。那麼下面這道排骨燉土豆，正好就滿足了很多人群的需要，其不僅製作簡單，而且還特別的營養。下面就跟隨小編一起來看看這道美食的做法吧首先我們準備排骨400克，清洗乾淨剁成小塊備用。準備土豆250克，去皮之後洗淨切成滾刀塊，放入清水中浸泡備用。然後在準備輔料，準備生薑一小塊切片備用。蒜拍碎、蔥切成蔥花備用。下面我們開始處理排，鍋中倒入清水放入排骨，大火燒開之後撇去浮沫再煮兩分鐘之後撈出用清水清洗乾淨，放入碗中備用

振威美食空間

家常湘菜青椒燒排骨:去市場買新鮮的排骨(最好是仔排），砍成麻將大小的塊狀。冷水下鍋，加薑片，小蔥，料酒，燒開，撇去浮沫。然後撈出洗淨。備用。

取湖南螺絲椒。或者本地的小青椒也可。用刀拍散。切成段備用。取高壓鍋一個。放入排骨，加入。開水。加少許鹽。上汽壓六至七分鐘。(也可小火慢煨30分鐘。)然後撈出控水。

現在起鍋，把鍋燒熱，不放油。加入拍好的青椒段。加入少許毛毛鹽。在鍋裡雷至起皮。然後到出，

起鍋燒油，燒至冒煙。倒入排骨。稍微煸香再加入。薑片。拍蒜。然後加入炒好的青椒段。一起翻炒。隨後加入高湯沒過排骨。大火燒開，轉小火。

現在開始調味。加鹽少許。胡椒粉。白糖，轉大火。燒至排骨入味。湯汁濃稠。然後加入少許的蠔油，既可出鍋裝盤。此菜青椒味足，排骨軟爛。下飯佳品！

歡樂湘遇

排骨有多樣做法，根據跟人口味來做吧！

比如我個人喜歡紅燒排骨

用壓力鍋上氣後5-8分鐘，牙齒好點的頓5分鐘即可，可放入八角、桂皮、料酒。

頓好後撈出來。放入鍋中爆炒。

配料:鹽、生抽、黃豆醬、剁辣椒，炒至菜上色即可。

如果給老人做的話。儘量燉著吃，可以放入冬瓜、蘿蔔、土豆等來吸收排骨的油膩。燉的話就放鹽即可，也可以放入適量的薑片。

美食琅琊榜

最簡單好吃就是紅燒排骨。誰都會做，連我這樣不會做飯的人都能做😄。

把排骨放鍋裡，加水燒開，用水過一下浮沫，撈出清洗乾淨。

再次把排骨放鍋裡，加水，加蔥姜，八角桂皮，白芷，小茴香，香葉，花椒少許，倒入老抽生抽。燉就可以了。先大火燒開，再小火慢燉。

就等著吃吧😄 來碗米飯😊

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