10種鹽，你認識幾種呢？

在絕大多數中國人的字典裡，鹽基本上就是中鹽的加碘鹽，而國外吃鹽卻講究很多，對不同種類的鹽有著不同的理解。而鹽顆粒的粗細、結晶、添加物、礦物質等，都會賦予其不同的風味和特性，用在各式菜餚的烹調上，也會有不同的效果。

1、猶太鹽

猶太鹽是用於製作猶太教潔食的專用鹽，這種鹽較粗，不含碘，不像精製食鹽那樣容易溶解，由於其純淨無雜質，很適合烹調食物。

米其林的大師們都喜歡猶太鹽，因其味道比一般精鹽鹹，但是後味會回甘，幾乎適用於製作所有食物。

猶太鹽

2、法國鹽之花

鹽之花是法式高級料理的必備調料，據說 50克摺合 RMB 是千元左右，因此也被稱為鹽中的勞斯萊斯。它產自法國布列塔尼南岸有上千年曆史的蓋朗德 Guérande 鹽田區，是當地獨有的氣候水域和自然條件結晶而成的天然海鹽，不僅使菜餚的味道柔美清澈，讓食材原味充份顯露，而且比一般海鹽含有更多的微量元素，還帶有奇異的紫羅蘭香味。

鹽之花

3、喜馬拉雅玫瑰鹽

喜馬拉雅玫瑰鹽外觀與玫瑰水晶一樣，磨成粉後味道清冽不帶雜質，擁有很溫和的鹹味。很多人第一次看到如此高顏值的礦鹽的時候，甚至會提出疑問，這真的是純天然的麼？沒有任何色素成份？

玫瑰鹽

喜瑪拉雅玫瑰鹽含有碘、鉀、鈣、鎂、鐵等84種礦物質，是普通礦鹽的十多倍，由於它美麗的顏色，因此可用它做雞尾酒的鹽邊，也可將它用為佐餐食用。

4、夏威夷紅火山鹽

天然的夏威夷火山紅鹽，是經過幾百萬年地下擠壓後才被發現挖掘出來的。這種地殼內部的擠壓，就是形成這種水晶鹽的原因。而擠壓強度越大，形成水晶的結構就越完美，並且正是由於其內在的份子結構，才形成鹽石最完美的細膩質地。

紅火山鹽

這款紅鹽混合了紅色的火山泥，內含豐富的鐵元素礦物質，晶塊較大，質地清脆，口感溫和，尤其適合與豬肉和各式烤肉混合食用。

5、夏威夷黑火山鹽

這純猶如煤炭般的晶體也是鹽！這是夏威夷的火山熔岩，混合了從太平洋海域收集的海水，然後通過脫水蒸發後製成的。其內含活性炭物質，水含量低，鹹度較高，入口後舌頭會有淡淡的刺激感，並且有股柔和的焦糖回味，適合搭配重口味食材。

黑火山鹽

6、桃花鹽

桃花鹽是一種井鹽，主要產於我國甘肅、雲南、西藏一帶。

因為每年的3—5月，是曬鹽的黃金季節，不但陽光明媚，掠過河谷的風也最強勁，因此很容易出鹽，鹽的品質也最好。而此時是桃花陸續開放的時節，所以這些在“桃花月”曬出的鹽，就被稱為“桃花鹽”。

桃花鹽

7、盆鹽

這是一種將近消失的鹽，產於香港大孖醬園，是釀製頭抽後留下的鹽晶。其吸收了頭抽的精華，令其多了一份醬油的鮮味，鹽中自然散發出一股濃郁的黃豆豉香，用來給湯調味是最佳選擇。

盆鹽

8、日本煙燻鹽

這是一種具有煙燻風味的特製鹽，淺棕色，含水量中等，如鬆散沙粒般的質感，散發著些許櫻桃木的味道，強烈的煙燻味和點點成熟的果味，十分適合炭燒食物。由於它們個性強烈，風味突出，也特別適合西冷、T骨扒這類油脂充足的紅肉類。除了顆粒狀，還有獨特的大片狀，正好用於戰斧這樣的大型肉排，能使肉類吃起來帶有礦物香氣。