京幫菜，您聽說過麼?它是以北方菜為基礎，兼收各地風味後形成的。京幫菜，集全國烹飪技術之大成，不斷地吸收各地飲食精華。吸收了漢滿等民族飲食精華，並在廣東菜基礎上兼採各地風味之長，漸漸的形成的譚家菜!
1、炒麻豆腐
一般百姓炒麻豆腐要用羊油、黃醬加上黃豆芽或青豆芽以及雪裡蕻要炒至黏黏糊糊的，呈灰綠色，炒好後，將炸好的紅辣椒油潑在上邊即成。
2、冰糖肘子
北京譚家菜名餚，成菜色澤紅亮，肉肘酥爛，滷汁如膠，味道香濃，鹹甜適口，營養豐富。
3 、蟹黃豆腐
豆腐白嫩、蟹肉黃香、鹹中帶鮮，香鮮可口，另具風味。
4、京醬肉絲
京醬肉絲又做京醬菜，是傳統北京風味菜，選用豬裡脊肉為主料。
5、粉蒸肉
正宗老北京粉蒸肉是一道美食，味道鮮美，營養豐富。
6、炒三香菜
切胡蘿蔔、芹菜、白菜成條，用羊肉醬炒，為深秋美食。如生吃，只用鹽一醃，再加上一些醋，可以代小菜吃。
7、炒雪裡紅
用醃好的雪裡紅或芥菜纓，加大豆芽，以羊肉醬炒，最能下飯。
8、炸香椿魚兒
炸香椿魚兒是一道北京的漢族傳統名菜，其特點是色澤金黃，外焦脆，裡軟嫩，味鮮香。
9、燒羊肉
羊肉滑嫩、鮮香不羶、汪油包汁、食後回味無窮。
10、醋溜木須
香氣濃郁，酸甜可口，鮮香味美色香味俱全的美味佳餚。
11、炒榛子醬
炒榛子醬是滿漢全席菜系的一種，涉及蔬菜、豬肉、山珍等材料，味道鹹而鮮。
12、燜羊肉
用微火燜熟，成菜後汁濃湯緊，肉質軟嫩，滋味香醇。
13、幹炸丸子
其特點是丸子金黃，外焦脆，裡軟嫩，味鮮香。
14、炒疙瘩
炒疙瘩是北京的一種特色的炒麵食品。炒疙瘩色澤深黃，黃綠相映成輝，食之綿軟柔韌，醇香可口。
15、滑溜裡脊
滑溜裡脊為北京家常風味。白綠相間，顏色豔麗;質地滑嫩，鹹鮮清爽。
16、番茄腰柳
“番茄腰柳”一菜，據說原設立於北京市東安市場的潤明樓飯館，在40年代按照一位食客的指點而創制的。爾後在北京出了名，各家飯館相繼仿製。
17、青椒鴨丁
以青椒和嫩鴨脯肉為主料，滑炒而成。特點是鴨丁香嫩宜口，青椒脆嫩鮮美。
閱讀更多 小眼兒看社會 的文章
