主愛人類，所以賜予我們酸豆角。
我每次吃到酸豆角，都覺得這是一種經受過神啟的食物，好像上天灑下來一道光，一道帶著綠閃兒，經過發酵後，有點酸氣，一聞就特別開胃的光。
酸豆角炒肉末，肉餡兒剁得碎碎的，加一點生粉和醬油抓好，熱油爆香肉餡，再舀一勺老乾媽一起炒，最後肉末炒得金黃的時候，就把酸豆角倒進去，顛三下鍋，淋一點味極鮮，可以下三碗米飯。
酸豆角炒雞胗，雞胗焯水切薄片，和薑絲一起煸炒後加一勺黃酒，趁熱再加一小勺辣椒粉，關小火翻幾下，切成小段兒的酸豆角這時候下鍋，再開旺火一通快炒，加少許老抽，可以下三碗米飯。
酸豆角炒臘腸，臘腸要先煮過，不然齁鹹，切了薄片，小火煎出一點油，這樣就沒那麼膩，和酸豆角還有曬乾的辣椒一起，熱油爆炒，最後出鍋前再撒一小把切碎的蒜苗葉子，可以下三碗米飯。
酸豆角炒雞蛋，雞蛋要用豬油炒，裡面拌一點切得細細的牛肉絲，這裡的酸豆角不能切那麼小段，要長一點兒，再放一點青椒末，出鍋前加一勺蠔油，鮮美提味，可以下三碗米飯。
下麵條，一勺香油一勺剁椒一勺生抽，再撒上酸豆角，就是一碗妙極了的麵條。
下餛飩，一點兒紫菜一點兒蝦皮，再撒上酸豆角，就是一碗妙極了的餛飩。
更不要說我們湖南的米粉，牛肉碼子青椒肉絲碼子豬肚碼子，最後，都要再來一點酸豆角。
還有我自己創作的一道菜，酸豆角泡椒黃瓜燜鱔魚，酸辣香，用來配冰啤酒，可以坐在午後的陽光裡，吃到好像看見了滿天金光。
我有次胃病特別嚴重，吐得死去活來，最厲害的時候送去醫院吊鹽水，口吐白沫地呻吟，我就想吃口酸豆角。我媽託人給我從老家帶來一包酸豆角，收到的時候幾乎要落淚，拼死從床上爬起來，先把酸豆角用清水泡了泡，再去買了一小塊豬五花，切成薄薄的片兒，平底鍋煎得金黃，再把幹辣椒切成小碎末，和肉片一起炸香，加一勺生抽一勺料酒，鍋中頓時發出滋兒一聲脆響，聽得我心旌搖曳，最後，就是把那把已經切好的酸豆角倒進鍋裡，熱辣辣的火把肉的油脂熔化進酸豆角里，又把酸豆角的微酸激發得更加豐潤。我嗅一下那股香氣，趕緊去再盛一碗半熱的白粥，用一隻湯匙，挖一大勺酸豆角五花肉拌進粥裡。
酸，酸得開胃。
辣，辣的馨香。
白粥不燙嘴，還有點大米的甜味。
五花肉不油膩，還有點焦香的氣息。
我吃著吃著，感覺靈魂深處有個聲音在拼命地嚎叫。我停下來，聽了聽。
原來，它在喊，太特麼地好吃啦！！！！！！！！！
今日菜單：酸豆角炒雞蛋、吐司
做法：酸豆角水泡後去除酸味，切成小段一起炒蛋，加在微甜的白吐司裡一起吃，一個特別的三明治就做成了！
選自蔡要要，五十塊《每天早上和你一起醒來》
閱讀更多 美食文章分享 的文章
