陝西安康一個山青水秀，人傑地靈的好地方！山美，水美，人更美！還有美的讓你垂涎三尺的美食哦！嵐皋吊罐肉就是其中之一。
吊罐是嵐皋先民古代巴人使用的一種烹煮食物器皿。流傳至今，凡用吊罐烹製的各種肉類統稱為吊罐肉。吊罐肉不僅具有絕妙風味，而且還有神奇功效。
這種絕妙的風味和神奇功效在於食材的選擇上, 通常，嵐皋人制作吊罐肉只會選擇自家生產的牛羊肉、“跑山豬”和林下土雞，配以大山深處野生的川穹、伸筋草、山藥、細辛、廣三七等佐料，具有補血益氣、強筋壯骨之功效。因此，古代巴人依靠食用吊罐肉來強身健體，取勝於戰場。
嵐皋人制作吊罐肉時，通常用索搭勾將吊罐懸置於半空中，這也是嵐皋先民把鼎罐改稱為吊罐的原因之一。索搭勾是嵐皋人掌握吊罐肉火候的關鍵。降，可以猛火燉煮。升，可以文火慢煨。無論是升是降，吊罐的這種圓腹底都能使受熱面最大化。因此，也能最大限度地激發出臘豬蹄的醇香和幹豇豆的鮮美。
剛剛出鍋的吊罐肉有一種無與倫比的的醇香，肥瘦相間的五花肉，肥而不膩，拳頭般大小的精瘦肉骨頭，綿軟一點也不幹柴，作料的麻辣，細辛川芎的藥膳味兒恰到好處，特殊食材癩瓜讓肉湯清香可口，味道鮮美。
看到這裡，小編和你一樣也想去嚐嚐這原生態的肉肉了！
分享到:
閱讀更多 三秦 的文章
