俗話說冬至大如年，可見冬至節氣的重要性。每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺雲：十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。
那麼為什麼冬至要吃餃子呢？
餃子原名“嬌耳”，是我國醫聖張仲景首先發明的。
東漢末年，各地災害嚴重，張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人。藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裡煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用麵皮包成耳朵狀的“嬌耳”，煮熟分給病人。人們吃下後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。
此後，人們慶祝新年，也慶祝康復，就仿嬌耳的樣子做食物在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃子”，以紀念張仲景開棚舍藥和治癒病人。“祛寒嬌耳湯”的故事廣為流傳，每逢冬至和初一，人們吃著餃子，心裡仍記掛著張仲景的恩情。如今，餃子已成了人們最常見、最愛吃的食品。
不同餃子餡的養生作用
胡蘿蔔羊肉餃
胡蘿蔔性溫，可調補中焦和腸胃等。而羊肉補氣養血，溫中暖腎。非常適合氣血虛，胃寒的人群；
洋蔥牛肉餃
洋蔥可以健胃消食、平肝、潤腸、利尿、發汗。牛肉性溫，補脾胃、益氣血、強筋骨，可以使人精神振奮。適合手腳冰涼、腸胃不好的人群；
白蘿蔔豬肉黑木耳餃
黑木耳性平，可補氣血、益腎、通便；白蘿蔔順氣健脾、消食化痰；豬肉性平，補虛增氣力。這款餃子有著健胃消食化痰等作用。
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