最近，菊子姐姐在看《黃帝內經》這本書，書裡曰：“春三月，此謂發陳。天地俱生，萬物以榮。夜臥早行，廣步於庭，披髮緩行，以便生志。”其意是，春季萬物復甦，應該晚睡早起，散步緩行，可以使精神愉悅、身體健康。這段話概括了驚蟄養生在起居方面的基點要點。
驚蟄在24節氣中排行第三，蟄是指入冬之後，藏在土中，不飲不食的小動物小昆蟲等。在古代古人認為驚蟄的意思，是指天上的春雷驚醒了藏在土中的小動物，他們醒來後就鑽出土壤開始活動。
其實驚蟄的節氣，氣溫回升，土地已完全解凍，春暖花開，萬物復甦，日漸升高的地溫和氣溫，藏在土裡的小動物也會感到融融暖意，紛紛醒來，便像是被驚醒了一樣。所以驚蟄適合食用一些清淡，清潤以及健脾祛溼的食物！
菊子姐姐推薦春筍火腿湯，湯汁甜美，清潤可口，適宜氣血不足，胃口不開者食用。春筍以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”，被稱為“山八珍”，其味道清淡鮮嫩，營養豐富，是一種高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。
火腿燉起來，味道更為鮮美，枸杞吃起來特別甜，但是吃完後嗓子裡有一絲苦味，增強身體的免疫力，枸杞被衛生部列為“藥食兩用”品種，在煲湯或者煮粥的時候也經常加入枸杞。這幾種美味食材完美融合，在驚蟄給全家做這道美食，健康迎春！
春筍火腿湯是菊子姐姐Cooking美味的第279道美食，推薦指數為【驚蟄家常菜★★★★★★】
▼春筍火腿湯
食材清單：
春筍 500克 / 火腿肉 100克 / 青豆仁 50克
枸杞 10顆 / 糖 一茶勺 / 鹽 適量 / 大骨高湯 1500毫升
【烹飪步驟】
▼1、春筍先剝去殼洗淨
▼2、燒一鍋水放春筍下鍋加一小勺鹽大火煮10分鐘
▼3、煮好的春筍撈起放冷水裡放2分鐘
▼4、火腿肉切片備用
▼5、春筍切絲備用
▼6、鍋里加高湯燒開，在放切好的春筍下鍋煮3分鐘
▼7、接著放青豆仁煮開
▼8、再加火腿肉煮熟，調入糖和鹽。最後撒上枸杞就可以用湯碗盛出上桌享用啦
▼9、春季養生湯開喝啦
【美味呈現】
驚蟄到啦，萬物發生，趕緊來碗春筍火腿湯吧！
【菊子物語】
1、關於春筍火腿湯，如果沒有高湯，純淨水也是可以的哦！
2、春筍雖然營養價值高，但是因為其含較多粗纖維素，不易消化，容易對胃腸造成負擔，所以有胃腸道疾病的人不可大量食用。
3、驚蟄晝夜溫差大，正所謂“乍暖還寒”，春雨綿綿，除了老人們常說的“春捂”，注意脖頸和足底的保暖，防止感冒，健康飲食之外，更重要的是，如果有好天氣，要多鍛鍊身體，帶著家人到郊外踏青，減少病毒對人體的侵擾，開心健康的過好春天，希望大家喜歡這道驚蟄美食喲！
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