說到新疆的美食，大家首先會想起的可能是大盤雞，烤全羊，羊肉串兒，也有很多小夥伴可能會想起葡萄乾、巴旦木、甚至是切糕。今天我要給大家說的就是新疆丸子湯。首先我要說明，這個丸子不是魚丸，不是蝦丸，更不是貢丸哦。
丸子湯是新疆回族特色美食，幾乎沒有一個新疆人不知道什麼是丸子湯。丸子湯是以前新疆人宴客的最後一道菜。也就是說，在他人家做客，當你看到丸子湯的時候就寓意著該吃完走人了。
而現在丸子湯，是新疆各族人民都非常喜歡的一道美食，他不再是宴會的最後一道菜。開始了獨當一面，並且跟油塔子組成了cp，事一道在新疆餐館裡常見的菜餚。
一道正宗的丸子湯。牛肉片鮮嫩，牛肉丸子爽糯，凍豆腐吸滿了濃濃的牛肉湯汁，丸子炸過後香味兒四溢。此外，湯裡還有阿巍菇、粉條、粉塊，以及新鮮的蔬菜。它們都扮演著極其重要的角色，襯托著丸子湯整體的鮮香不膩。整個丸子湯的口感十分豐富，有脆爽，有爽滑，有軟糯，有筋道。從開始吃到結束，滿口中都會充斥著，濃濃的牛肉香。讓人久久不能忘懷啊。
今天就給大家分享一下，在家裡如何製作一道地道的新疆丸子湯。
首先要準備的食材有：羊肉骨頭或者是牛骨頭，牛肉或羊肉，蔥花，香菜，薑片，阿巍菇或杏鮑菇，菠菜，粉塊（沒有也行），粉條，鹽等調味料。
第一步：將準備好的牛骨頭或者是羊骨頭在清水裡煮開，去掉血沫。加入薑片兒，放入高壓鍋內壓至25分鐘左右。
第二步：把牛肉或者是羊肉剁成泥（為了方便你也可以直接購買肉餡，或者是用調理機打成肉餡，不過小編認為機器打的丸子沒有靈魂，哇哈哈）。加入少許的澱粉，胡椒粉，花椒粉、姜粉，香油，鹽，記不住就用十三香，好麼，做飯沒有一定的規矩，攪拌均勻備用。（朝一個方向攪拌。）還有留一點有，切成肉片備用，不用太多，10片足以。
第三步：我們處理一下配菜，切一些薑末，香菜末備用，粉條事先用熱水泡好，粉塊切成小一些的塊，凍豆腐也切塊，阿魏菇或者是杏鮑菇撕成片（是撕不是切哦）。菠菜切成段就好了。
第四步：起鍋燒油，油的多少取決於你有多少肉餡，一般家裡做保持在一個丸子扔進去，油到丸子的一半多一點的位置就可以了，準備開始炸丸子，右手哪一個湯匙（新疆人那個勺子）。左手抓肉餡從虎口將肉餡擠出，右手從基礎來的位置一挖，一個成型都油鍋裡炸，油溫5成熱就可以，在把丸子炸透，炸成金黃色即可，如果你覺得會吃油，把丸子第二遍放入，此時可調高油溫，油溫高可以減少丸子內部的油，講究高溫快速哦。
第五步：另起一鍋，加入用高壓鍋裡的肉湯燒開，加入蔥末，薑末，胡椒粉，先不要放鹽，稍等一下，加入肉片，凍豆腐，青菜，蘑菇，菠菜，粉塊，粉條，最後加入丸子，現在開始大火煮開（10分鐘左右），加鹽。
第六步：你可以先撈出粉條放在下面，不過家裡吃，我覺得沒必要，將煮好的丸子湯盛出來，撒上少許蔥末，香菜末即可。
建議：
1、最後加鹽調味，是因為肉餡裡有鹽，你嚐嚐鹹淡在調一下。
2、小火炸丸子容易炸透，大火炸丸子去油。
3、牛肉丸子鮮香，羊肉丸子油香，你根據自己的條件選擇。
這樣一碗鮮香撲鼻的丸子湯就做好了，快過年了，在家裡試試，很好吃，加上我昨天給大家介紹的油塔子，組合起來，天衣無縫。
好了今天就寫到這裡了，老規矩，喜歡的點擊上方關注，不喜歡的關注以後在吐槽，我謝謝您咧。
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