距離除夕還有
13天！
年味已經越來越濃了
年貨開始準備了嗎？！
年夜飯的餐桌上都該準備些什麼菜？
是不是還有些摸不著頭腦~
今天就來跟大家聊一聊
過年老蘭州人都備哪些硬菜
或許對你有所幫助哦！
TOP1:糟肉
提起糟肉，蘭州人乃至省內不少地區的市民都不陌生，這是一道地地道道的本地菜餚。所謂糟肉，就是把糟豆腐（即紅腐乳）加上其它一些調料，調配成料汁後，均勻的裹在五花肉片上，上鍋蒸制而成。每到過年，凡是蘭州本地人家家戶戶都會提前做上十碗、八碗，甚至二、三十碗糟肉存放起來。或送好友、或招待來客，以及自家人享用，是下飯的必備菜品。近些年來，很多酒店為糟肉搭配荷葉餅，餅中夾肉，一口下去，肉香、腐乳香氣充斥在口腔內。
TOP2：梅菜扣肉
與糟肉齊名的梅菜扣肉，也是經典中的經典了，蘭州過年和糟肉齊名，梅菜鹹鮮爽口，五花肉肥而不膩，不管是夾餅還是配飯都是極佳的。雖然梅菜產於梅州地區、惠州地區，被分類於粵菜之中，但是地域之分無法阻擋蘭州人對它的喜愛，經過醃製晾曬的梅菜易於保存，也成了金城百姓飯桌上的常菜。
TOP3：麻辣肉
蘭州人對於辣也是蠻執著的，甚至不亞於四川重慶。紅紅的辣椒配上薄薄的肉片，基本配啥都嘛嘛香！辣味融入肉中，經過紅油和豆瓣醬點綴的五花肉綿軟香爛，入口即化，嘴角還有一絲紅油留下，光是想想就叫人咽口水。
TOP4：肘子肉
肘子基本上是過年餐桌上少不了的一道菜品，預示著肥豬拱門、送福到家，圖個吉利。儘管現在人們平時油水很足，但肘子還是沒被人們捨棄，這種吃起來肥而不膩，入口即化的感覺還是會叫人喜歡。
TOP5：炸丸子
蘭州年前家家戶戶就開始準備炸丸子，丸子預示著團圓，炸出的丸子可以紅燒可以做湯，是百搭單品。還記得小時候，大人們圍著鍋灶炸丸子，小孩子們嬉笑玩耍，玩餓了就從高高堆起的臉盆裡“偷”炸丸子吃，剛炸出鍋的丸子簡直是人間美味。
TOP6：炸帶魚
為80後，他可謂吃遍了大江南北，最為鍾愛的還是咱地道的西北菜。回憶童年，每次年前的時候，小萌爸爸的單位就會發年貨，帶魚是必不可少的一樣。長長的帶魚用一根紅繩繫著，爸爸把它綁在自行車上就回了家。廚房裡，小萌看著爸爸洗帶魚，炸帶魚，品嚐剛出鍋的炸帶魚，酥酥脆脆，連魚刺都能咬碎。如果蘭州人過年一定要有魚，那肯定就是它了，冬天既易於保存味道又不會發生變化，是一家老少都愛吃的菜品。
TOP7：八寶飯
八寶飯可是一道有著千年歷史的名菜，不但有糯米，還有豆沙、桂圓、紅棗等等。而且因為分量足、味道甜，比較適合全家人享用，所以象徵著團團圓圓，吉祥平安。從事廚師職業10多年的大廚陳師傅告訴記者，近年來八寶飯中添加了很多新鮮水果，黃桃、殷桃、梨等，口感較之過去更加鮮美，也越來越受到女性的喜愛。
TOP8：臊子面
一般大年初一早上蘭州人都會吃臊子面，有的除夕夜就吃。它麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。配上爽口的涼菜，吃過滿滿一大碗臊子面，就開始串門子拜年啦。
TOP9：油饊子
每逢春節過年之際，幾乎每家每戶都會做油炸果子，色澤黃亮，香脆味甘每逢有親友來，先在桌上擺上各種油果饊子，聊天之際品嚐幾個，也是招呼小朋友的美味佳品。
TOP10：涼拌皮蛋
過年在老蘭州人眼裡，喝酒那絕對是少不了地，這時候最傳統的下酒菜就是涼拌皮蛋，清爽適口，香而不膩！
TOP11：灌腸
過年蘭州人的餐桌上一定少不了腸子啊，比起外面賣的現成肉食，很多老蘭州更傾向於自己買肉去專門的地方灌腸，這樣肉質鮮美又放心，過年接客的冷盤必備啊。
TOP12：滷水拼盤
這個不多說，親友聚會，下酒小菜的必備，有牛肉、大肉、皮凍，總有“一款”適合你~
TOP13：涼拌三絲
涼拌三絲是一道傳統的漢族名菜，紅綠白三色，鮮鹹酸三味。軟、脆、滑多種口感，清香爽口不膩。吃多了肉，偶爾來道爽口小菜也是極好哇～
TOP14：紅燒夾沙
覺這個是蘭州最特色的肉食，肉餡包裹在蛋皮或豆腐皮之間，或酸辣或糖醋，吃起來有嚼勁也不膩，過年款待佳品~
TOP15：油燜大蝦
這是小編很喜歡吃的一道過年菜！紅紅的殼，入口很容易脫，蝦肉吃起來很嫩，甜甜鮮鮮。因為蝦殼上有一節一節的輪廓，所以它也有著節節高升，吉祥討喜的寓意哦~
TOP16：清蒸魚
除夕夜怎麼能少了魚呢，口感香香嫩嫩，而且還有年年有餘的寓意，簡直是過年必備啊。小編聽說還有利溼、暖胃的功效哦~
TOP17：涼拌黃瓜
不用說，過年聚會總需要一道做著簡單，卻又大受歡迎的家常小菜。涼拌黃瓜就是這樣啊，每次一上來總會光盤的有木有？！
TOP18：西芹百合
蘭州的特產百合配上西芹，既降血脂利於健康，吃起來又帶著淡淡的甜昧，老人小孩都喜愛的一道過年素食。
TOP19：油燜筍
筍不但是能做提鮮的配菜，也能作為一道主菜哦。比如油燜筍，就是吃起來清脆可口，而且有節節高的含義哦~
TOP20：白斬雞
過年雞鴨魚肉基本湊齊了，白斬雞或燒雞出現在蘭州飯桌上的也很多。這個做起來不如糟肉那些那麼複雜，現在很多有半成品，吃起來好吃，準備也方便。
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