“坪上炒茶”是潮汕地區特有的茶種，坪上炒茶是揭陽玉湖坪上村的一種綠茶，茶葉經過殺青，再反覆炒制，茶葉由青綠色炒制紅褐色。中重火炒制的坪上炒茶，為坪上炒茶的特色，湯色黃紅，醇厚回甘。坪上炒茶以口感濃厚，回甘好，長期喝不傷胃而聞名。也以經濟實惠和適合功夫茶沖泡得以傳開。從十幾元到幾百元一斤不等。
“坪上炒茶”的特點是無汙染的綠色食品，茶葉緊實，呈豆芽狀，色澤深褐，氣味清香，沁人心脾；茶湯紅潤，宛如琥珀般，令人賞心悅目，心曠神怡。細細品味，甘淳如怡，回味無窮，多次沖泡，茶韻猶存。
製作主要有下面幾道工序：
1.摘茶。要求於早上霧氣尚未散盡前摘取，摘茶葉以嗚咀甲形（即二葉一芽），一年間採摘的茶又以清明期間採摘最好。
2.殺青。將摘取茶葉放進鍋裡搓揉至溼潤為度，再用茶擦雙手慢慢揉捻，每3分鐘必須散開打松1次，然後再揉，約一搓茶不低於30分鐘。
3.炒茶青。將“殺青”好的茶葉放進鍋裡，用火炒至幹茶為止，然後放置冷卻約24小時。
4.篩選。將炒乾的毛茶分為三類篩選，即茶心、茶末、老葉。
5.升茶（即復炒）。將篩選好的茶心放進鍋裡用文火炒，至少不低於8個小時。
“坪上炒茶”的沖泡方式及貯存方法
茶具用沸騰的開水沖洗後，放入適量的茶葉，再以沸水沖泡，一次茶葉可依個人喜好，連續沖泡數次，使用陶土製的茶具泡茶更佳。
“坪上炒茶”較乾燥，容易吸溼及異味，應密封放於乾燥和沒有雜味的地方，用錫罐、陶罐裝茶最佳。
獨特的飲茶風俗
“坪上炒茶”同樣秉承了潮汕茶文化的優良傳統：高衝低斟，郭沫淋蓋，關公巡城，韓信點兵，到處都為人們所津津樂道，併發揮得淋漓盡致。人們飲茶通常講究“搶新”、“嘗新”，而“坪上炒茶”則是愈陳愈醇、愈陳愈佳，每戶茶農都有貯存茶葉的習慣，把老茶視為珍品。非至親、至友、貴客絕不輕易拿出。“坪上炒茶”還可用於製作蜜茶，將蜂蜜在鍋裡煮沸後冷卻，再與老茶一起攪拌均勻後，存放半個月即可飲用，用於待客，甘甜、清爽，沁人心脾，清涼解毒。
“坪上炒茶”的功效
“坪上炒茶”，細細品味，能生津止渴，消乏解疲，稱心愜意，減肥，有益健康。經過珍藏的老茶更是功效無比，同時還能增強體質，預防各種疾病，有延年益壽之功效。
揭陽人的最愛，所以不管是自己喝或送人都是不錯的選擇！
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