逢年過節老百姓家裡少不了一道常菜那就是魚，魚肉質鮮美，可以煎炸起來吃蘇酥脆脆，也可以清蒸，肉嫩爽滑。吃魚的時候人們也喜歡故意剩下一點不吃，諧音“年年有餘”，蘊意有一個好的兆頭。小編今天要說的這種魚叫做細鱗鮭，南方的朋友們可能聽說比較少，但在黑龍江，細鱗鮭確實家家戶戶都知道的過冬常菜。
細鱗鮭因為兩邊的鱗比一般的魚要細，就有了這個很形象的名字，它們主要生活在秦嶺海拔比較高的溪流中，這些溪流水流都很急，因為和人類活動區域比較遠，基本沒有被汙染，有豐富的氧氣，而且常年水溫都不會超過20度，對細鱗鮭來說是非常好生活和繁殖地。生活在秦嶺的細鱗鮭也被叫做秦嶺細鱗鮭，是中國特有的一個品種，本身數量就不多，由於人類對環境的汙染越來越嚴重，導致全球氣候變暖，以及對這些魚類的大量捕撈，野生的秦嶺細鱗鮭數量大大減少，幾乎要滅絕了。國家為了保護這種魚類，把秦嶺細鱗鮭列為國家二級保護動物，在大家的共同守護下，近年來野生的秦嶺細鱗鮭數量才開始慢慢回升。
和其他魚一樣，細鱗鮭的肉質也特別鮮美細嫩，而且刺非常少，只有比較大的骨刺，對吃魚不會吐刺的人來說是一個福音。隨著科學技術的進步，人們發現，細鱗鮭還有防止血栓，促進傷口癒合的功效，因此也得了一個俗稱叫做腦黃金。早在宋代，我們的老祖宗就已經發現了這種魚的營養價值，宋朝細鱗鮭一直都是朝廷貢品，一般人是吃不到的，只有皇帝和妃子以及得寵的臣子才有權利享用。
淡水魚一直是黑龍江人民的主要食物，黑龍江人因魚的種類太多記不住，還為此特地編了一句話，叫“三花五羅十八子七十二雜魚”，想必黑龍江的人看到這句話都很耳熟吧。除了淡水魚，一些鮮有的冷水性山麓魚類比如今天小編介紹的細鱗鮭也一直是他們的最愛，每年冬天每家每戶都要釣幾條或者買幾條細鱗鮭回家準備過冬，用各種做法烹飪出不一樣的美味。看到這裡的你肯定也想快點買一條這種魚嚐嚐了吧。
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