延續幾千年的運河古城，在集合了大江南北特色美食的同時，又根據當地人文生態特色自成一家。
有這麼六道菜，最能代表濟寧特色，是老濟寧人掛在心上的念想。今天發啦寶就來給大家介紹一下這六道菜。看看你最愛哪一道？
醋熘肉絲
這是一道濟寧老菜，在如今遍地開花的老菜館中，這道菜很常見，但要是做出地道的感覺卻不容易。豬肉切成薄柳葉片，肉片上漿，加入冬筍、青蒜炒制而成。
這道菜要說地道，那還要數三賈那邊，老濟寧人就認那個味兒。
米粉肉
米粉肉屬於運河四扣碗之一，脆爽味醇、肥而不膩，新鮮豬肉搭配玉堂醬料，一道經典濟寧味道就成型了。
這道菜在濟寧很多店裡都有，芳襲人做的挺地道，原來粉蓮街那邊也有一家米粉肉比較不錯，只是遺憾已經不開了。
油爆海蜇
選用好的海蜇頭，片成大薄片，清水脫盡鹽味。油鍋上火，明油爆香姜丁蒜末，白菜葉煸炒至回軟時倒入海蜇翻鍋離火。入口脆、鮮，回味無窮。
瑞元亭的白菜海蜇頭，就是一道代表味兒。
炒蝦仁
炒蝦仁很常見，但是炒出濟寧味兒並不容易。
一般選用微山湖中的蝦取仁製作而成，蝦仁入口滑嫩，鹹鮮清香，色澤清靚。
炒魚片
這道菜也是選自微山湖的特產——黑魚，這篇廣闊的水域著實給濟寧味道提供了諸多食材選擇。
魚片入口，鮮嫩鹹香的觸感在舌尖久不散去，回味無窮。
燒海雜拌
燒雜拌，在眾多老菜館中，它的名字是老濟寧燒雜拌，足可見得其在濟寧菜中的地位。
還有一道衍生的燒海雜拌，原料主要有皮肚、海參、魷魚、魚骨等，也是味道一絕。
當然濟寧還有很多無可替代的小吃特色，如甏肉乾飯、夾餅等，人在異鄉時，每一道都能勾起回憶。
地方特色，其精髓就在於地方二字。在其他任何地方吃到同一道菜時，終究少了一道味，這大概就是鄉味吧。
都來說說看，家鄉哪道菜最讓你牽掛？
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