太原，一座龍城寶地，兵家必爭之地。中國華北地區最重要，最大的城市之一。太原是一座具有2500多年建城歷史的古都，“控帶山河，踞天下之肩背”，“襟四塞之要衝，控五原之都邑”的歷史古城。太原有歲月重新雕琢的古老石窟，是中國的麵食之都，讓我們在各種美食中領略這座歷經滄桑的歷史文化名城。
太原雙塔寺
清和元頭腦
清和元頭腦是用羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、長山藥、黃芪、良姜八宗物品混合煮成的不稠不稀的湯，故又稱作為八珍湯。這些配合在一起，就組成了一劑溫補而不膩，清薄而可口的藥餌。人們清晨起來喝上一碗頭腦，既充飢活血，又取得了滋補之效。
羊雜割
據傳，山西人吃雜割始於元朝，雜割一名是忽必烈之母所賜。羊雜最開始是懷仁的名吃，在雁北一帶小有名氣。過去懷仁和內蒙人吃羊肉的習慣不一樣，內蒙人只吃肉，而懷仁人卻在羊下水上做了一些文章，創造了一種美食叫“羊雜”。把羊的心，肺、肝、腸、血等洗淨、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料，加上一些煮肉湯，做成“羊雜”，加上粉條一起吃。現在發展成為山西地方美食。
過油肉
過油肉是山西省最著名的傳統菜餚，號稱“三晉一味”山西過油肉從選料到製作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
五寨燴菜
五寨燴菜是當地特色美食也是主食之一，五寨人逢年過節，婚喪嫁娶，家中會客，都要做黑肉燴菜招待賓朋。如今，城裡人結婚喜慶席設酒店擺宴席，雖有雞鴨魚兔，六個涼菜十個熱菜極其豐富，但總要把大燴菜作為最後的壓軸主食，所謂沒有燴菜吃不好。村裡人自己操辦也是如此，無燴菜不成宴席，無燴菜不顯豐盛，會做燴菜，愛吃燴菜成了五寨人民延續幾百年的民俗。
楊記灌腸
太原人氣最高的一家老字號灌腸店。經營十幾個品種，以蕎麵官場為首。灌腸的調味主要靠滷。
六味齋醬肉
六味齋醬肉是太原市的傳統名食。太原市六味齋醬肉店生產，已有40多年的歷史。“六味齋”的醬肉的品種有醬肉、醬肘花、雜拌、香腸、蛋卷等，風味各異。六味齋醬肉肉質精良，油光閃亮，香味濃郁，肉皮焦而不硬，綿而不粘，白肉肥而不膩，紅肉瘦而不柴，食之久品餘香。在六味齋的傳統工藝中，醬汁純屬滷製醬肉的老湯經濾渣熬製而成，不添加任何東西。
孟封餅
孟封餅是山西省清徐縣孟封村獨特的特色傳統名食，色澤金紅，口感綿甜，冷熱皆宜。以香、酥、軟、甜、涼的特點久負盛名。凡品嚐過它的人，無不稱其為餅中佳品。
認一力餃子
認一力的羊肉蒸餃，蒸餃餡內配有砂仁、豆蔻、白芷、蓽卜、陳皮、良姜、肉桂、花椒等十多種中藥材，具有增香、除羶、開胃、助消化之功能。所以蒸餃不僅吃起來不膩不柴，鮮香適品，而且營養也很豐富。1957年羊肉蒸餃被譽為太原市十大名吃之一，1985年又被評為太原市飲食服務系統的優質產品。
老鼠窟元宵
太原“老鼠窟”的元宵，有“味壓群芳、譽冠幷州”之美稱。皮薄餡滿，味道甘美。久居太原或臨時來太原走親訪友、旅遊的人們，都要慕名前去“老鼠窟”品嚐。此元宵皮兒綿中有粘，餡兒甜中有香，色澤潔白鮮亮，配料講究，風味獨特，已被列入山西省非物質文化遺產。
剔尖
剔尖又稱撥魚、剔撥股，剔尖的製作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞，是山西面食中極具代表性的一種。剔尖兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調味佐料，食之十分可口。
莜麵栲栳栳
莜麵栲栳栳，是山西中北部高寒地區民間的家常美食，現在已作為雜糧小吃在飯店酒樓大受歡迎。因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”。莜麵栲栳栳是山西十大面食之一。它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，加上“羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的美食。
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